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Rindergulasch

Rindergulasch



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Wir schneiden das Kalbfleisch in geeignete Stücke. Das Fleisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser mit Lorbeerblättern, Pfefferkörner 7-8 Beeren und etwas Salz geben. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, kochen Sie das Fleisch 40 Minuten lang bei der richtigen Hitze.

Die Zwiebel fein hacken und in einigen Esslöffeln Öl anbraten (du kannst Schmalz verwenden). Paprika, fein gehackte Paprika zugeben, das Kalbfleisch aus dem kochenden Wasser nehmen und auf die gehärteten Zwiebeln legen.

Wir legen gewürfelte Kartoffeln und in Scheiben geschnittene Tomaten. Fügen Sie die Lorbeerblätter und den Saft hinzu, in dem das Fleisch gekocht wurde. Fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer und eine scharfe Paprika hinzu (optional). Nach 40 Minuten kochen lassen, eine Tasse Brühe hinzufügen und das Gulasch ist fertig.

Schließlich können Sie fein gehackte grüne Petersilie hinzufügen.


Rinderlebergulasch

500 g Rinderleber
300 ml süße Milch
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Paprika
3-4 Pilze
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Öl
150 ml Weißwein
2 Esslöffel Tomatenmark
Thymian
2 Salbeiblätter
getrocknetes Basilikum
grüne Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung für Rinderlebergulasch:

Die Leber in geeignete Stücke schneiden, mit Milch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Separat das Gemüse putzen, nach Belieben in Scheiben oder Streifen schneiden und in heißem Öl braten, bis es weich ist und der Saft vom Gemüse gut abgetropft ist. Die aus der Milch entnommene und mit saugfähigen Tüchern getrocknete Leber dazugeben, mit aromatischen Kräutern würzen, abschmecken und zerdrückten Knoblauch. Den Geschmack von Salz und Pfeffer anpassen, den Wein hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende das Tomatenmark hinzufügen, 2-3 Furunkel auf dem Feuer lassen, dann beiseite stellen. Heiß servieren, garniert mit gehackter grüner Petersilie und Salzkartoffeln, schreibt Click.


Geschmack - süß, würzig, aromatisch

Black Angus Rinderhals - 1875 gr.

Sonnenblumenöl - 3 EL

850 gr Zwiebel, 1-2 Karotten, 1 mittelgroßer Sellerie, 1-2 Stück Pastinaken.

6 Stunden kochen, Rinderfond: Rinderknochen, 850 g ganze Zwiebel, ein mittelgroßer Sellerie, 1-2 passende Karotten, 1-2 Stück Pastinaken. Während der gesamten Kochzeit schäumen. Nach dem Aufkochen durch Gaze abseihen und klar werden lassen.

Bereiten Sie folgendes Gemüse vor: fein gehackte Zwiebel, fein geriebene Karotte, geriebener Sellerie. In Sonnenblumenöl härten lassen, dann das gewaschene, passierte, gepufferte und gewürfelte Fleisch, gebraten, zusammen mit Lorbeer, Paprika, Paprika, Thymian gebrochen und Eros dazugeben. Nachdem das Gemüse erstickt und separat in einem Topf geschmolzen wurde, die Paprika mit den Tomaten, Paprika und Kreuzkümmel vorbereiten und pürieren. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie es erneut mit dem Mixer.

Über das Fleisch die rohen Kartoffeln geben, in Würfel schneiden und 15 Minuten kochen lassen.

Separat wird die passierte Rinderbrühe leicht über das Fleisch und das Gemüse gegossen und die gesamte Zusammensetzung weitere 15 Minuten kochen gelassen.


Das Kochbuch


ca. 600 Rindfleisch (Gulasch)
rote Zwiebel (2 Stück)
süßer Boya
scharfes Chili
gemahlener Kreuzkümmel
Salz Pfeffer
30-40 ml Öl
Kartoffeln (9 Stück - nicht sehr groß)
Karotten (2 Stück)
rote Paprika (ein Stück)
eine Tomate
Gemüsepaste (aus der eigenen Speisekammer). oder Tomatenmark
Dill
Petersilie
2-3 Knoblauchzehen

In Folie einlegen und kühl stellen.

In einem Topf oder Topf die gehackte Zwiebel anbraten, das Fleisch hinzufügen (gewaschen und abgetropft), auf beiden Seiten leicht gebräunt mischen, einen Esslöffel Paprikapulver, einen halben Esslöffel scharfes Paprikapulver hinzufügen. dann etwas Wasser. kochen, mischen und (wenn nötig) mit Wasser füllen. ca. 2 Stunden, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, gemahlenen Pfeffer, gehackten oder zerdrückten Knoblauch, gehacktes Gemüse hinzufügen, mit Wasser auffüllen (3/4 des Topfes oder Topfes. oder nach Belieben). Nach dem Kochen sehr kleine, runde Knödelteigstücke hinzufügen, gehackten Dill hinzufügen. arox kochen.20 min.


Schritt für Schritt Rezept für Rindergulasch!

Ein sehr gelungenes Gericht, das von allen Familienmitgliedern geschätzt wird. Geschmack, Aroma und Textur sind perfekt. Folgen Sie dem Rezept Schritt für Schritt und Sie werden sehen, wie einfach es ist, aber auch wie lecker.

ZUTAT:

-2 Esslöffel Tomatenmark

ART DER ZUBEREITUNG:

2. Erhitzen Sie die Pfanne, fügen Sie eine ausreichende Menge Öl hinzu und braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze, bis das Meer verdampft und das Fleisch braun wird.

3.Die gewürfelte Zwiebel dazugeben, das Fleisch mit der Zwiebel mischen und garen, bis die Zwiebel goldbraun wird.

4. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie die Zutaten 2-3 Minuten lang.

5. Gießen Sie so viel kochendes Wasser, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, mischen und würzen Sie das Gulasch mit Salz, schwarzem Pfeffer, Petersilie und Dill.

6. Bei schwacher Hitze die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen.

7. Das Mehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dabei ständig umrühren, damit es nicht klebt.

8. Geben Sie die Lorbeerblätter in die Pfanne.

9. Gießen Sie abgekochtes Wasser (bei Raumtemperatur) in die getoastete Schüssel und rühren Sie um, bis alle Klumpen verschwinden.

10. Gießen Sie die erhaltene Sauce in die Fleischpfanne, mischen Sie und richten Sie sich nach der Konsistenz aus: Wenn Sie dichtes Gulasch mögen, fügen Sie kein Wasser hinzu, und wenn Sie mehr flüssiges Gulasch bevorzugen, geben Sie etwas mehr Wasser hinzu.

11. Probieren Sie das Gulasch und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie das Bedürfnis verspüren, dann den Deckel auflegen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.


Siebenbürger Gulasch mit Rindfleisch

Siebenbürgisches Gulasch mit Rindfleisch & # 259, sehr lecker & # 537i konsistent. Dieses Gulasch wird speziell in ländlichen Gebieten zubereitet, aber von den Menschen übernommen und von allen geschätzt.
Gula & # 351ul Es ist eine der bekanntesten ungarischen Industrien, die sich auf den heimischen Markt ausgebreitet hat. & Icircn rom & acircn & # 259 se nume & # 351te gula & # 351.
Die meisten Quellen weisen darauf hin, dass das Aussehen des Gulaschs (dieser Familie gehört zum Paprika und zum Eintopf) mit dem Leben des Eintopfs zusammenhängt.# 259Geschichten aus dem östlichen Teil Ungarns. Die isoliert lebenden Hirten genossen die Bewegung allein. Deshalb gab es nur einen Topf: den Metallkessel. Sie brachten Brot mit, grün, grün, und das Fleisch war zart. Das war am einfachsten. Es muss angegeben werden, dass & # 259 & bdquogulya & ldquo & Naht & # 259 & bdquoturm & # 259 de vite & ldquo & icircn ungarische Sprache & # 259. Das Gulasch wird heute als Suppe und als Ferse zubereitet.

Foto: Gula & # 537 Siebenbürgen mit Rindfleisch & # 259 & ndash Archive & # 259 Burda Rom & Acircnia

& Icirc & # 539i muss:
500 g Fleisch
ein paar Rinderknochen
1 Zwiebel & # 259 Mikrofon & # 259
boia dulce & # 537i iute
2 Kartoffeln
1 Gulie
1/2 & # 539elin & # 259
1 Karotte
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
1 Bein & # 259tur & # 259 de p & # 259trunjel
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Kochen Sie die Knochen in Wasser, um sie zu bedecken, um eine duftende Suppe zu erhalten.
Cure & # 539i & # 537i Gemüse waschen. Die geriebene Zwiebel in die Butter geben, und nachdem sie durchscheinend geworden ist, das gewürfelte Fleisch hinzufügen und mischen. Wenn es seine Farbe verändert hat, das Paprikapulver bestreuen, nach dem Geschmack mit Knochensuppe löschen. Kochen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang, danach legen Sie das Gemüse in große Würfel oder einen Stab geschnitten, wonach es schwer zu kochen ist. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren oder die Kisten waagerecht waagerecht zu stellen und geben Sie mehr Suppe hinzu, damit die Zutaten nicht an der Schüssel kleben. Hühnchen mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn das Gemüse gar ist, mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung: 15 Minuten Kochen: 50 Minuten
Re & # 539et & # 259 von Ileana Varga, Boghi & # 537, Satu Mare County


Rindergulasch - Rezepte

Es ist vielleicht nicht wie seine Mutter in Harghita und Covasna, aber es ist ein sehr gutes Gericht. Es kocht schnell und macht satt. Je nachdem, wie viel Wasser Sie verwenden, kann es der Suppe oder dem Eintopf nahekommen.

Das brauchst du für 6 Portionen (Bild 1):
& # 8211 Rindfleisch - 500 Gramm
& # 8211 drei Karotten
& # 8211 drei kleinere Zwiebeln
& # 8211 Sahne & # 8211 sagen 500 Gramm
& # 8211 grüne und rote Paprika
& # 8211 1 kg Kartoffeln
& # 8211 100 ml Öl
& # 8211 Tomaten (Brühe)
& # 8211 Gewürze

Arbeitsplan:
& # 8211 Gießen Sie das Öl in einen Kessel (oder einen größeren Topf). Legen Sie das in dünne Streifen geschnittene Fleisch und lassen Sie es auf dem Feuer, bis es seine Farbe ändert (Bild 2).
& # 8211 nach dem Farbwechsel das Fleisch entfernen (Bild 3) und die fein gehackte Zwiebel hineinlegen (Bild 4)
& # 8211 Nachdem die Zwiebel leicht gebräunt ist, das Fleisch und die geriebene Karotte darüber gießen (Seite 5). Umrühren und zwei Minuten ruhen lassen, dann den fein gehackten Knoblauch und die Kartoffelwürfel hinzufügen (Bild 6).
& # 8211 was im Topf ist, wird mit Wasser bedeckt und die Paprika, plus die Gewürze (wir setzen dezent Chili und Basilikum hinein - Bild 7)
Etwa eine Stunde köcheln lassen, damit das Fleisch und die Kartoffeln gut kochen, dann die Brühe aufsetzen (Bild 8)
Weitere zehn Minuten ruhen lassen, dann die Sahne hinzufügen (Bild 9). Noch fünf Minuten auf dem Feuer stehen lassen, dann ist das Gulasch genau richtig zum Essen.

Vorbereitungszeit: 100 Minuten
Preis: 3,5 Lei / Portion (kann variieren, je nachdem, wo Sie die Zutaten einnehmen)


Welches Fleisch ist gut für die Figur

Diät-Rindfleisch ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene gut, sie sind besonders nützlich für Frauen, um Anämie zu verhindern. Es ist auch gut für ältere Menschen, mageres Rindfleisch zu essen.

Fettarmes Rindfleisch ist in der Ernährung übergewichtiger Menschen sowie in vielen Diäten zum Abnehmen notwendig. Kaloriengehalt von gekochtem Rindfleisch Eines der gesündesten Rindfleischgerichte ist mageres Rindfleisch, das in Wasser mit etwas Salz gekocht wird.

Der Kaloriengehalt von gekochtem Rindfleisch ist immer höher als der von rohem Rindfleisch, da das Fleisch während des Garens durch die Verdauung des darin enthaltenen Wassers an Volumen abnimmt.

Das Fett im gekochten Fleisch wird jedoch verdaut. Je mehr Sie das Fleisch kochen, desto geringer ist der Kaloriengehalt des gekochten Rindfleischs, da das gesamte Fett in der Brühe gekocht wird, aber dies erhöht den Kaloriengehalt der Rinderbrühe. Der Kaloriengehalt von gekochtem Tafelspitz beträgt etwa kcal pro g, der Kaloriengehalt von mittelfettem Tafelspitz beträgt kcal pro g und der Kaloriengehalt von Tafelspitz in Geleefleisch beträgt kcal in g.

Der Kaloriengehalt von gekochtem Rindfleisch beträgt kcal bis g und der Kaloriengehalt von gebratenem Rindfleisch beträgt kcal bis g. Der Fettgehalt des Fleisches, das Sie garen, hängt vom Kaloriengehalt der Rinderbrühe ab.

Im Durchschnitt enthält Rinderbrühe 25 bis 60 kcal pro g. Um den Kaloriengehalt der Rinderbrühe zu reduzieren und gleichzeitig den Gehalt an extraktiven Substanzen zu reduzieren, können Sie wie folgt vorgehen.

Das Fleisch in Wasser legen, zum Kochen bringen und das Wasser abgießen, dann ein neues in die Pfanne gießen und darin garen. Dadurch wird übrigens der Kaloriengehalt von Tafelspitz reduziert.

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Sie können den Kaloriengehalt der fertigen Rinderbrühe auch senken, indem Sie sie einige Stunden in den Kühlschrank stellen und dann das gefrorene Fett oben entfernen. Rindfleisch-Diätgerichte Einfach zuzubereiten und gleichzeitig sehr schmackhaft - Rindereintopf mit Gemüse. Das Rindfleisch g in Würfel schneiden und leicht mit Mehl bestäuben, dann in einer gut erhitzten Pfanne mit Olivenöl anbraten. Ein Glas Rindfleisch in die Pfanne geben, aufkochen, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen.

Dann das gewürfelte Gemüse – Kartoffeln, Stangensellerie, Rindfleisch zum Abnehmen, Zwiebel, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 30 Minuten kochen. Der Kaloriengehalt von Tafelspitz mit Gemüse beträgt 98 kcal pro g.

Ein raffiniertes französisches Gericht - Rindereintopf in Rotwein mit Orangensaft. g Rinderfilet nehmen, mit Salz und Pfeffer einreiben, das Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und das ganze Fleischstück darin minutenlang braten. Herausnehmen und auf einen Teller legen und in einen Topf, in dem das Fleisch gebraten wird, gehackte Zwiebeln und Karotten g je unvollständiger Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer geben.

Lassen Sie das Gemüse einige Minuten ruhen, fügen Sie dann 1 Flasche Rotwein hinzu und schneiden Sie es in kleine Orangenschalen. Wenn die Flüssigkeit kocht, das Fleisch hineingeben, den Inhalt des Topfes erneut kochen lassen, abdecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten warten, dann die Pfanne in den auf Grad vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen.

Das Fleisch wird stundenlang im Ofen gegart. Wenn das Fleisch fertig ist, schneiden Sie es in Portionen und servieren Sie es in dem Gemüse, mit dem es gekocht wurde, garniert mit Petersilie und Basilikumblättern.

Beispielmenü

Der Kaloriengehalt von Rindereintopf in Rotwein mit Orangenschale beträgt 45 kcal pro g. Ein weiteres einfaches und schmackhaftes Gericht ist Rindereintopf mit Pilzen und Gemüse. g Rindfleisch nehmen, in einer Pfanne goldbraun braten, 1 gehackte Tomate, ein halbes Glas Wasser, Lorbeerblätter dazugeben und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Während das Fleisch braten, braten und kochen in etwas Butter und ½ Teelöffel Tomatenpüree, fein gehackte Zwiebel eine halbe Zwiebel frische Champignons, ein Viertel der maximalen täglichen Gewichtsabnahme sicheres Fett. Dann das Fleisch in 3 Teile schneiden, die Sauce aus Gemüse und Pilzen darübergießen.

Die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Auberginen separat mit oder ohne Knoblauch anbraten und als Teller servieren. Den Topf mit Petersilienblättern dekorieren. Der Kaloriengehalt von gekochtem Rindfleisch mit Pilzen und Gemüse beträgt kcal pro g.


Rindergulasch im Kessel

  • 1,5 Kilogramm Rindfleisch
  • 2 Kilogramm Kartoffeln
  • 3 große Zwiebeln
  • 3 rote Paprika
  • 2 scharfe Paprika
  • 4 große Tomaten
  • 50 Gramm Schmalz
  • 2 Esslöffel Paprika
  • ein geriebener Löffel Kreuzkümmel
  • ein Bund frische Petersilie
  • ein Teelöffel Zucker
  • Salz

Schneiden Sie das Rindfleisch in geeignete Würfel, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie, machen Sie dasselbe mit den Kartoffeln, die in Wasser gelegt werden, damit sie nicht dunkel werden, wir schneiden auch die Paprika und die scharfen.

Das Schmalz im Kessel gut erhitzen, das Fleisch dazugeben, ab und zu umrühren und bräunen lassen. Zwiebeln und Paprika hinzugeben, nach ein paar Minuten Paprika und Kreuzkümmel dazugeben, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt. Über diesen Inhalt zweieinhalb Liter Wasser gießen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Fügen Sie die Kartoffeln und Tomaten hinzu, wenn das Fleisch fast gar ist, salzen Sie es und wenn das Wasser zu viel getropft ist, fügen Sie gerade so viel hinzu, dass die Zutaten im Topf bedeckt sind. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Lassen Sie es eine halbe Stunde kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.


Wie man gegrilltes Rindfleisch kocht

Gegrilltes Rindfleisch kann wie in einer Pfanne zubereitet werden, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Um seinen Geschmack zu verbessern, können Sie ihn jedoch vor dem Grillen marinieren. Bereiten Sie eine Marinade aus Olivenöl, Rotweinessig oder Zitronensaft, Knoblauch, Sojasauce und anderen Zutaten zu und lassen Sie das Rindfleisch 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Dann auf den heißen Grill legen und nach Wunsch garen. Nach dem Herausnehmen vom Grill die Säfte 5 Minuten ruhen lassen, dann das Rindfleisch servieren.


Video: Beef Goulash - Hungarian Beef Goulash Recipe - Paprika Beef Stew