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Fleischbällchen mit Weinsauce und Champignons

Fleischbällchen mit Weinsauce und Champignons


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die Hähnchenschenkel werden halbiert.

es wäscht gut von allen Überschüssen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Oberschenkel etwa 3-4 Minuten anbraten.

Die Champignons gut waschen, in Scheiben schneiden und etwas hineinlegen und 2-3 Minuten bräunen lassen.

Dann mit Wasser bedecken, um die Kanzeln zu bedecken.

Die Zwiebel wird gereinigt und fein gehackt.

Einen Kürbis schälen, reiben und in Scheiben schneiden.

die tomate wird von der haut befreit und in kleinere stücke geschnitten.

nach ca. 10 Minuten, wenn das Essen zu kochen begonnen hat, die Zwiebel und die Karotte hinzufügen.

weitere 5 Minuten kochen lassen und die Tomate dazugeben.

letzten 10 Minuten den Wein mit Pfeffer, Gemüse und Paprika dazugeben.

Alles über das Huhn gießen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Ich hoffe es gefällt euch..guten Appetit ......!




Entenkeulen in Rotweinsauce ist ein Steak, das mit Saucen oder jeder Art von Beilage serviert werden kann.

Für die Zubereitung des Entensteaks die Entenkeulen mit kaltem Wasser waschen. Dann das Fett vom Rand abschneiden und beiseite stellen. Die Oberschenkel in eine geeignete Schüssel geben, 4 Knoblauchzehen (kann halbiert werden) mit ein paar zerbrochenen Salbeiblättern und Rotwein über die Oberschenkel geben. Zugedeckt etwa zwei Stunden kalt stellen (Kühlschrank). Nach einer Stunde musste ich meine Schenkel auf die andere Seite drehen, da der Wein das Fleisch nicht ganz bedeckte. Bevor wir mit dem Braten des Fleisches beginnen, schneiden Sie das Fett in kleine Würfel und braten Sie sie in einer Pfanne an. Nehmen Sie die Jumer heraus und fügen Sie etwas Salz hinzu. Danach die Entenkeulen bei mäßiger Hitze von beiden Seiten im gewonnenen Fett anbraten. Zuerst braten wir das Teil mit der Haut. Die gebratenen Schenkel herausnehmen, das Schmalz in eine kleine Schüssel geben. aber wir behalten das Schmalz. Wir werfen die Güte von Schmalz nicht weg. Wir werden es für Pilze verwenden. Legen Sie die Schenkel wieder in die Pfanne und gießen Sie nun die Marinade mit Blättern und Knoblauch sowie die Hühnersuppe ein. Nun mit Deckel ca. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze gehen lassen. Da wir nach dieser Zeit nicht genug Soße haben, um das Fleisch vollständig zu bedecken, wenden wir das Fleisch auf die andere Seite und geben auch das Tomatenmark (wir können es zuerst mit etwas Flüssigkeit aus der Pfanne auflösen) zusammen mit dem Pfefferkörner und Nelken.

Jetzt haben wir Zeit, die Pilzsauce für den Kuchen zuzubereiten: Schneiden Sie die zuvor gereinigten Pilze in Scheiben (etwa eine halbe Schachtel, es sollten 200-300 gr sein). Eine mittelgroße Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem zuvor beiseite gelegten Entenschmalz anbraten. Nachdem wir sehen, dass alles schon gefärbt ist, setzen wir den Deckel auf und lassen ihn ein wenig köcheln. Obwohl die Pilze in einer Art eigenem Saft hergestellt werden, habe ich am Ende ein paar Tropfen Weißwein dazugegeben und etwas gehackte Petersilie in die Form geworfen. Etwas gemahlener Pfeffer und eventuell etwas Salz nach Geschmack.

Die Salbei-Gremolata wird ganz einfach aus einer halben abgeriebenen Zitronenschale hergestellt, jedoch ohne die weiße Haut darunter plus etwas Salz, einer Knoblauchzehe und zwei Salbeiblättern. Diese werden alle fein gehackt und gemischt. Also jetzt denke ich, dass die zweite halbe Stunde schon vorbei ist, lass uns 40 Minuten gehen und die Oberschenkel sollten fertig sein, herausnehmen, warm halten.

Die erhaltene Sauce muss durch ein Sieb passiert und entfettet werden. Wir fügen etwas Salz hinzu, Achtung hier. Wenn die Suppe salzig war, braucht man vielleicht nicht viel Salz, wenn man bedenkt, dass die Salbei-Gremola, die am Ende kommt, auch Salz enthält! Da er bereits eine Salbei-Gremolata ist, kann er irgendwann in Soße, aber auch servierfertig über die Oberschenkel, also auf Teller, gelegt werden. Wenn die Sauce zu flüssig ist, füllen Sie sie mit etwas Stärke oder Mehl. Wie man Polenta macht, schäme ich mich zu sagen. Das wissen Sie viel besser als ich. Großer Appetit!

Das Entenkeulen-Rezept in Rotweinsauce wurde von pitt4 im kulinarischen Forum vorgeschlagen.


SCHWEINEMUSKEL MIT PILZSAUCE UND Spargel

Ich musste meine neue Gusseisenpfanne testen. Ich habe es vor kurzem gekauft und mich gut dokumentiert, um es vor dem ersten Gebrauch vorzubereiten. Gestern habe ich es im Ofen verbrannt, nachdem ich es zuerst mit Sonnenblumenöl eingefettet hatte, und heute war es bereit für das erste Gericht - Schweinefilet mit Pilzsauce und Spargel.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500gr. Schweinefilet
  • 200gr. Pilze
  • 150gr. Spargel (8 Stk.)
  • 250ml. Kochsahne
  • 100gr. Butter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 30ml. Weißwein
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Nachdem ich fast alle Zutaten eingenommen habe, bereite ich auch die "magische" Pfanne vor, die ich auf das große Feuer stelle, einen Topf, in dem ich den Spargel anbrenne und eine Pfanne, in der ich ihn später kochen werde.

2 Die Haut der Haut reinigen, in geeignete Stücke von ca. 2-3 cm schneiden, mit Olivenöl einfetten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Nachdem Sie sie mit der Handfläche leicht angedrückt haben, legen Sie sie für 2 Minuten auf jeder Seite in die Pfanne. Es kommt etwas Rauch heraus, aber es riecht gut auf dem Grill und ich werde leicht feststellen, dass der Muskel fertig ist, sobald er vom Boden der Pfanne kommt.

4 Die Fleischstücke auf einem Teller herausnehmen und bis zum Servieren mit Alufolie abdecken. Sie werden ruhen und einen sehr leckeren Saft hinterlassen, den ich am Ende in die wunderbare Sauce, die ich zubereiten werde, hinzufügen werde.

5 Fügen Sie nach dem Braten des Fleisches einen Butterwürfel in die heiße Pfanne, legen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu, würzen Sie sie sofort mit etwas Salz und behalten Sie sie unter ständigem Rühren unter ständigem Rühren, bis das gesamte Wasser abnimmt. Es hält sehr wenig und es ist Zeit, den Wein hinzuzufügen, der ihnen ein einladendes Aroma verleiht.

6 Ich habe fast die Kochsahne und sobald der Wein untergeht, füge ich sie auch hinzu. Noch 2-3 Minuten und die Sauce ist fertig. Nach Belieben mit etwas Pfeffer und einem Zweig Rosmarin würzen.

7 Nimm den Spargel aus dem Topf, in dem ich ihn einige Minuten in heißem Salzwasser überbrüht habe und brate ihn zusammen mit der restlichen Butter und den 3-4 Zehen ganz fein gemahlenem Knoblauch an.

8 Auf einem Teller arrangiere ich es neben einer kleinen Tomate, die ich zum Schluss hinzufüge, lege die saftigen Muskelstücke darauf und zum Schluss die Pilzsauce, die es auch kaum erwarten kann, genossen zu werden.


Zutaten

Schritt 1

Entenbrust mit Pilzsaucen und Rotweinsauce

Wir schneiden die Haut der Entenbrust und massieren sie mit Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum.

Die Entenbrust auf der Seite mit der Haut braten, bis sie braun wird, dann 12 Minuten bei 180 °C backen.

Die Champignons in einem Sieb abtropfen lassen, dann in heißer Butter mit fein gehackten Zwiebeln anbraten und mit Essig beträufeln.

Für die Rotweinsauce den Wein mit Zucker und Butter aufkochen lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Wir servieren alles zusammen.


Zubereitungsart

Für das Steak:
Putenbrei in 5 Stücke schneiden, mit warmem Wasser waschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Thymian würzen. Mit 6 Knoblauchzehen bestreuen. Legen Sie das Fleisch in ein Tablett, wo Sie mit 3 Esslöffeln Olivenöl 1-2 Tassen Wasser hinzufügen. In den auf 175 °C vorgeheizten Backofen stellen. Lassen Sie das Fleisch etwa 1 Stunde im Ofen, während dieser Zeit wird es mit Sauce bestreut, damit es nicht austrocknet. Währenddessen die Champignons putzen und in große Scheiben schneiden. Nachdem das Fleisch 1 Stunde im Ofen war, fügen Sie die Pilze, die in große Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Weißwein hinzu. Etwa 30 Minuten backen.

Für die Haselnusssauce:
Haselnüsse mahlen, 6 Knoblauchzehen mahlen. Stellen Sie die Pfanne mit 2 EL Olivenöl auf das Feuer. Haselnusspulver und zerdrückten Knoblauch über das heiße Öl geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu.

Tipp: Mit Zitronensaft beträufeltem Salat und einem Glas Weißwein servieren.

Rote Knoblauchsoße

Paprika backen, mit Salz bestreuen und etwas abkühlen lassen. Die Tomaten ebenfalls backen. Treuhänder

Bällchen in Tomatensauce / Balletjes in tomatensaus

- Kochen Sie Wasser in einem Topf und wenn es kocht, fügen Sie die Hühnerwürfel hinzu. - In der Zwischenzeit umrühren


Pilz Ciulama (Fasten)

1. Einen Kürbis schälen, reiben und in Salzwasser kochen. Abgießen und erneut in 1,5 l klarem Wasser aufkochen. Fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Pastinaken hinzu, alles gereinigt und gewaschen. Wenn das Gemüse und die Pilze gut gekocht sind, salzen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.

Für dieses Fastenpilz-Ciulama können Sie jede Art von Pilz verwenden, die Sie bevorzugen

2. Das Öl erhitzen, dann das Mehl nur 1-2 Minuten backen, gerade genug, um leicht gelb zu werden. Mit abgesiebter Suppe in kleinen Portionen ablöschen und jedes Mal umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn es die Konsistenz von Sahne hat, fügen Sie die gekochten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen und dabei umrühren, damit es nicht am Topfboden klebt.

3. Es schmeckt gut mit Salz, Pfeffer und Gemüse. Heiß mit Polenta servieren.

3 / 5 - 1 Bewertung(en)

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(5 Punkte / Stimmen insgesamt: 21)

mihaela vor 4 Jahren - 2. April 2013 11:27

Re: Spaghetti mit Champignonsauce

Deine Rezepte gefallen mir sehr gut und ich habe viele davon zubereitet, war erfolgreich und wurde unzählige Male gelobt. Aber sagen Sie mir bitte, von welchem ​​Baum Sie die Pilze gesammelt haben? Ich sehe, dass deine Schwänze Schwänze haben, keine Beine, wie alle normalen Pilze! Meinem 4-jährigen Mädchen ist es aufgefallen, als ich ihr dieses Rezept las. Sie hat im Kindergarten gelernt, dass Pilze Beine (und Hüte) haben, keine Schwänze. Apropos: "Pilz in einem Bein, rate mal, welcher Pilz es ist!"

Silvia Marinescu vor 4 Jahren - 2. April 2013 11:54

Re: Spaghetti mit Champignonsauce

Sehr gut, danke für das Rezept, es ist jetzt im Osterfasten willkommen. Ich freue mich auf weitere Fastenrezepte. Danke im Voraus

Mari Ana vor 4 Jahren - 2. April 2013 12:50 Uhr

Re: Spaghetti mit Champignonsauce

Verwöhnen Sie uns dieses Jahr mit Fastenrezepten. Danke.

Annamaria vor 4 Jahren - 3. April 2013 20:57

Re: Spaghetti mit Champignonsauce

Kann man Pilzpulver durch etwas ersetzen? danke für die Rezepte!

Ioana vor 4 Jahren - 4. April 2013 09:36

Re: Spaghetti mit Champignonsauce

nein, nur wenn du wilde pilze verwendest, dann wird kein pulver mehr benötigt. mir hat jemand erzählt, dass er statt dieses pulvers pilzsuppe (aus dem beutel) genommen hat und meinte, es sei super gelungen.


So bereiten Sie die Füllung vor

  1. Den Brie-Käse in Würfel schneiden
  2. Die Champignons aus der Dose abtropfen lassen, dann anbraten
  3. Eine Zwiebel schälen und fein hacken
  4. Butter erhitzen
  5. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie leicht, bis sie durchscheinend ist
  6. Die Pilze sofort hinzufügen und weitere 1 Minute auf dem Feuer mischen.
  7. Den Herd ausschalten, den Brie-Käse dazugeben, gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Man erhält eine cremige Zusammensetzung, die man abkühlen lässt

Rinderschnitzel mit Champignons klassisches Rezept

Rinderschnitzel mit Pilzen klassisches Rezept. Dieses Kalbsschnitzel ist ein Eintopf, ein sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Saucengericht. Stücke von zartem Rindfleisch, Zuchtpilzen oder Wald und einer feinen und duftenden Sauce.

Meine Mutter macht das oft Rinderschnitzel mit Champignons und ich habe ihr das Rezept abgenommen. Leider sind unsere Rinder so wie sie sind. Er fängt oft sehr starkes Fleisch, obwohl es auf der Packung & #8222 Rinderjugend & # 8221 oder & # 8222 Kalb & # 8221 steht. Deshalb habe ich dieses Rezept angepasst von Schnitzel und Schweinefleisch & # 8211 Rezept hier.

Ein weiteres Kalbsmehlrezept ist Kalbseintopf mit Mehlklößen.