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Himbeer-Mandel-Soda

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Anna Wallace von Seattle Seltzer Co. knackt Aprikosenkerne auf und verwendet die Kerne im Inneren, um diesem Soda-Rezept einen subtilen Mandelgeschmack zu verleihen. Viel einfacher: Wir haben echte Mandeln hinzugefügt, um fast das gleiche Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

  • 2 Limetten, plus Keile zum Servieren
  • 2 Pfund sehr reife Himbeeren, plus mehr zum Servieren
  • 9 Tassen Club Soda, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Limetten mit einem Sparschäler in breiten Streifen von der Schale befreien, weißes Mark zurücklassen. In eine mittelgroße Schüssel geben.

  • Pulsieren Sie Mandeln in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind (achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel verarbeiten; Sie möchten keine Mandelbutter). Mandeln mit Schale in eine Schüssel geben.

  • Pulsieren Sie 2 lb. Himbeeren in der Küchenmaschine (keine Reinigung erforderlich), bis alle Beeren zerbrochen sind, aber einige größere Stücke übrig bleiben. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel mit Mandeln abseihen und auf die Feststoffe drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren; Feststoffe entsorgen. Sie sollten ungefähr 3 Tassen sehr dickes Püree haben. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis sich der größte Teil des Zuckers aufgelöst hat. Übertragen Sie auf eine 1-qt. Glas oder ein luftdichter Behälter. 8–12 Stunden zugedeckt kühl stellen.

  • Püree durch ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen (Sie haben ungefähr 3 Tassen); Feststoffe entsorgen.

  • Um 1 Getränk zuzubereiten, mischen Sie ¼ Tasse Püree mit ¾ Tasse Soda in einem Messglas; abschmecken und mehr Püree hinzufügen, wenn Sie es süßer haben möchten. In ein mit Eis gefülltes Glas gießen. Mit einer Limette und einigen Himbeeren garnieren.

  • Voraus tun: Püree kann 3 Tage im Voraus aufgegossen und abgeseiht werden. Abdecken und kalt stellen.

Rezept von Anna Wallace, Seattle Seltzer Co., Seattle, WA

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 110Fett (g) 3.5Gesättigtes Fett (g) 0Cholesterin (mg) 0Kohlenhydrate (g) 19Ballaststoffe (g) 1Gesamtzucker (g) 12Protein (g) 2Natrium (mg) 50Bewertungen Abschnitt

  • ¾ Tasse weißer Zucker
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 2 Eier
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 ¾ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Tasse Milch
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • 1 Pint frische Himbeeren
  • ¾ Tasse Mandeln, gehackt

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Butter eine 9x5-Zoll-Laibpfanne.

Zucker und Butter mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Eier einzeln hinzufügen, nach jeder Zugabe gut schlagen, dann Mandelextrakt hinzufügen.

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer anderen Schüssel vermischen. Milch und Sauerrahm in einer dritten Schüssel verquirlen. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milchmischung zum Teig geben, beginnend und endend mit dem Trockenen. Himbeeren und Mandeln vorsichtig unterrühren. Teig in die vorbereitete Pfanne streichen.


Himbeer-Mandel-Riegel | Einfacher Blechkuchen

Diese veganen Himbeer-Mandel-Riegel sehen vielleicht aus und schmecken wie fruchtige Blondies, sind aber tatsächlich gesunde, eifreie und milchfreie feuchte Blechkuchenquadrate! Das Rezept ist einfach zuzubereiten, hochgradig anpassbar und steckt bei jedem Bissen voller süßer, würziger und nussiger Aromen!

Ich bin sicher, jeder wird diese einfachen, aber köstlichen Kuchenriegel lieben, die mit feuchter und zäher Mandelkruste mit frischen Himbeeren und knusprigen Mandelflocken zubereitet werden. Diese praktische und gesunde Leckereien kann mit gemacht werden irgendwelche Beeren und eignen sich perfekt zum Mitnehmen Frühstück Snack, Dessert, einfacher Nachmittag Kuchen, oder Party-Leckerei.

Einfache und leckere vegane Himbeer-Mandel-Kuchenriegel

Mandeln und Himbeeren ergeben zusammen ein Ohnmachtswürdige Geschmacks- und Texturkombination. Ich liebe es, wie die Süße und dezente Säure der Beeren in den Mandel-Vanille-Kuchenboden sickert, während die Mandelnüsse und der Zucker ihm nach dem Backen ein knuspriges Finish verleihen. Dieses vegan inspirierte Rezept ist ziemlich einfach und auch einfach zu machen. Auch frisch gebackene Bäcker können hier punkten. Einfach den Teig zubereiten, die Beläge hinzufügen, backen und servieren! Kein Schweiß!

Wenn Sie damit rechnen, mehreren Personen dies zu servieren, können Sie doppelte Menge jeder Zutat, eine größere Backform verwenden und einen Blechkuchen backen. Oder verwenden Sie Muffin oder Cupcake Pfannen, wenn Sie Backwaren in individueller Größe herstellen möchten, die als Give-aways in hübschen Schachteln platziert werden können. Wenn Sie eine andere Kuchenform verwenden möchten, können Sie sich auch meine ansehen Kuchenform-Umrechnungsrechner. Beachten Sie die Backzeit anpassen wenn Sie eine Pfanne mit einer anderen Größe verwenden.

Erfolgreiche Backtipps für dich

  • Am besten fette deine Backform ein leicht und dann mit Pergamentpapier auslegen (das vorherige Einfetten hilft dem Pergamentpapier, an der Pfanne zu kleben). Dadurch wird sichergestellt, dass Sie den Himbeer-Mandel-Kuchen nach dem Backen leicht entfernen können.
  • Es lohnt sich immer Mehl und Backpulver sieben vorweg. Dies verhindert Klumpen, sodass sich die Zutaten besser verbinden und der Teig weniger gerührt werden muss.
  • Den Teig nicht übermischen wenn Sie am Ende einen dichten und schweren Kuchenboden haben.
  • Die Himbeeren mit Maisstärke bestreichen bevor Sie sie auf den Teig legen. Dadurch wird verhindert, dass der Saft den Kuchen matschig macht.
  • Der Kuchen sollte nach dem Backen feucht werden, also nicht länger als nötig im Ofen lassen. Einen Zahnstocher einsetzen auf dem mittleren Teil des Kuchens, wenn er sauber herauskommt, dann ist er durchgebacken.

Welche Zutaten werden für diesen veganen Kuchen verwendet?

  • Allzweck- oder Dinkelmehl: Um diesen Kuchen glutenfrei zu machen, empfehle ich die Verwendung von a 1 zu 1 glutenfreie Mehl-Backmischung. Wenn Sie Buchweizen- oder Vollkornmehl verwenden, denken Sie daran, dass Sie dadurch nicht die gleiche flauschige und weiche Textur erhalten wie bei der Verwendung von leichterem Mehl.
  • Gemahlene Mandeln: Geben Sie einfach ganze rohe Mandeln in eine Küchenmaschine oder Mixer und mahle sie zu Mehl. Alternativ können Sie Mandelmehl auch in einem Geschäft kaufen.
  • Backpulver: Wenn Sie dies nicht zur Hand haben, können Sie stattdessen die halbe Menge Backpulver verwenden.
  • Zucker: Sie können jede Art von Zucker wie reinen Bio-Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker verwenden.
  • Milchfreie Milch: Du kannst deine Lieblingssorte wie Soja-, Mandel-, Cashew- oder Hafermilch verwenden.
  • Öl: wie Raps- oder Sonnenblumenöl.
  • Gemahlene Vanille: oder Vanilleextrakt verwenden und zuerst mit den feuchten Zutaten mischen.
  • Apfelessig: dies hilft, die Backmittel zu aktivieren. Du kannst aber auch weißen Essig oder Zitronensaft ersetzen.
  • Salz: um den Geschmack auszugleichen.
  • Himbeeren: oder andere Beeren, frisch oder gefroren.
  • Maisstärke: die Himbeeren damit mischen.

Wie man Himbeer-Mandel-Kuchenriegel macht

Wie immer empfehle ich, zuerst das Rezeptvideo und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzuschauen. Dann findest du das komplette Rezept mit genauen Maßangaben in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Die trockenen Zutaten verquirlen

Beginnen Sie damit, das Mehl, das Backpulver und die gemahlene Vanille in eine große Schüssel zu sieben. Dann die gemahlenen Mandeln, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren. Beiseite legen.

Schritt 2: Die feuchten Zutaten verquirlen, dann beides zu einem Teig verrühren

In einem Messbecher die milchfreie Milch, das Apfelmus, das Öl und den Apfelessig verrühren. Gießen Sie dann das Nasse in die trockenen Zutaten und rühren Sie, bis es sich gerade verbunden hat. Nun den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und glatt streichen.

Schritt 3: Mit Himbeeren und Mandeln belegen, dann backen!

Werfen Sie die Himbeeren in die Maisstärke, um sie zu beschichten. Dann verteilen Sie sie auf dem Teig. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit etwas Zucker bestreuen (dadurch entsteht eine schöne Karamellisierung und Bräunung). Zum Schluss im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (bitte nicht überbacken, wenn Sie einen feuchten Kuchen wünschen).

Schritt 4: Auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und genießen!

Nach dem Backen den veganen Himbeer-Mandel-Blechkuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit dem überstehenden Pergamentpapier auf ein Kühlregal heben und vollständig abkühlen lassen. In Quadrate schneiden und genießen!

Verstärken Sie die Aromen und servieren Sie!

  • Die Himbeer- und Mandelriegel kann im Handumdrehen zubereitet werden! Wenn Sie sie jedoch im Voraus backen und am nächsten Tag zu einer Party mitbringen möchten, können Sie sie auch aufwärmen sie kurz vor dem Servieren in den Ofen oder in die Mikrowelle. Dadurch werden sie wieder super saftig und aromatisch!
  • Wenn Sie einen intensiveren Himbeergeschmack haben möchten, können Sie hinzufügen Himbeermarmelade auf frischen Himbeeren. Sie können auch etwas beträufeln Fruchtglasur über die Balken. Einfach 1 Tasse Puderzucker mit 2-3 Esslöffel Himbeersaft verquirlen, um einen zu machen.
  • Wenn du welche haben willst andere Obstsorten, können Sie Blaubeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen, Erdbeeren, Äpfel oder Pfirsiche als zusätzliche Beläge in einem Blech verwenden.
  • Sie können auch die Extrameile gehen und a la mode servieren, indem Sie eine Kugel veganes Vanilleeis oben drauf!

Kann ich diesen Kuchen nussfrei machen?

Jawohl! Für eine nussfreie Variante kannst du die gemahlenen Mandeln im Teig durch 65 g . ersetzen mehr Mehl. Da Nüsse auch Fett enthalten, empfehle ich die Zugabe 1 EL mehr Öl zum Teig, um die gleiche schöne und feuchte Textur zu erreichen. Wenn der Teig immer noch zu trocken aussieht, können Sie noch etwas milchfreie Milch oder Apfelmus hinzufügen. Anstelle der Mandelblättchen oben kannst du auch Kokosnussflocken oder vegane Schokostückchen.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Diese veganen Himbeer-Mandel-Riegel können bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage. Wenn Sie sie fest verschlossen im Kühlschrank, sie können dauern 5 Tage. Sie auch gut einfrieren! Legen Sie sie einfach in einzelne Ziplocs oder wickeln Sie sie separat in Folie ein und sie sind gut für 2 Monate. Lassen Sie sie zum Aufwärmen über Nacht bei Raumtemperatur auftauen und stellen Sie sie vor dem Essen in den Ofen, bis sie warm sind.

Diese veganen Himbeer-Mandel-Riegel sind:

  • Ei- und milchfrei
  • Einfach zu machen und für Anfänger geeignet
  • Anpassbar und anpassungsfähig
  • Feucht und zäh
  • Glutenfrei möglich
  • Gesund
  • Spaß und tragbar
  • Unwiderstehlich lecker!
  • Das perfekte vegane Blechkuchen-Rezept für den ganztägigen süßen Genuss!

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Wenn Sie diese unglaublichen Himbeer-Mandel-Kuchenriegel probieren, hinterlassen Sie mir bitte unten einen Kommentar und eine Bewertung! Und wenn du ein Foto von deinem einfachen veganen Blechkuchen machst und auf Instagram teilst, vergiss nicht, mich mit @biancazapatka zu markieren und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, denn ich liebe es, deine Remakes zu sehen! Viel Spaß beim Backen!


Vorbereitung

1. Besprühen Sie eine 7 x 11-Zoll-Backform leicht mit Kochspray. 2. Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren. Mandelextrakt und Butter hinzufügen, Butter in trockene Zutaten schneiden, bis die Mischung gleichmäßig feucht und krümelig ist. ½ Tasse der Mischung entfernen. 3. Gehackte Nüsse in eine der halben Tassen der Krümelmischung rühren und zum Bestreichen aufbewahren. Die Haferflocken-Mischung ohne die Nüsse gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. Die Himbeerkonfitüre darüber verteilen. Mit der reservierten Hafer-Nuss-Mischung bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. In der auf einem Kuchengitter aufgestellten Backform vollständig auskühlen lassen. In Riegel schneiden. Anmerkung der Köche: Ich würde empfehlen, die Kruste 10 Minuten lang zu backen, bevor Sie sie mit der Marmelade bestreichen. Es würde zu einer festeren Basis führen.

Himbeer-Mandel-Streusel-Kuchen-Toppings

Wir werden unseren Streuselkuchen mit frischen Himbeeren, gehobelten Mandeln und einem butterartigen Streusel-Topping belegen, jedes fügt etwas Besonderes hinzu!

Himbeeren: Ich liebe Himbeeren und Streuselkuchen zusammen. Die Beeren erfordern keine Vorbereitung, was Sie morgen früh zu schätzen wissen werden. Einfach direkt auf den Kuchenteig auftragen. Kein Zuckerzusatz, kein Vorkochen, keine zusätzlichen Schritte. Sie passen wunderbar zu den gerösteten Mandeln. Keine Lust auf Himbeeren? Eine Erdbeer-Rhabarber-Kombination wäre fantastisch. Oder sogar Blaubeeren! Ebenso lecker wären geschälte und gehackte Äpfel oder Pfirsiche. Und &– Sie können die Himbeeren und Mandeln für einen einfachen Streuselkuchen weglassen.

Gehobelte Mandeln: Diese verleihen jedem Bissen einen willkommenen Crunch. Versuchen Sie, sie für noch mehr Geschmack zu rösten.

Streuselgarnierung: Der Krümelbelag kommt zusammen mit Mehl, braunem Zucker, etwas Zimt und Butter. Wir verwenden geschmolzene Butter, sodass Sie die Butter nicht mit einem Ausstecher in die trockenen Zutaten schneiden müssen. Es ist so einfach!


Vegane Himbeer-Mandel-Muffins

Meine Familie liebt diese Muffins, ich muss sagen, sie sind nicht nur lecker, sondern auch ziemlich hübsch. Ich habe rosa Ombre-Papiereinlagen in der Cupcake-Dose verwendet, damit die juwelenfarbenen Himbeerflecken voll zur Geltung kommen!

Dieses unglaublich einfache Rezept ergibt saftige, köstliche Himbeer-Muffins. Ich kann ehrlich gesagt nicht nur einen nach dem anderen essen!

Hausgemachte Muffins sind ein Grundnahrungsmittel in unserem geschäftigen Haushalt. Ich liebe es, eine frische Ladung Muffins auf der Küchentheke zu haben, bereit für ein schnelles Frühstück unterwegs oder als leichten Nachmittagssnack.

Blaubeeren und Himbeeren sind meine absoluten Favoriten, aber Sie können dieses Rezept leicht mit Ihrem Lieblingsobst anpassen oder etwas Trockenobst und Nüsse für einen ganz anderen Geschmack und eine andere Textur hinzufügen. Schau dir mein VEGANES BLUEBERRY LEMON MUFFIN-Rezept an.

Vegane Himbeer-Mandel-Muffins

Diese veganen Himbeer-Mandel-Muffins sind mit saftigen roten Himbeeren gefüllt, eingebettet in einen mit Mandeln angereicherten Teig, der mit Mandelsplittern belegt ist. Das perfekte Frühstück oder Snack!

Zutaten:

  • 1 Tasse Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse + 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 1/2 Tassen frische Himbeeren
  • Handvoll geriebener Mandeln

Anweisungen

  1. Backofen auf 375 F . vorheizen
  2. Eine Muffinform mit Backförmchen auslegen und beiseite stellen
  3. In einer kleinen Schüssel Mandelmilch und Apfelessig mischen. Beiseite stellen & Milch gerinnen lassen
  4. In einer größeren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen, beiseite stellen
  5. Zucker, Rapsöl und Mandelextrakt vermischen. Mandelmilch/Essig-Mischung hinzufügen und verrühren. Die trockenen Zutaten einrühren, bis sie gut eingearbeitet sind. Pass auf, dass du nicht zu viel mischst – ein paar Klumpen sind in Ordnung
  6. Himbeeren unterheben
  7. In Muffinförmchen füllen und jede Tasse etwa ¾ voll füllen
  8. Mit Himbeeren & Mandelsplittern toppen
  9. 20-25 Minuten backen oder bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
  10. Vom Herd nehmen und die Muffins abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
  11. Genießen Sie!

Diese Muffins sind eine lustige Idee für einen süßen Frühstücksgenuss. Wären sie nicht eine schöne Frühstücks-im-Bett-Idee zum Valentinstag? Oder sie machen ein süßes Valentinsfrühstück oder sogar einen süßen Snack nach der Schule für die Kinder. Ich habe ein paar in dieser herzförmigen Schachtel verpackt und sie an Familienmitglieder für einen Vor-Valentinstags-Leckerei verschenkt!


Himbeer-Mandel-Kaffeekuchen

Es ist Wochenende! Jawohl. Und es regnet heute Morgen, was bedeutet, dass es großartig zum Backen ist. Ich liebe es, am Wochenende frisch gebackene Leckereien zu haben. Und da unter der Woche keine Zeit für Frühstückssüßigkeiten bleibt, ist der Samstagmorgen die perfekte Zeit für Frühstücks- und Brunch-Rezepte. Auf der heutigen Speisekarte steht dieser köstliche Himbeer-Mandel-Kaffeekuchen.

Kuchen zum Frühstück. Oh ja! Aber es hat Beeren, also zählt es als Obst, oder? Oh verdammt, wen mache ich Witze? Es war eine arbeitsreiche Woche und das musste einfach passieren!

Ich liebe es, runde, einlagige Kaffeekuchen zu backen, oder jede Art von einlagigem Kuchen, weil sie die perfekte Größe haben. Sie mischen sie, Sie servieren sie und es bleiben nicht viele Reste übrig. (Das heißt, wir dürfen wieder backen!). Sie werden dieses besondere Rezept lieben, denn es geht so schnell zusammen, Sie können es fertig machen, in den Ofen schieben, unter die Dusche hüpfen und es ist fertig, wenn Sie angezogen sind.

Und dies enthält eine meiner Lieblings-Geschmackskombinationen aller Zeiten ….Himbeere und Mandel! Sie beginnen mit einem WIRKLICH feuchten Butterkuchen, der durch saure Sahne noch reichhaltiger wird. Und dann fügen wir noch einige mit braunem Zucker gesüßte Himbeeren hinzu, wodurch eine leckere Fruchtschicht entsteht. Darauf kommt noch mehr Teig und dann eine großzügige Bestreuung mit gehobelten Mandeln. Aber es hört hier nicht auf…. Sobald es 5 Minuten lang abgekühlt ist, krönen Sie es mit einem Zuckerguss mit Mandelgeschmack. Wenn das zu viel Zucker ist, kann man es natürlich auch ohne servieren, aber für mich ist es das Besondere!

Schau dir diese feuchte und zarte Krume an! Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Meins ist …. Ich gehe besser nachsehen, ob noch ein Stück übrig ist. Schönes Backenwochenende!

Tipps und Tricks für Ihr bestes Backen:

  • Mischen Sie zuerst die Beeren und den braunen Zucker, damit sie etwas saftig werden, bevor Sie sie zum Kuchen geben.
  • Wenn Sie keine saure Sahne haben, können Sie griechischen Naturjoghurt mit Vollfett ersetzen.
  • Den Boden der Form mit Pergamentpapier auslegen, damit sich der Kuchen leicht löst.
  • Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten der Backform einzufetten und zu bemehlen, damit sich Ihr Kuchen leicht löst.
  • Messen Sie das Mehl richtig, indem Sie es in einen Messbecher löffeln und nivellieren, nicht mit dem Messbecher schöpfen.


Himbeer-Mandel-Soda - Rezepte

  • 2 Tassen Vollkornmehl
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • ¼ Tasse brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • ¼ Teelöffel Mandelextrakt
  • ½ Tasse 1% Milch
  • ½ Tasse griechischer Naturjoghurt (Vanille, wenn Sie es süßer mögen)
  • 1 Tasse Himbeeren
  • ⅓ Tasse geriebene Mandeln
  1. Backofen auf 375 ° F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, Mandelextrakt, Milch und griechischen Joghurt mischen.
  4. Fügen Sie die nassen Zutaten zum Trocknen hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, bis sie sich gerade vermischt haben.
  5. Himbeeren und Mandeln unterheben (evtl. mit den Händen mischen).
  6. Auf dem vorbereiteten Backblech Tassen Teig in kleine Kreise löffeln.
  7. 15–20 Minuten goldbraun backen.

ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN PRO PORTION
Kalorien 200 (30 aus Fett)
Gesamtfett 3,5g
Gesättigte Fettsäuren 0,5g
Cholesterin 45mg
Natrium 310mg
Kohlenhydrat 36g (4g Ballaststoffe, 7g Zucker)
Eiweiß 8g

WARNUNG: Dieser Beitrag ersetzt nicht den Rat eines Arztes. Die oben genannten Informationen sollten nicht verwendet werden, um Krankheiten oder Erkrankungen zu diagnostizieren, zu behandeln oder zu verhindern. Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung, Ihren Schlafmethoden, Ihren täglichen Aktivitäten oder Ihrem Fitnessprogramm vornehmen. iFit übernimmt keine Verantwortung für Personenschäden oder Schäden, die durch Empfehlungen, Meinungen oder Ratschläge in diesem Artikel entstehen.


Gesunde Himbeer-Mandel-Scones


Vor ungefähr einer Woche haben wir unser Auto beladen, um zum Gedenkgottesdienst für Opa nach San Diego zu fahren. Wir haben es geschafft, vier Leute, unsere Seesäcke und Rucksäcke, zwei Hunde, ihre Hundebetten, eine Flöte, eine Trompete und unseren Verstand unterzubringen. (Und wir haben sogar eine fünfte Person mitgebracht, als wir nach Hause fuhren!)

Kurz nach 7 Uhr verließen wir die Auffahrt und fuhren in die entgegengesetzte Richtung des typischen morgendlichen Berufsverkehrs, bis wir für die mehr als 8-stündige Fahrt auf die I-5 auffuhren. Als wir Südkalifornien erreichten, nahmen wir die malerische Route, teilweise um den Verkehr in LA zu vermeiden, und verlängerten die Reise etwas länger - aber unser Verstand blieb intakt!

Mit unseren beiden Hunden haben wir ein paar Mal mehr als sonst angehalten, um ihnen Toilettenpausen zu gönnen, zusammen mit unserem typischen Mittagsstopp – In 'N Out Burgers für alle anderen, ein frischer Salat für mich! – und Boxenstopps, um den Benzintank aufzufüllen . Wir sind auch ein bisschen von der Autobahn gehüpft, um an der Universität meiner Eltern und ihrem alten Wohnhaus vorbeizufahren. Eine ziemlich lustige Reise in die Vergangenheit für Mama!

Aber mit zwei fast ständig hungrigen Jungs auf dem Rücksitz haben wir jede Menge Snacks eingepackt, um alle zwischen den Raststätten zu überbrücken. Sie brachten Cracker, Feigen-Newton-Kekse, im Kessel gekochte Kartoffelchips, Schokoriegel…


Und ich habe meine Karottenkuchen-Müsliriegelbisse hineingesteckt und diese Gesunde Himbeer-Mandel-Scones für zwei etwas gesundere Optionen! Trotz der verlockenden Anziehungskraft dieser im Laden gekauften Kekse und Chips verschwanden diese Scones immer noch zuerst! Und ohne raffiniertes Mehl oder Zucker und zusätzliches Protein fühlte sich keiner von uns schuldig!

Um diese gesunden Scones zuzubereiten, beginnen Sie mit weißes Vollkornmehl . Das klingt ein wenig seltsam, fast wie ein Paradox, nicht wahr? Weißes Vollkornmehl wird jedoch durch Feinmahlen einer speziellen Art von weichem Weißweizen hergestellt, während normales Vollkornmehl aus einer herzhaften Sorte von rotem Weizen stammt. Dies verleiht weißem Vollkornmehl einen leichteren Geschmack und eine leichtere Textur, ähnlich dem von Allzweckmehl, was die zarten Texturen dieser Scones wirklich zum Leuchten bringt. Noch besser, es hat die gleichen gesundheitlichen Vorteile (wie zusätzliche Ballaststoffe!) wie normales Vollkornmehl.

Notiz: Ich habe meine glutenfreie Lieblingsmehlmischung in den Abschnitt "Notizen" aufgenommen, wenn Sie es vorziehen!


Als nächstes schneiden Sie eine kleine Menge von sehr kalte Butter . Nur 2 Esslöffel! Der Rest der zarten Textur dieser Scones stammt aus griechischem Joghurt (eine meiner Lieblingszutaten für gesünderes Backen!). Es fügt die gleiche Feuchtigkeit wie zusätzliche Butter für einen Bruchteil der Kalorien hinzu und gibt deinen Scones auch einen Proteinschub!

Es ist jedoch sehr Wichtig ist, dass Ihre Butter kalt ist, direkt aus dem Kühlschrank. (Einfrieren ist für dieses Rezept nicht notwendig!) Die sehr kalte Butter wird erst heiß, wenn Sie die Scones in den extrem heißen Ofen schieben, wodurch dann beim Schmelzen kleine Lufteinschlüsse und eine sehr zarte Krume entstehen.

Notiz: Aus diesem Grund empfehle ich nach Möglichkeit von der Verwendung von Kokosöl ab, da Kokosöl einen viel niedrigeren Schmelzpunkt als Butter hat und beim Anrühren schnell flüssig wird.


Um deine Scones zu süßen, überspringst du den raffinierten Zucker und verwendest reiner Ahornsirup stattdessen. Achten Sie darauf, dass Sie die echte Art kaufen! Überspringen Sie Pfannkuchen und zuckerfreie Sirupe, da sie Maissirup oder künstliche Zutaten enthalten, die wir in diesem gesunden Rezept vermeiden. Die einzige Zutat auf dem Etikett sollte „Ahornsirup“ sein und kommt im Allgemeinen in dünnen Glasflaschen oder gedrungenen Plastikkrügen. (Ich habe es hier online gekauft!)

Natürlich dürfen wir zwei der wichtigsten Zutaten nicht vergessen… Mandel Extrakt und frische Himbeeren ! Mandelextrakt ist mein absoluter Lieblingsbackextrakt und verleiht diesen Scones einen extra ausgefallenen Geschmack. Die Himbeeren sollten auf die gleiche Größe wie Schokoladenstückchen geschnitten werden, damit die Scones gleichmäßig backen. (Eingefroren und aufgetaut funktioniert zur Not!)

Kurz bevor Sie die Scones in den Ofen schieben, schneiden Sie sie in 8 dreieckige Segmente und bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten mit Milch. Dieser letzte Teil hilft, Feuchtigkeit im Teig zu versiegeln, so dass die Mitte extrem zart bleibt und die Außenseiten beim Backen einen Hauch von Kruste bekommen.


Essenszeit! ♡ Und wenn Sie Ihr eigenes machen, denken Sie daran, ein Bild zu machen und es auf Instagram mit #amyshealthybaking zu teilen und @amyshealthybaking auf dem Foto selbst zu markieren! (Das garantiert, dass ich dein Bild sehe! ?) Ich würde gerne deine Scones sehen und sie in meiner Sunday Spotlight-Serie vorstellen!


Keto Himbeer-Mandel-Shortbread-Kekse

Auch als bekennender Schokoholiker möchte ich manchmal etwas Einfaches, aber Leckeres. Ich habe Shortbread-Kekse schon immer geliebt! Diese zartschmelzende, butterartige Textur ist einfach himmlisch!

Diese Mandelmehl-Shortbread-Kekse haben eine perfekte Textur und sind super butterartig und aromatisch. Wir haben sogar echte Früchte eingearbeitet, um sie zu etwas ganz Besonderem zu machen!

Das Beste daran ist, dass Sie kein erfahrener Bäcker sein müssen, um diese Keto-Shortbread-Kekse zuzubereiten – es ist ein einfaches Rezept, das jeder in 20 Minuten zubereiten kann!

Wenn also plötzlich ein Verlangen nach Süßigkeiten auftritt, können Sie eine Charge dieser erstaunlichen Keto-Shortbread-Kekse zubereiten und auf dem richtigen Weg bleiben!

Warum ich dieses Rezept liebe:

  • Befriedigt süße Heißhunger
  • Einfaches Backrezept
  • In etwa 20 Minuten fertig
  • Weniger als 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion!
  • Eines unserer beliebtesten Keto-Weihnachtsdesserts!

Sie benötigen:

Damit Sie unsere Keto-Himbeer-Mandel-Shortbread-Kekse bequem zu Hause nachkochen können, haben wir Shop-fähige Anzeigenlinks zu einigen der verwendeten Produkte und Verbrauchsmaterialien eingefügt. Lesen Sie hier unsere Offenlegungsrichtlinie.

Das Obige ist ein kurzer Blick auf die Zutaten und Werkzeuge, die für die Zubereitung dieses kohlenhydratarmen Mandelkeks-Rezepts benötigt werden. Die vollständigen Zutatenmengen finden Sie im druckbaren Rezept am Ende des Beitrags.

KETO-FAQ – Mehr erfahren

Tipps zur Vorbereitung:

  • Wir haben pulverisiertes Erythritol als Süßungsmittel verwendet, aber Sie können auch ein ketofreundliches Süßungsmittel Ihrer Wahl verwenden. Passen Sie die Messungen bei Bedarf an.
  • Sie können Ihre Backbleche mit Pergamentpapier oder antihaftbeschichteten Silikonbackmatten auslegen. Wir lieben diese Matten, weil Kekse sofort von ihnen platzen und sie waschbar und wiederverwendbar sind.
  • Bewahren Sie diese Mandelmehl-Shortbread-Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf.

Kostenlose druckbare Kopie unseres Keto-Himbeer-Mandel-Keks-Rezepts:

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Schau das Video: Himbeerschnitte. Himbeerkuchen - einfach, fruchtig, frisch. Sallys Welt