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Fleischbällchen in Tomatensauce mit gebackenem Mozzarella

Fleischbällchen in Tomatensauce mit gebackenem Mozzarella



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In einer Schüssel das Fleisch mit dem zerdrückten Knoblauch, der geriebenen Zwiebel mischen und gut ausdrücken, das in Milch eingeweichte Brot zusammen mit den restlichen Zutaten nach Belieben abschmecken.

30 Minuten abkühlen lassen, dann mit geölten Händen die Frikadellen formen und in heißem Öl anbraten oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. bis sie schön gebräunt sind.

In der Zwischenzeit die Tomaten mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern.

In einer Pfanne die Tomatensauce, die Fleischbällchen und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella hinzufügen.

20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis die Sauce eindickt und der Mozzarella schmilzt und goldbraun wird.


Sandwiches mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und grüner Salsa

Zubereitungszeit: 15 Minuten

2 oder 3 Tomaten, je nach Anzahl der Sandwiches, die Sie zubereiten möchten. Sie können frische Tomaten oder sonnengetrocknete Tomaten verwenden, die beide sehr lecker sind

Zubereitung der grünen Salsa-Sauce:

Ein viertel Teelöffel Salz

80 ml Olivenöl

Drei Esslöffel Zitronensaft

Ein Teelöffel Dijon-Senf

Mischen Sie alle Zutaten, bis eine homogene Paste entsteht. Die so erhaltene Sauce kann in einem Behälter mit Deckel drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.


Hausgemachte Fettuccine mit Marinara-Sauce

Die Zwiebel und das restliche Gemüse fein in Würfel oder Scheiben schneiden. In eine große Pfanne oder Alupfanne Butter, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Paprika und eine Prise Salz geben. Bei schwacher Hitze anbraten, bis sie sehr weich sind, 10-15 Minuten. Sardellen, gehackten Knoblauch, Cayennepfeffer, Basilikum hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Tomatensauce, Zucker dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, würzen und beiseite stellen.

Mehl auf eine Fläche oder in eine Schüssel geben und ein Loch in die Mitte bohren. Eier einlegen, salzen und gleichzeitig mit einer Gabel schlagen, dabei etwas Mehl an den Rändern einarbeiten. Zu einem Teig formen, auf den Tisch legen, wenn Sie in der Schüssel fertig sind. Kneten Sie leicht, bringen Sie eine Kante und drücken Sie leicht mit der Handfläche in die Mitte.

Erzwingen Sie nicht, das gesamte Mehl nur dann schnell einzuarbeiten, wenn der Teig das Bedürfnis verspürt. Wenn Sie es zu trocken finden, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu. Kneten, bis ein fester, nicht klebriger und leicht elastischer Teig entsteht. In Plastikfolie einwickeln und 15 Minuten ruhen lassen. In 4 oder 6 Stücke teilen, die rohen in Folie halten und mit Mehl auf dem Tisch und auf dem Teig bestreuen.

Gehen Sie durch die Nudelmaschine auf Stufe 1, und falten Sie jedes Mal 5 Mal. Streuen Sie das Mehl auf beiden Seiten und gehen Sie dann zu 6-7, der empfohlenen Dicke für Fettuccine. Schneiden Sie das Nudelblatt auf die gewünschte Länge und falten Sie es. Stellen Sie sicher, dass es von allen Seiten mit Mehl bestreut ist.

Schneiden Sie auf eine Dicke von 1,5-1. 8cm. Auspacken und frei fallen lassen. Bringen Sie einen Topf mit Wasser und Meer- oder rosa Salz zum Kochen. Die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen. Die Nudeln ins Wasser geben und ca. 3-5 Minuten kochen (je nach Dicke).

Mit einem Spatel vermischen, damit sie nicht am Topfboden kleben. Die Pasta abseihen und dabei 2 Tassen Wasser aufbewahren. 1 Tasse Wasser in die Sauce geben, mischen und umfüllen. Lassen Sie sich nicht täuschen, die Sauce wird immer von den Nudeln aufgesogen, sie dürfen nicht austrocknen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Sofort mit geriebenem Parmesan und Mozzarella servieren.

* Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, können Sie dies auch von Hand tun. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche sehr dünn verteilen, die gewünschte Länge wählen, falten und auf die empfohlene Breite zuschneiden.
** Sie können kreativ werden und Speck (oder Kaiser) und / oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
*** Die zweite reservierte Tasse Wasser kann zum weiteren Aufwärmen verwendet werden.