Brosa belgiana - Cougnolle (oder Cougnou)
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Bereiten Sie die Mayonnaise vor: Machen Sie eine Mischung aus Hefe, etwas warmer Milch, einem Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl. Lassen Sie es sein Volumen verdoppeln.
In die Schüssel, in der wir den Teig formen, geben wir Mehl, Mayonnaise, Zucker, Eier und Salz.
Die warme Milch mischen und einarbeiten. Wenn wir die Milch integriert haben, geben wir die weiche Butter (nicht geschmolzen) hinzu und kneten ca. 10-15 Minuten. (Ich habe etwas Mehl hinzugefügt)
Zugedeckt 2-3 Stunden gehen lassen.
Den Teig schnell entgasen und die Rosinen einarbeiten.
Teilen Sie den Teig in so viele Muffinstücke, wie Sie möchten (ich habe einen großen Muffin und 2 kleinere gemacht).
Jedes Stück ist in 2 geteilt - mit einer Hälfte machen wir die Körperform, mit der anderen Hälfte teilen wir sie in 2 und machen 2 Kugeln (Köpfe).
Wir kombinieren sie zu einem Muffin. Wir legen sie auf ein mit Backpapier bedecktes Blech.
Eine andere Methode: Den Teig der Länge nach formen, den Teig drücken und ihn einige Zentimeter von jedem Ende entfernt zu einem runden Kopf drehen.
Lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mit der Eigelb-Milch-Mischung einfetten und mit Perlzucker dekorieren.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
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