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Restaurants in New York City werden immer lauter

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Die New York Times kürzlich den Lärmpegel in 37 Restaurants, Bars, Geschäften und Fitnessstudios in der ganzen Stadt gemessen und festgestellt, dass der Lärmpegel von Experten bei einem Drittel als „gefährlich“ eingestuft wurde. Zu den Hochrangigen gehörten The Brooklyn Star in Williamsburg, das Biergartan des Standard Hotels und Beaumarchais. Lavo, das Midtown-Restaurant, erreichte im Durchschnitt eine Stunde lang bis zu 96 Dezibel. Das ist so laut wie ein Motormäher, dem Arbeitnehmer nach staatlichen Maßstäben nicht länger als dreieinhalb Stunden ohne Gehörschutz ausgesetzt sein sollten.

Was ist also der Vorteil, ein Restaurant zu unterhalten, das so laut ist, dass die Kommunikation Ihrer Bestellung zu einer Leistung an sich wird? Gut, einige Recherchen schlägt vor, dass die Leute mehr trinken, wenn die Musik laut ist; Andere haben herausgefunden, dass Menschen schneller kauten, wenn das Tempo beschleunigt wurde. Infolgedessen investieren Bars und Restaurants in fein abgestimmte Soundsysteme und sogar Musikdesigner wie Wyatt Magnum, der Musikprogramme für Restaurants, Bars und Hotels entwickelt. Seine musikalische Landschaft nimmt im Laufe des Tages an Tempo und Lautstärke zu und erreicht ihren Höhepunkt zur Cocktailstunde. 125 Schläge pro Minute sind für ihn das perfekte Tempo im Restaurant-Business.

Darüber hinaus hat der Trend, Restaurants wie Brasserien und Bars wie Speakeasys aussehen zu lassen, zu einer Durchdringung von harten Oberflächen geführt, die Schall reflektieren und verstärken, wie Keramikfliesen, Betonböden und Blechdecken.

Die Arbeitsschutzverwaltung regelt zwar den Lärm am Arbeitsplatz, untersucht aber in der Regel nur, wenn Beschwerden eingereicht werden. Dies geschieht jedoch selten in Restaurants und Bars. Obwohl Zagat gemeldet Lärm als eines der größten Ärgernisse in der Gastronomie, gingen alle Lärmverstöße der OSHA in New York City in den Geschäftsjahren 2011 auf Baustellen oder Fabriken und keine auf Restaurants, Clubs oder Bars.

Curt Gathje, Redakteur bei Zagat, hat bemerkt, dass New Yorker Restaurants in den letzten zehn Jahren lauter geworden sind. „Es gibt eine neue Generation, die nicht in Nachtclubs geht, sondern in Restaurants, und Nachtclubs sind sozusagen in Restaurants geblutet. Die Leute wollen nicht an einen Ort gehen, der tot zu sein scheint“, fügte er hinzu. "Jüngere Leute haben das Gefühl, dass sie etwas Action wollen."

Die schlimmste Nachricht gilt für die Beschäftigten in diesen lauten Betrieben: Bis zu 30 Prozent der Arbeitnehmer, die im Laufe ihres Berufslebens einem Lärmpegel von 90 Dezibel oder mehr ausgesetzt sind, müssen mit Hörverlust rechnen. Und das andere: Hörschäden häufen sich im Laufe des Lebens an. Sobald Sie also einen Schaden haben, ist er dauerhaft. Obwohl einige Kellner und Barkeeper zugegeben haben, dass ihr Gehör unter der Arbeit ein wenig leidet, zucken sie es oft mit den Schultern, denn oft füllt das gleiche Restaurant, das ihre Ohren mit gefährlich lauter Musik füllt, auch ihre Taschen mit Gutem Zahlen.


Hinter der Konditorei dieser jahrhundertealten Bäckerei an der Upper East Side hängt eine Reihe riesiger Plastikspritzen. Sie sehen aus wie etwas, das verwendet wird, um einem Pferd Antibiotika zu verfüttern, aber sie sind tatsächlich mit Marmelade beladen, um Gelee-Donuts auf Bestellung zu füllen. Wählen Sie eine schokoladenglasierte oder mit Zucker überzogene Basis und wählen Sie dann aus einer von etwa sechs verschiedenen Marmeladen für ein intensiv persönliches Donut-Erlebnis.

Underwest ist nicht der am einfachsten zu erreichende Donut-Laden, da er sich in einer Autowaschanlage an der 12th Avenue befindet, über vier lange Midtown Avenues von der nächsten U-Bahn entfernt. Aber für die zarten kleinen Cake-Donuts von Scott Levine, der einst Souschef im Chanterelle war, lohnt sich die Reise auf jeden Fall. Die gezuckerten Sorten werden auf Bestellung frisch gebraten, überspringen Sie nicht die vorgefertigten glasierten Donuts. Entscheiden Sie sich für den braunen Butterdonut mit Mandelüberzug, der reichhaltig, feucht und nussig schmeckt.


Hinter der Konditorei dieser jahrhundertealten Bäckerei an der Upper East Side hängt eine Reihe riesiger Plastikspritzen. Sie sehen aus wie etwas, mit dem ein Pferd mit Antibiotika gefüttert wird, aber sie sind tatsächlich mit Marmelade beladen, um Gelee-Donuts auf Bestellung zu füllen. Wählen Sie eine schokoladenglasierte oder mit Zucker überzogene Basis und wählen Sie dann aus einer von etwa sechs verschiedenen Marmeladen für ein intensiv persönliches Donut-Erlebnis.

Underwest ist nicht der am einfachsten zu erreichende Donut-Laden, da er sich in einer Autowaschanlage an der 12th Avenue befindet, über vier lange Midtown Avenues von der nächsten U-Bahn entfernt. Aber für die zarten kleinen Cake-Donuts von Scott Levine, der einst Souschef im Chanterelle war, lohnt sich die Reise auf jeden Fall. Die gezuckerten Sorten werden auf Bestellung frisch gebraten, überspringen Sie nicht die vorgefertigten glasierten Donuts. Entscheiden Sie sich für den braunen Butterdonut mit Mandelüberzug, der reichhaltig, feucht und nussig schmeckt.


Hinter der Konditorei dieser jahrhundertealten Bäckerei an der Upper East Side hängt eine Reihe riesiger Plastikspritzen. Sie sehen aus wie etwas, mit dem ein Pferd mit Antibiotika gefüttert wird, aber sie sind tatsächlich mit Marmelade beladen, um Gelee-Donuts auf Bestellung zu füllen. Wählen Sie eine schokoladenglasierte oder mit Zucker überzogene Basis und wählen Sie dann aus einer von etwa sechs verschiedenen Marmeladen für ein intensiv persönliches Donut-Erlebnis.

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