Panini-Rezept mit Gemüse, Harissa und Halloumi

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Verbessern Sie Ihr Käsesandwich mit diesem Halloumi-Panini mit einer würzigen Harissa-Sauce, gelben Paprika und zarten Auberginen.

6 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

• 3 EL Olivenöl, geteilt
• 1 mittelgroße gelbe oder rote Paprika, gehackt
• 1 rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
• 2 Esslöffel Harissa-Sauce oder mehr nach Geschmack
• 8 dicke Scheiben Aubergine

• 1/4 TL Salz, geteilt
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
• 225g Halloumi-Käse, in 8 Scheiben geschnitten
• 8 Scheiben Mehrkorn-Sandwichbrot
• 4 Esslöffel weiche Butter oder Mayo

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MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

1. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gelben Pfeffer und Zwiebel hinzu; kochen bis sehr zart, etwa 8 Minuten. In eine separate Pfanne geben. Harissa-Sauce einrühren.
2. Beide Seiten der Auberginenscheiben mit den restlichen 2 EL Öl bestreichen. Mit je 1/8 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. 1/2 der Auberginenscheiben in die Pfanne geben. Kochen, bis sie gebräunt und zart sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Wiederholen Sie mit den restlichen Scheiben; warm halten.
3. Bestreuen Sie Halloumi mit dem restlichen 1/8 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer. 1/2 des Halloumis in die Pfanne geben und 2 Minuten pro Seite braten. Wiederholen Sie mit den restlichen Scheiben.
4. Auberginenscheiben, Pfeffermischung und Halloumi auf 4 Brotscheiben schichten. Mit den restlichen Brotscheiben belegen. Die Außenseiten der Sandwiches mit Butter bestreichen.
5. Übertragen Sie 2 Sandwiches in die große Pfanne; Sandwiches mit einem mit Blechen beschwerten Teller abdecken. Kochen, bis sie durchgewärmt und geröstet sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Wiederholen Sie mit den restlichen Sandwiches.

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Gebratener Gemüse Farro Salat

Der Geruch von gebratenem Gemüse ist seelenbefriedigend. Eine Vielzahl von Texturen und Farben vereint ein kulinarisches Füllhorn, dem man kaum widerstehen kann. Paprika und Kürbis, nussiger Blumenkohl, leicht säuerliche Auberginen und grasige grüne Bohnen mit zähem Bio-Farro und eine leichte Senf-Vinaigrette vervollständigen ein bauchfüllendes, von Comfort Food inspiriertes Gericht, das sich perfekt für fleischlose Montage eignet. Als Bonus hält sich dieser Gemüsesalat 5 Tage im Kühlschrank. Machen Sie am Dienstag ein Panini aus diesem Gemüse mit einem guten, handwerklichen Sauerteigbrot und ein paar Scheiben Fontina-Käse. Überspringen Sie einen Tag und kommen Sie am Ende der Woche zurück und werfen Sie Reste mit Marktdrehspießhühnchen, etwas Harissa und trockenem, gebratenem Halloumi-Käse. Dies ist ein Rezept, das immer weitergibt.

Zutaten

Richtungen

1. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
2. Den Farro kalt abspülen und abtropfen lassen. Legen Sie den Farro in einen KLEINEN TOPF und fügen Sie 1 1/2 Tassen Wasser hinzu (das Wasser sollte das Korn bedecken). Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab.
3. Die Paprika mit der Hautseite nach unten auf ein halbes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
4. Den Butternut-Kürbis auf ein halbes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
5. Legen Sie die Aubergine und die grünen Bohnen auf ein halbes Backblech. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
6. Den Blumenkohl auf ein 1/4- oder 1/2-Blech-Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
7. Legen Sie die Paprika auf die unterste Schiene des Ofens, den Butternut-Kürbis auf die obere Schiene des Ofens und die Auberginen und die grünen Bohnen auf die mittlere Schiene des Ofens. 20 bis 25 Minuten rösten, oder bis das Gemüse karamellisiert ist, dabei das gesamte Gemüse außer der Paprika einmal nach der Hälfte der Garzeit wenden.
8. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und das Blumenkohlblech auf die unterste Schiene schieben. 20 bis 25 Minuten rösten oder bis das Gemüse karamellisiert ist, dabei einmal nach der Hälfte der Garzeit wenden.
9. Sobald die Paprika kühl genug sind, ziehen Sie die geschwärzte Haut ab und hacken Sie sie in 2,5 cm große Stücke.
10. Den gekochten Farro, das gesamte abgekühlte Gemüse und den Grünkohl in eine große SERVIERSCHÜSSEL geben. Den Salat mit den Kapern bestreuen.
11. In einer kleinen Glasschüssel 1/4 Tasse Olivenöl, Senf, Essig und Knoblauch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Alles bis auf zwei Esslöffel des Dressings über den Salat gießen und vorsichtig vermischen. Schmecken. Fügen Sie nach Bedarf mehr Dressing hinzu.

Was ist eigentlich Halloumi-Käse?

Falls Sie es nicht wissen (was ich für möglich halte), Halloumi-Käse ist ein Käse, der nur auf der Insel Zypern hergestellt wird. Ja, nur dort. Es wird aus verschiedenen Milchsorten hergestellt, manchmal Schafsmilch, manchmal Ziegenmilch, manchmal Kuhmilch und manchmal eine Mischung aus alledem.

Es ist ein salziger, halbharter Käse, der leicht schmilzt, was bedeutet, dass er perfekt zum Kochen ist. Tatsächlich haben Sie wahrscheinlich gewonnen, dass Sie es jemals roh gegessen haben.

Falls Sie nach etwas suchen, das Sie zu Ihren Burgern servieren können, passen sie meiner Meinung nach hervorragend zu Süßkartoffel-Pommes.

Wenn Sie noch nie Halloumi-Käse probiert haben, fordere ich Sie heraus, welche zu finden und diese köstlichen Burger zuzubereiten.

• Minze
• Thymian
• Dill
• Rosmarin
• Schwarze Pfefferkörner
• Muskatnuss

Halloumi-Käse wird aus Ziegen- und Schafsmilch und manchmal aus Kuhmilch hergestellt. Es hat im Rohzustand eine gummiartige Textur, die das Braten oder Grillen erleichtert, da es nicht leicht verbrennt. Er wird in Salzwasser gelagert und ist ein salzig schmeckender Käse. Eingefroren ist er bis zu einem Jahr haltbar.

Halloumi-Käse mit Ursprung in Zypern, Griechenland, wurde ursprünglich bereits 395 n. Chr. hergestellt und wurde im Nahen Osten populär. Es hat einen höheren Schmelzpunkt als normal, was bedeutet, dass es viel zum Kochen und Braten verwendet werden kann, da es nicht schmilzt.

Es gibt viele verschiedene Kräuter, die zum Würzen von Halloumi verwendet werden können, aber Minzblätter wurden traditionell als Konservierungsmittel verwendet und fügten verpacktem Halloumi Geschmack hinzu. Zyprioten genossen es, bei Sommerwetter Halloumi mit Wassermelone zu essen.

27 einfache vegane Dinner-Ideen, die Sie lieben werden

Schnelle und einfache vegane Rezepte zu finden, kann schwierig sein, besonders wenn man die komplizierten Zutaten bedenkt, die viele der Anweisungen benötigen. Um es dir leichter zu machen, haben wir 27 leckere vegane Rezepte zusammengestellt, die sowohl gesund als auch lecker sind und dabei komplett tierversuchsfrei und einfach zuzubereiten sind!

1. Red Curry Mac und Käse

Mit einer Gesamtvorbereitungs- und Kochzeit von nur 25 Minuten muss dieses leckere Gericht zu Ihrem Arsenal an veganen Rezepten hinzugefügt werden! Seine Kombination aus traditionellen hausgemachten Aromen und würzigem vietnamesischem Kick macht dies zu einem Muss, wenn Sie etwas anderes als das Übliche probieren möchten. Dies ist eine großartige Mahlzeit, wenn Sie wenig Zeit haben und wenig Aufwand erfordern, um diesem Rezept einen Platz auf unserer Liste zu verdienen. Dieses Rezept finden Sie hier.

2. Frische Kräuter-Gemelli-Pasta

Diese frische und sommerliche Pasta ist ein großartiges saisonales Mittag- oder Abendessen für Sie und Ihre Familie. Dieses Rezept ist nicht zeitaufwändig und kommt bei allen an, die es probiert haben! Seine Mischung aus Kräutern wie Basilikum, Salbei, Oregano und Rosmarin lässt dieses Gericht schmecken, als ob Sie gerade von einem extravaganten Italienurlaub zurückgekommen wären. Dieses Rezept findest du hier.

3. Kartoffel-, Spinat- und Wurstsuppe

Diese glutenfreie Suppe ist so herzhaft wie es nur geht! Ähnlich wie die Zuppa Toscana von Olive Garden ist die Suppe cremig und sättigend, während sie dennoch völlig vegan-freundlich und gesund zu essen ist. Obwohl eine Vielzahl von Zutaten erforderlich ist, hat diese Mahlzeit immer noch eine geringe Vorbereitungs- und Kochzeit und landet bei insgesamt nur 30 Minuten. Dieses Rezept ist hier.

4. Vegane Caprese Panini

Vermissen Sie all die käsige Güte, die Sie früher genossen haben? Keine Sorge, wir sind für Sie da! Dieses Rezept ist ein Tomaten-Basilikum-Cashew-Mozzarella-Panini mit dem cremigsten veganen Käse, den Sie je gesehen haben. Noch besser, Sie benötigen keine Panini-Presse oder einen Grill, alles, was Sie brauchen, ist eine trockene Bratpfanne und Sie sind fertig. Dieses Rezept findest du hier.

5. Beste vegane Pizza

Pizza muss nicht voller Fleisch sein, um gut zu sein. Dieses Rezept enthält sonnengetrocknete Tomaten, Brokkoli, Jalapeno und cremige Cashew-Sauce. Die knusprigen Ränder knirschen im Mund, wenn Sie das bunte Gemüse darüber essen, was diese Pizza zu einer gesunden Alternative zu jeder Pizza macht. Dieses Rezept ist hier.

6. Griechische Göttinnenschale

Diese griechisch und mediterran inspirierte Schüssel hat knusprige Kichererbsen und frische Sauce, um das farbenfrohe Gericht zu bedecken. Mit dieser Mahlzeit haben Sie einen ganzen Garten auf Ihrem Teller! Es kann allein gegessen oder mit der veganen Falafel kombiniert werden, die auf derselben Website zu finden ist. Es kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden, was es zu einem großartigen Mittagessen macht, wenn Sie es eilig haben oder einfach nicht die Zeit mit dem Kochen verbringen möchten. Dieses Rezept findest du hier.

7. Hausgemachte Spaghetti-Os

Leider haben einige Kinder schwere Allergien gegen Gluten oder Milchprodukte. Diese Mahlzeit ist eine einfache Möglichkeit, Allergien zu umgehen, während Ihr Kind dennoch Grundnahrungsmittel für Kinder genießen kann. Die glutenfreien Anellini-Nudeln der Spaghetti-o sind immer noch voller Geschmack, nur ohne all die zusätzlichen ungesunden Zusatzstoffe im Originalprodukt. Dieses Rezept finden Sie hier.

8. Veganes Linsen-Salisbury-Steak

Mit herzhafter Pilzsoße, die über das proteinreiche Linsensteak-Patty gegossen wird, wird dieses Komfortessen nie alt. Es ist kalorienarm mit nur 317 pro Portion, was ideal für diejenigen ist, die den ganzen Geschmack suchen, ohne zu viele Kalorien in einer Sitzung zu sich zu nehmen. Dies ist ein großartiges Abendessen für die Familie und die Zubereitung dauert nur 35 Minuten. Das Rezept finden Sie hier.

9. Vegane Blumenkohl-Tacos

Diese Tacos haben eine ähnliche Konsistenz wie Fischtacos, jedoch ohne das Fleisch, das Sie vermeiden möchten. Der Blumenkohl wird gebacken, um ihm die wünschenswerteste Textur zu verleihen und gleichzeitig den Geschmack durchscheinen zu lassen. Sie sind mit einer cremigen Yum-Yum-Sauce überzogen und mit ausgedienten Bohnen, Kreuzkümmel, Kohl und garniertem Koriander belegt. Dieses Rezept findest du hier.

10. Enchiladas

Obwohl vegane Enchiladas nicht neu auf dem Markt sind, werden diese Enchiladas das Spiel für Sie verändern. Sie sind vollgepackt mit schwarzen Bohnen, roten Zwiebeln, Paprika und Portobello-Pilzen, die alle mit einer Gewürzmischung sautiert sind, um ihnen den kleinen Kick zu geben, den sie brauchen. Anstelle von Käse erfordert dieses Rezept eine Gemüsemischung. Steigern Sie die mexikanische Essensnacht in Ihrem Haushalt und probieren Sie diese farbenfrohen Enchiladas hier.

11. Veganer Ahorn Bourbon Instant Pot Chili

Wenn Sie einen Instant Pot besitzen, wissen Sie bereits, wie benutzerfreundlich das Produkt ist. Mit dem Instant Pot können Sie diese Mahlzeit im Handumdrehen zubereiten. Es enthält Süßkartoffelstücke und schmackhafte Gewürze wie Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer. Seine Kombination aus Bourbon und Ahornsirup verleiht diesem Gericht ein bisschen Süße und Würze, die dieses Gericht auf die nächste Stufe heben. Das ist das perfekte Herbstessen! Sie finden es hier.

12. Gebratener Blumenkohlreis

Die asiatische Küche ist berüchtigt für vegane Alternativen, und dieser Teller ist keine Ausnahme. Anstelle von Hühnchen wird Tofu ersetzt, um es für alle Veganer freundlich zu machen! Es hat Ingwer-Sojasauce und Blumenkohlreis, der wie das Original schmeckt, aber ohne all das Getreide und Gluten. Es erfordert einige fortschrittliche Küchenwerkzeuge, aber das Endprodukt ist es am Ende wert! Dieses Rezept finden Sie hier.

13. Büffel-Blumenkohl-Häppchen

Steht ein Sportspiel an? Diese knusprigen und köstlichen Büffelblumenkohlhäppchen können Ihr idealer Ersatz für die berühmten Chicken Wings sein, die viele Menschen an Spieltagen genießen. Es ist mit einer Vielzahl von Gewürzen überzogen, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Das Rezept enthält auch einen Spinat-Ranch-Dip, der zur Mahlzeit verwendet werden kann! Das Rezept findest du hier.

14. Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

Obwohl dieses Rezept eine lange Vorbereitungszeit hat, lohnt es sich am Ende. Diese Quesadilla ist gefüllt mit Süßkartoffeln, braunem Reis, Bohnenmus, Salsa und Spinat, was sie zu einer unglaublichen ölfreien Alternative zu vielen anderen ungesunden Optionen auf dem Markt macht. Es ist einfach zuzubereiten und auch eine tolle Mittagsmahlzeit! Dieses Rezept finden Sie hier.

15. Veganes Jambalaya

Das sautierte Gemüse macht dieses Gericht aus Louisiana zu einem Traum! Anstatt Fleisch zu verwenden, erfordert dieses Rezept Kichererbsen und Bohnen, was die gleiche Menge an Protein gibt, die Sie in einer traditionellen Jambalaya-Küche erhalten würden. Es ist sättigend, versorgt dich mit allen notwendigen Nährstoffen und schmeckt auch noch großartig! Dieses Rezept finden Sie hier.

16. Veganes Frühstückssandwich

Wenn Sie Ihr Abendessen wechseln und frühstücken möchten, ist dies das Rezept für Sie. Mit geräuchertem Tofu, reifer Avocado, frischem Gemüse und Tomatenscheiben verleiht dieses Frühstückssandwich dem traditionellen BLT eine neue Note. Die Zubereitung dauert weniger als 5 Minuten. Wenn Sie also zu spät kommen, ist dieses Frühstückssandwich schnell und hält Sie den Rest der Nacht satt. Dieses Rezept finden Sie hier.

17. Gefüllte Paprikaschoten

Diese mit braunem Reis und Gemüse gefüllten gebackenen Paprikaschoten strotzen bei jedem Bissen vor Geschmack! Die Aromen sind alle ausgewogen, von den süßen Karotten über die Pilze bis hin zu den sautierten Zwiebeln, dieses Gericht hat eine einzigartige Palette, die in völliger Harmonie funktioniert. Probieren Sie dieses Rezept hier aus.

18. Vegane französische Zwiebelsuppe

Diese Suppe schmeckt wie die echte! Es ist komplett vegan, ersetzt Gemüsebrühe durch Rinderbrühe und verzichtet auf Käse und Brot. Diese Mahlzeit ist voller Antioxidantien und ist großartig, wenn Sie sich aufgrund von Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und mehr, die alle dazu beitragen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, nicht gut fühlen. Das Rezept findest du hier.

19. Portobello-Pilz-Burger

Manchmal ist ein Burger genau das Richtige. Aber was tun, um das Fleisch zu ersetzen? Ein Portobello-Pilz ist die Antwort, wenn sie gegrillt werden, sie werden zu zarten und saftigen Patties, die perfekt zu dem Avocado-Aufstrich nach japanischer Art passen. Probieren Sie dieses Rezept hier aus.

20. Vegane Pilznudeln mit gerösteten Sunchokes

Mit cremiger Artischockenherzsauce und veganer Pilznudeln ist dieses Gericht der perfekte Ersatz für die nicht-veganen Pasta-Dinner, die Sie früher hatten. Dieses Gericht kann in weniger als 40 Minuten zubereitet werden und ist somit an jedem Tag der Woche eine großartige Mahlzeit. Das Rezept findest du hier.

21. Tomaten-, Gurken- und Koriandersalat

Dieses Gericht braucht wenig bis gar keine Zeit für die Zubereitung und ist ein großartiges Mittagessen für die Arbeit! Es ist erfrischend, aber dennoch sättigend und seine schönen Farben sprechen jeden an. Es kann sogar bis zu einem anderen Tag gespeichert werden, wenn Sie eine Mahlzeit vorbereiten möchten! Dieses Rezept findest du hier.

22. Vegane Lasagne

Dieses Gericht ist eine köstliche Interpretation des traditionellen Lasagne-Rezepts und verkörpert Hausmannskost auf den Punkt. Nach dem ersten Bissen gemischtem Gemüse und gekochter Pasta werden Sie sich wie zu Hause fühlen. Dieses Gericht passt auch gut zu einem Beilagensalat! Wir haben ein paar in diesem Artikel oder Sie können Ihre eigenen nach Ihren Wünschen gestalten. Probieren Sie dieses Rezept hier aus.

23. Würziges Udon-Nudelrezept

Dieses 5-Minuten-Rezept ist ein Muss für eine schnelle Mahlzeit nach der Arbeit. Mit einem würzigen Kick bringt dieses Gericht die Nase zum Laufen! Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen, wenn die Schärfe zu groß ist, oder Sie können sie noch etwas nach oben treiben. Genießen Sie dieses Gericht mit einer Vielzahl von Gemüse gemischt oder mit einem erfrischenden Beilagensalat, um Ihren Gaumen zu leeren. Dieses Rezept findest du hier.

24. Vegane beladene Ofenkartoffel

Diese vegane Ofenkartoffel mit veganem Chili, Sauerrahm und Käse ist voller Kohlenhydrate! Diese beladene Ofenkartoffel kann als Mahlzeit oder als Beilage gegessen werden, aber wir wissen, dass Sie alle Fix-Ins lieben werden, die diese Kartoffel zu bieten hat. Das Rezept findest du hier.

25. Gegrillte Pfeffer-Tacos mit Mole-Sauce

Während Mole-Sauce traditionell in Enchiladas verwendet wird, haben diese Tacos die Sauce auf die nächste Stufe gehoben. Kombiniert mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen ist dieses Gericht perfekt, um Ihre abendlichen Mahlzeiten abzuwechseln. Die gegrillten Paprikaschoten sind auch eine großartige Ergänzung zur Würze des Gerichts. Dieses Rezept findest du hier.

26. Tex-Mex-Salat mit schwarzen Bohnen und Avocado

Dieser Salat ist unglaublich einfach zuzubereiten und gleichzeitig lecker und sättigend! Es hat schwarze Bohnen, geröstete Paprika, Avocado, rote Zwiebeln und mehr, um dieses Gericht bei jedem Bissen vor Geschmack zu strotzen. Es kann zum Mittagessen mit zur Arbeit genommen oder als Beilage zu einem anderen unserer veganfreundlichen Mahlzeiten zubereitet werden. Das Rezept findest du hier.

27. Rote-Bete-Curry aus Sri Lanka

Seine leuchtenden Fuchsia-Farben würden jeden zu diesem Gericht anziehen, ob vegan oder nicht! Es ist absolut köstlich, während es kalorienarm ist. Seine Wurzeln liegen in Sri Lanka, wo Curry eine regelmäßige Mahlzeit ist, und es ist an der Zeit, dass wir es auch hier zu einem Stammessen machen! Sein natürlich süßer Geschmack entfaltet sich beim Kochen der Roten Beete. Dieses Rezept finden Sie hier.

Vegane Mahlzeiten zu essen muss nicht bedeuten, dass Sie vollständig vegan sind, auch wenn Sie ein- oder zweimal pro Woche eine dieser Mahlzeiten zu sich nehmen, kann die Menge an tierischen Produkten, die wir insgesamt essen, erheblich reduziert werden. Es ist nicht alles oder nichts, nur ein bisschen Anstrengung kann den kollektiven Verzehr von Tieren, die wir essen, unterstützen.

Diese Gerichte sind alle recht einfach und dennoch einzigartig und würzig, sodass Sie bei der Entscheidung für Ihr nächstes veganes Essen viele Optionen zur Auswahl haben. Auch veganes Essen muss nicht nur aus Tofu bestehen! Wir haben eine Vielzahl von Rezepten für Sie zur Auswahl zusammengestellt, von würzigen asiatischen Speisen über herzhafte Suppen bis hin zu traditionellem Tex-Mex. Probieren Sie diese Rezepte aus und sehen Sie, wie lecker vegane Mahlzeiten sein können.

Wie man mit Harissa marinierten Halloumi mit geröstetem Mandel-Couscous macht

2 EL Harissa-Paste
4 EL Naturjoghurt
500g Halloumi in 12 Scheiben geschnitten
200g Couscous
250ml Pflanzenöl
1 EL Olivenöl
200g Blaubeeren
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Saft von ½ Zitrone
50g Mandelblättchen, geröstet
28g Päckchen oder eine Handvoll frische Minze, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer

Harissa und Joghurt vermischen, Halloumi damit bestreichen und mindestens eine Stunde marinieren lassen, wenn es die Zeit erlaubt über Nacht. Couscous in eine große Pfanne geben, heiße Brühe und Olivenöl dazugeben, umrühren und mit Frischhaltefolie abdecken, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Blaubeeren, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und die meisten gerösteten Mandeln und Minze hinzufügen. Nach Geschmack würzen. Den marinierten Halloumi etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite grillen, bis er gar ist.

Auf einem Bett des warmen Couscous mit den restlichen gerösteten Mandeln und Minze servieren. Mit grünem Salat servieren. Tipp vom Koch: Das Halloumi kann entweder durch Lachs oder Lamm ersetzt werden.

Halloumi . grillen

Halloumi zu grillen ist ganz einfach. Zum Glück kann Halloumi heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Oder suchen Sie auf den Spezialitätenmärkten nach dem Käse. Halloumi wird oft in vorverpackten 1/2-Pfund-Stücken verkauft.

• Einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
• Schneiden Sie den Halloumi in Scheiben, die 1/4 bis 1/2 Zoll dick sind.
• Die Käsescheiben direkt auf den Grill legen.
• Die Halloumi-Käsescheiben pro Seite ca. 3 Minuten grillen, bis der Käse außen leicht gebräunt und in der Mitte warm und weich ist.
• Den Käse anrichten und sofort servieren. Halloumi hat den meisten Geschmack, wenn es warm ist.
• Garnieren Sie die Käsescheiben mit Zitronenspalten und/oder frischen Kräutern wie gehackter Petersilie, Minze, Basilikum oder Oregano.

Wenn du Halloumi-Scheiben in der Pfanne braten möchtest, anstatt sie zu grillen, schneide den Käse in 1/4- bis 1/2-Zoll-Platten. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Käse dazugeben und von jeder Seite 3 Minuten braten. Halloumi wird oft mit nichts anderem als einem Spritzer Zitronensaft obendrauf serviert.

Vollständige Rezeptliste

Herzhafte Gemüsehauptgerichte

Sommergemüsegratin
Kartoffel-Tomaten-Gratin •
Wurzelgemüsegratin
Süßkartoffel- und Mangoldgratin •
Gemüsetopfkuchen
Gebratener Poblano und Enchiladas mit schwarzen Bohnen •
Gebratener Poblano, schwarze Bohnen und Zucchini-Enchiladas •
Tex-Mex-Käse-Enchiladas
Vegetarischer Tamale Pie •
Rustikaler Polenta-Auflauf mit Champignons und Mangold •
Gemüse-Moussaka
Butternusskürbis-Spinat-Brot-Pudding
Aubergine Involtini
Aubergine mit Parmesan
Gebackener Kürbis Kibbeh
Gebackener Kürbis Kibbeh
Spinatstrudel
Spinatstrudel mit Oliven und Ziegenkäse
Einfache Tostadas mit Gemüse und Bohnen • •
Einfache Tomaten- und Mais-Tostadas • •
Zucchinipuffer •
Blumenkohl-Kuchen
Hirsekuchen mit Spinat und Karotten •
Knusprige Kartoffel Latkes •
Selleriewurzel und Kartoffelrösti mit Zitronen-Petersilie Crème Fraîche •
Rüben-Kartoffel-Rösti mit Orangen-Schnittlauch-Crème Fraîche •
Gefüllte Aubergine mit Bulgur
Gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Gorgonzola
Gefüllter Eichelkürbis mit Gerste
Gefüllte Tomaten mit Couscous und Zucchini
Käse gefüllte Poblanos •
Zweimal gebackene Kartoffeln mit Brokkoli, Cheddar und Schalotten •
Gebratener Spargel mit Shiitake-Pilzen • • •
Gebratene Auberginen mit Knoblauch-Basilikumsauce • • •
Gebratene Portobellos, Karotten und Erbsen mit Soja-Ahorn-Sauce • •
Gebratener Pak Choy mit Nudelkuchen •
Gebratener Tofu und Bok Choy • •
Rotes Thai-Curry mit Blumenkohl • • •
Rotes Thai Curry mit Paprika und Tofu • •
Grünes Thai-Gemüse-Curry mit Jasmin-Reis-Kuchen •
Geschmortes Wintergrün und Kürbis mit Kokos-Curry • •
Gemüsecurry nach indischer Art mit Kartoffeln und Blumenkohl • •
Gemüsecurry nach indischer Art mit Süßkartoffeln und Auberginen • •
Zwiebelrelish nach indischer Art • • •
Kartoffel Vindaloo • •
Gebratener Spinat mit Kichererbsen und Knoblauchjoghurt • •
Spinat nach indischer Art mit Frischkäse (Saag Paneer) •
Gemüse Bibimbap •
Gebratenes Wurzelgemüse mit Zitronen-Kapern-Sauce • •
Gebratener Radicchio, Fenchel und Pastinaken mit Zitronen-Basilikumsauce • •
Gebratener Butternut-Kürbis mit Ziegenkäse, Pekannüssen und Ahorn •
Gerösteter Butternusskürbis mit Tahini und Feta •
Mediterrane geschmorte grüne Bohnen mit Kartoffeln und Basilikum • •
Geschmorter Fenchel mit Radicchio und Parmesan •
Gegrilltes Gemüse nach tunesischer Art (Mechouia) • •
Gegrillte Aubergine und Paprika mit Minz-Kreuzkümmel-Dressing •
Gegrillte Zucchini und rote Zwiebeln mit Zitronen-Basilikum-Dressing • •
Gegrillte Gemüsespieße mit gegrilltem Zitronendressing • •
Gurken-Joghurt-Sauce • • (Rezeptvorschau online)
Joghurt-Kräutersauce • •
Sriracha Mayo • • (Rezeptvorschau online)
Knoblauch Aïoli • •
Koriander-Minz-Chutney • •
Einfache Cherry-Tomaten-Salsa • • •
Süße und würzige eingelegte Zwiebeln • • •

• Schnell (weniger als 45 Minuten von Anfang bis Ende)
• Vegan
• Gluten-frei

Suppen, Eintöpfe und Chilis

Basis für Gemüsebrühe • • •
Traditionelle Gemüsebrühe • •
Cremige Tomatencremesuppe • •
Karotten-Ingwer-Suppe • •
Cremige Blumenkohlsuppe •
Curry-Blumenkohlsuppe •
Geröstete Paprikasuppe mit Paprika und Koriandercreme
Cremige Butternusskürbissuppe •
Cremige Butternut-Kürbis-Suppe mit Fenchel •
Curry-Butternusskürbis und Apfelsuppe •
Südwestliche Butternusskürbissuppe •
Kürbissuppe ernten • •
Super Greens Suppe mit Zitronen-Estragon-Creme • (Rezeptvorschau online)
Weises Gazpacho •
Klassische Gazpacho • •
Pikante Gazpacho mit Chipotle Chile und Limette • •
Croutons • •
Provenzalische Gemüsesuppe •
Wurzelgemüsesuppe • •
Rustikale Lauch-Kartoffel-Suppe
Herzhafte Kohlsuppe •
Gemüse-Shabu-Shabu mit Sesamsauce • •
Winterkürbissuppe
Sellerie, Fenchel und Apfelsuppe
Wildreis-Pilz-Suppe •
Bauernsuppe mit Gemüse und Gerste •
Rote Bete-Weizen-Beeren-Suppe mit Dillcreme
Klassische toskanische weiße Bohnensuppe • •
Schnellere toskanische weiße Bohnensuppe • •
Schwarze Bohnensuppe • •
Herzhafte 15-Bohnen-Gemüse-Suppe • •
Sizilianische Kichererbsen- und Eskariolensuppe •
Knoblauchtoasts • •
Kichererbsensuppe nach marokkanischer Art • • •
Curry-Linsensuppe • •
Curry-Linsensuppe mit Spinat • •
Weiße Linsensuppe mit Kokosmilch und Senfgrün • •
Italienischer Gemüseeintopf (Ciambotta) • •
Pilz und Farro Eintopf •
Quinoa und Gemüseeintopf •
Quinoa-Gemüse-Eintopf mit Eiern •
Karibischer Mangold-Butternusskürbis-Eintopf • •
Nordafrikanischer Gemüse- und Bohneneintopf •
Harissa • • •
Artischocken-, Paprika- und Kichererbsen-Tagine
Easy Weeknight Chili • •
Ultimatives vegetarisches Chili •
scharze Bohnen Chili • •
Gerösteter Poblano und Chili mit weißen Bohnen • •
Butternut-Kürbis-Chili mit Quinoa • •

• Schnell (weniger als 45 Minuten von Anfang bis Ende)
• Vegan
• Gluten-frei

Nudeln, Nudeln und Knödel

Penne und frische Tomatensauce mit Fenchel und Orange • • •
Penne und frische Tomatensauce mit Minze, Feta und Spinat • •
Fusilli mit Ricotta und Spinat • •
Pilz-Bolognese • (Rezeptvorschau online)
Vegetarische Spaghetti und Fleischbällchen
Gemelli mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen •
Farfalle und Sommerkürbis mit Tomaten, Basilikum und Pinienkernen •
Farfalle und Sommerkürbis mit Zitrone, Kapern und Ziegenkäse •
Farfalle und Sommerkürbis mit Tomaten, Oliven und Feta •
Farfalle mit sautierten Champignons und Thymian • •
Farfalle mit Pilzen, Erbsen und Camembert • •
Campanelle mit geröstetem Blumenkohl, Knoblauch und Walnüssen •
Campanelle mit geröstetem Brokkoli, Knoblauch und Mandeln •
Fusilli mit gerösteten Portobellos, Knoblauch und Pinienkernen •
Vollkorn-Fusilli mit Grünkohl und weißen Bohnen • •
Vollkorn-Penne mit Butternut-Kürbis und Salbei
Vollkornrotini mit Rosenkohl • •
Vollkorn-Spaghetti mit Gemüse, Bohnen, Tomaten und Knoblauchchips • •
In der Pfanne gebackener Orzo
Gebackene Ziti mit Ricotta und Auberginen
Herzhafte Gemüselasagne
Pilz-Lasagne
Spinatlasagne
Fideos mit Kichererbsen und Aïoli
Fideos mit Kichererbsen und Fenchel
Frische Eiernudeln
Frische Fettuccine mit Walnuss-Sahnesauce
Frische Fettuccine mit Tomaten-Braun-Butter-Sauce
Kürbis-Ravioli mit Salbei und Haselnuss-Brown-Butter-Sauce
Pilzravioli mit gebräunter Butter, Salbei und Trüffelsauce
Kartoffelgnocchi mit gebräunter Butter und Salbeisauce
Kartoffelgnocchi mit Gorgonzola-Sahnesauce
Nudelsalat mit Rucola und sonnengetrockneter Tomaten-Vinaigrette
Nudelsalat mit Fenchel, roten Zwiebeln und sonnengetrockneten Tomaten •
Nudelsalat mit Tomaten und gegrillten Auberginen •
Orzo-Salat mit Brokkoli und Radicchio
Tortellini-Salat mit Spargel und frischem Basilikum-Dressing
Sesamnudeln mit Gurken und Radieschen • • •
Kalter Soba-Nudelsalat • • •
Soba-Nudeln mit gebratener Aubergine und Sesam • •
Udon-Nudeln mit Senfgrün und Shiitake-Ingwer-Sauce • •
vegetarisches Pad Thai •
Gemüse Lo Mein • •
Scharf-saure Ramen mit Tofu, Shiitakes und Spinat • •
Scharfe Basilikumnudeln mit knusprigem Tofu, Erbsen und Paprika • •
Mee Goreng • •
Gedämpfte chinesische Teigtaschen (Shu Mai)
Chili-Öl • • •
Topfaufkleber mit Kohl und Pilzen
Frühlingszwiebel-Dip-Sauce • • •
No-Cook frische Tomatensauce • • •
Schnelle Tomatensauce • • •
Klassische Marinara-Sauce • •
Tomatensauce mit Wodka und Sahne • •
Klassisches Basilikumpesto • •
Petersilie und geröstetes Nusspesto • •
Geröstetes Paprika-Pesto • •
Tomaten-Mandel-Pesto • •
Sonnengetrocknetes Tomaten-Pesto • •
Petersilie, Rucola und Ricotta-Pesto • •
Grünkohl- und Sonnenblumenkern-Pesto • •
Pesto aus grüner Olive und Orange • •

• Schnell (weniger als 45 Minuten von Anfang bis Ende)
• Vegan
• Gluten-frei

Reis und Getreide

Weißer Reis vom Herd • • •
Basmati Reis Pilaw • •
Sushi-Reis • • •
Kinderleichter gebackener weißer Reis • • •
Kinderleichter gebackener brauner Reis • •
Mexikanischer Reis • •
Mexikanischer brauner Reis • •
Kokosreis mit Bok Choy und Limette • • •
Juwelenreicher Reis • •
Gebackener Wildreis • •
Gebackener Wildreis mit Mandeln und Preiselbeeren • •
Herzhafter gebackener brauner Reis •
Herzhafter gebackener Naturreis mit Erbsen, Feta und Minze •
Herzhafter gebackener brauner Reis mit schwarzen Bohnen und Koriander • •
Bratpfanne brauner Reis und Bohnen mit Mais und frischen Tomaten • •
Bratpfanne brauner Reis und Kichererbsen mit Kokosmilch • •
Bratpfanne nach spanischer Art mit braunem Reis und Kichererbsen • •
Miso Brown-Reis-Kuchen •
Schalen aus braunem Reis mit gerösteten Karotten, Grünkohl und Spiegeleiern •
Braune Reisschalen mit knusprigem Tofu und Gemüse • •
Gebratener Reis nach indonesischer Art •
Blumenkohl Biryani •
Gemüse-Paella • •
Gemüse-Paella in einer Paella-Pfanne • •
Fast freihändiges Risotto mit Parmesan •
Risotto mit Kräutern fast freihändig •
Fast freihändiges Risotto mit Fenchel und Safran •
Fast freihändiges Risotto mit Steinpilzen •
Butternusskürbis-Risotto •
Frühlingsgemüserisotto •
Frühlingsgemüse-Risotto mit Karotten und Brunnenkresse •
Reissalat mit Orangen, Oliven und Mandeln • •
Reissalat mit Blumenkohl, Cashewnüssen und Mango • •
Reissalat mit Ananas, Jícama und Kürbiskernen •
Brauner Reissalat •
Naturreissalat mit Jalapeño, Tomaten und Avocado •
Naturreissalat mit Fenchel, Champignons und Walnüssen • •
Roter Reis und Quinoa-Salat • •
Schwarzer Reissalat mit Erbsen und Ingwer-Sesam-Vinaigrette •
Gebackene Gerste
Gebackene Gerste mit Steinpilzen
Gerstenrisotto
Gerstenrisotto mit Champignons und Rotwein
Gerstenrisotto mit geröstetem Butternusskürbis
California Barley Bowl mit Zitronen-Joghurt-Sauce •
Bulgur-Pilaw mit Cremini-Pilzen •
Bulgur-Pilaw mit Shiitake-Pilzen •
Tabouleh •
Gewürztes Taboulé •
Bulgursalat mit Karotten und Mandeln •
Bulgursalat mit Trauben und Feta
Couscous • •
Couscous mit Datteln und Pistazien • •
Couscous mit getrockneten Kirschen und Pekannüssen • •
Couscous mit Karotten, Rosinen und Pinienkernen • •
Israelischer Couscous mit karamellisiertem Fenchel und Spinat •
Farro mit Pilzen und Thymian • •
Farro und Brokkoli Rabe Gratin
Farro Risotto • •
Farro Risotto mit Rucola, Zitrone und Parmesan •
Farro Risotto mit Fenchel, Radicchio und Balsamico-Essig • •
Curry Hirse Pilaf • •
Cremige Käsehirse •
Haferbeeren-Pilaw mit Walnüssen und Gorgonzola •
Haferbeeren-, Kichererbsen- und Rucola-Salat •
Herzhaftes Steel-Cut Haferflocken mit Spinat und Champignons •
Cremige Parmesan-Polenta •
Gebratene Kirschtomaten und frischer Mozzarella-Topping • •
Auberginen-Tomaten-Topping • •
Brokkoli Rabe, sonnengetrocknete Tomaten und Pinienkerne Topping • •
Pilz-Rosmarin-Topping • •
Quinoa-Pilaw mit Kräutern und Zitrone • •
Quinoa-Pilaw mit Aprikosen, gereiftem Gouda und Pistazien •
Quinoa-Pilaw mit Chipotle, Queso Fresco und Erdnüssen •
Quinoa-Pilaw mit Oliven, Rosinen und Koriander • •
Quinoa-, Schwarzbohnen- und Mangosalat mit Limettendressing • •
Mediterrane Salatbecher mit Quinoa, Oliven und Feta •
Quinoa-Pastetchen mit Spinat und sonnengetrockneten Tomaten •
Quinoa Albondigas •
Weizenbeerensalat mit Heidelbeeren und Ziegenkäse
Hirsebrei mit Ahornsirup • •
Heißes Quinoa-Getreide • •
Overnight Steel-Cut Haferflocken • •
Apfel-Zimt Overnight Steel-Cut Haferflocken •
Cranberry-Orange Overnight Steel-Cut Haferflocken •
Carrot Spice Overnight Steel-Cut Haferflocken •

• Schnell (weniger als 45 Minuten von Anfang bis Ende)
• Vegan
• Gluten-frei

Bohnen und Soja

Schwarze Bohnen und Reis nach kubanischer Art • •
Südwestlicher Schwarzbohnensalat • •
Chilaquiles mit schwarzen Bohnen •
Schwarzäugige Erbsen und Grüns • •
Schwarzäugiger Erbsensalat mit Pfirsichen und Pekannüssen • •
Cannellini-Bohnen mit gerösteter roter Paprika und Grünkohl • •
Cannellini Bohnen Gratin •
Sizilianische Escarole mit Cannellini-Bohnen • • •
Kichererbsensalat nach griechischer Art • •
Kichererbsensalat nach nordafrikanischer Art • • •
Marinierter Kichererbsen- und Blumenkohlsalat • •
Kichererbsen mit Knoblauch und Petersilie • • •
Kichererbsen mit roter Paprika, Frühlingszwiebeln und Basilikum • • •
Kichererbsen mit geräuchertem Paprika und Koriander • • •
Curry-Kichererbsen mit Joghurt • •
Kichererbsenkuchen •
Cranberrybohnen mit Tequila, grünem Chile und Pepitas •
Edamame-Salat • •
Linsensalat mit Oliven, Minze und Feta •
Linsensalat mit Haselnüssen und Ziegenkäse •
Linsensalat mit Karotten und Koriander • •
Linsensalat mit Spinat, Walnüssen und Parmesankäse •
Französische Linsen • •
Französische Linsen mit Mangold • •
Französische Curry-Linsen mit goldenen Rosinen • •
Linsen, Reis und knusprige Zwiebeln (Mujaddara) •
Gewürzte rote Linsen (Masoor Dal) •
Gebackene Marinebohnen • •
Refried Pintobohnen • • •
Rote Bohnen und Reis •
Hausgemachter Tofu • •
Gekühlter marinierter Tofu • •
Tofu- und Gemüsesalat •
Warmer Kohlsalat mit knusprigem Tofu • • •
Gebratene Tofu-Finger •
Honig-Senf-Dip-Sauce • •
Ranch-Dip-Sauce • •
Süße Orangen-Dip-Sauce • •
Süßer Chili glasierter Tofu • •
Honig-Senf glasierter Tofu •
Gegrillter Soja-Ingwer glasierter Tofu • •
Gegrillter asiatischer Barbecue glasierter Tofu • •
Karamell-Tofu • •
Chile geschmorter Tofu •
Teriyaki-Tofu • •
Asiatischer geschmorter Tofu mit Winterkürbis und Kokosmilch • •
Tofu- und Basilikumsalat-Tassen nach thailändischer Art • • •
Glasierter karibischer Tofu mit Reis und Pigeon Peas • •
Hirtenkuchen
Gebratene Tempeh-Steaks mit Chimichurri-Sauce • • (Rezeptvorschau online)
Gebratene Tempeh-Steaks mit Chermoula-Sauce • •
Curry-Tempeh mit Blumenkohl und Erbsen • •
Tempeh Tacos • • •

• Schnell (weniger als 45 Minuten von Anfang bis Ende)
• Vegan
• Gluten-frei

Salate groß und klein

Der einfachste grüne Salat • • •
Spargel-Spinat-Salat mit Sherry-Essig und Ziegenkäse • •
Spargel-Mesclun-Salat mit Cornichons und hartgekochten Eiern • •
Spargel-Brunnen-Salat mit thailändischen Aromen • • •
Rucolasalat mit Trauben, Fenchel, Gorgonzola und Pekannüssen • •
Rucolasalat mit Orangen, Feta und gezuckerten Pistazien • •
Zitrussalat mit Brunnenkresse, getrockneten Cranberries und Pekannüssen • •
Zitrussalat mit Rucola, goldenen Rosinen und Walnüssen • •
Zitrussalat mit Napa Kohl, getrockneten Kirschen und Cashewkernen • • •
Zitrussalat mit Radicchio, Datteln und geräucherten Mandeln • • •
Salat mit knusprig gewürzten Kichererbsen und Honig-Senf-Vinaigrette • (Rezeptvorschau online)
Salat mit gebackenem Ziegenkäse und Vinaigrette
Gebackener Ziegenkäse mit Kräutern
Salat mit Äpfeln, Walnüssen, getrockneten Kirschen und gebackenem Ziegenkäse mit Kräutern
Griechischer Salat • •
Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Granatapfel-Vinaigrette •
Caesar Salat mit Grünkohl
Mâche-Minz-Salat mit Gurke • • •
Gebratener Birnensalat mit Brunnenkresse, Parmesan und Pekannüssen •
Gebratener Birnensalat mit Radicchio, Blauschimmelkäse und Walnüssen •
Gebratener Birnensalat mit Frisée, Ziegenkäse und Mandeln •
Warmer Spinatsalat mit Feta und Pistazien • •
Warmer Spinatsalat mit Apfel, Blauschimmelkäse und Pekannüssen • •
Warmer Spinatsalat mit Erdbeeren, Ziegenkäse und Mandeln • •
Avocadosalat mit Tomaten und Rettich • •
Avocadosalat mit Orange und Fenchel • •
Avocadosalat mit Mango und Jícama • •
Roasted Beet Salad with Goat Cheese and Pistachios •
Roasted Beet Salad with Blood Oranges and Almonds •
Broccoli Salad with Raisins and Walnuts • •
Broccoli Salad with Currants and Pine Nuts • •
Broccoli Salad with Cherries and Pecans • •
Broccoli Salad with Cranberries and Almonds • •
Brussels Sprout and Kale Slaw with Herbs and Peanuts • • •
Brussels Sprout Salad with Pecorino and Pine Nuts • •
Brussels Sprout Salad with Cheddar, Hazelnuts, and Apple • •
Brussels Sprout Salad with Smoked Gouda, Pecans, and Dried Cherries • •
Sweet and Sour Cabbage Salad with Apple and Fennel • •
Cabbage and Red Pepper Salad with Lime-Cumin Vinaigrette • •
Confetti Cabbage Salad with Spicy Peanut Dressing • •
Celery Root Salad with Apple and Parsley • •
Celery Root Salad with Apple, Caraway, and Horseradish • •
Celery Root Salad with Red Onion, Mint, Orange, and Fennel Seeds • •
Celery Root Salad with Pear and Hazelnuts • •
Moroccan-Style Carrot Salad • • •
Summer Vegetable Chopped Salad • • •
Mediterranean Chopped Salad • •
Fennel and Apple Chopped Salad • •
Pear and Cranberry Chopped Salad • •
Cucumber Salad with Chile, Mint, and Basil • • •
Cucumber Salad with Jalapeños, Cilantro, and Pepitas • • •
Cucumber Salad with Ginger, Sesame, and Scallions • • •
Roasted Fennel and Mushroom Salad with Radishes • •
Algerian-Style Fennel, Orange, and Olive Salad • • •
Green Bean Salad with Cilantro Sauce • • •
Green Beans and Potatoes with Cilantro Sauce • •
Roasted Butternut Squash Salad with Za’atar and Parsley • •
Indonesian Vegetable Salad with Peanut Sauce (Gado-Gado) •
French Potato Salad with Dijon Mustard and Fines Herbes • • •
French Potato Salad with Fennel, Tomato, and Olives • • •
French Potato Salad with Radishes, Cornichons, and Capers • • •
Sweet and Red Potato Salad • •
Sweet Potato Salad • •
Greek Cherry Tomato Salad •
Cherry Tomato Salad with Basil and Fresh Mozzarella •
Cherry Tomato Salad with Tarragon and Blue Cheese •
Cherry Tomato Salad with Mango and Lime Curry Vinaigrette •
Cherry Tomato Salad with Watermelon and Feta Cheese •
Caprese Salad • •
Tomato and Burrata Salad with Pangrattato and Basil
Grilled Vegetable and Bread Salad
Panzanella •
Panzanella with Garlic and Capers •
Panzanella with Olives and Feta
Panzanella with Peppers and Arugula •
Pita Bread Salad with Olives and Feta (Fattoush) •
Classic Vinaigrette • •
Lemon Vinaigrette • •
Balsamic-Mustard Vinaigrette • •
Herb Vinaigrette • •
Walnut Vinaigrette • •
Orange-Lime Dressing • •
Tahini-Lemon Dressing • • •
Miso-Sesame Dressing • • •
Creamy Garlic Dressing • •

• Fast (Less than 45 minutes start to finish)
• Vegan
• Gluten-Free

Vegetable Sides

Roasted Artichokes • •
Roasted Artichokes with Lemon Vinaigrette • •
Pan-Roasted Asparagus • •
Pan-Roasted Asparagus with Toasted Garlic and Parmesan • •
Pan-Roasted Asparagus with Cherry Tomatoes and Kalamata Olives • •
Broiled Asparagus • • •
Broiled Asparagus with Balsamic Glaze • • •
Broiled Asparagus with Soy-Ginger Vinaigrette • • •
Braised Beets with Lemon and Almonds • •
Braised Beets with Lime and Pepitas • •
Braised Beets with Orange and Walnuts • •
Sesame-Glazed Baby Bok Choy • • •
Skillet Broccoli with Olive Oil and Garlic • • •
Skillet Broccoli with Sesame Oil and Ginger • • •
Roasted Broccoli • • •
Roasted Broccoli with Garlic • • •
Roasted Broccoli with Shallots, Fennel Seeds, and Parmesan • •
Roasted Broccoli with Olives, Garlic, Oregano, and Lemon • • •
Broccoli Rabe with Garlic and Red Pepper Flakes • • •
Broccoli Rabe with Sun-Dried Tomatoes and Pine Nuts • • •
Garlicky Broccolini • •
Braised Brussels Sprouts • •
Curried Brussels Sprouts with Currants • •
Cream-Braised Brussels Sprouts • •
Gebratener Rosenkohl • • •
Roasted Brussels Sprouts with Garlic, Red Pepper Flakes, and Parmesan • •
Roasted Brussels Sprouts with Walnuts and Lemon • •
Simple Cream-Braised Cabbage • •
Sauces for Steamed or Roasted Vegetables • •
Geröstete Karotten •
Roasted Carrots and Fennel with Toasted Almonds and Lemon •
Roasted Carrots and Parsnips with Rosemary •
Roasted Carrots and Shallots with Lemon and Thyme •
Glazed Carrots • •
Glazed Carrots with Orange and Cranberries • •
Glazed Curried Carrots with Currants and Almonds • •
Honey-Glazed Carrots with Lemon and Thyme • •
Roasted Cauliflower • •
Spicy Roasted Cauliflower • •
Browned and Braised Cauliflower with Garlic, Ginger, and Soy • • •
Browned and Braised Cauliflower with Indian Spices • •
Garlicky Swiss Chard • • •
Garlicky Swiss Chard with Walnuts and Feta • •
Garlicky Swiss Chard with Golden Raisins and Goat Cheese • •
Asian-Style Swiss Chard • • •
Quick Collard Greens • • •
Sautéed Corn with Cherry Tomatoes, Ricotta Salata, and Basil • •
Sautéed Corn with Black Beans and Bell Pepper • • •
Sautéed Corn with Miso and Scallions • • •
Mexican-Style Street Corn • •
Broiled Eggplant with Basil • • •
Broiled Eggplant with Sesame-Miso Glaze • • •
Stir-Fried Eggplant • • •
Braised Belgian Endives • •
Cider-Braised Belgian Endives with Apples • •
Sautéed Escarole and White Beans • • •
Braised Fennel with White Wine and Parmesan • •
Sautéed Green Beans with Garlic and Herbs • •
Sautéed Green Beans with Smoked Paprika and Almonds • •
Spicy Sautéed Green Beans with Ginger and Sesame • • •
Braised Kale • •
Braised Kale with Coconut and Curry • •
Creamed Kale • •
Braised Leeks • •
Sautéed Mushrooms with Shallots and Thyme • •
Sautéed Mushrooms with Sesame and Ginger • • •
Roasted Portobello Mushrooms • •
Roasted Portobello Mushrooms with Greek Flavors • •
Roasted Red Potatoes • •
Roasted Red Potatoes with Garlic and Rosemary • •
Roasted Red Potatoes with Feta, Olives, and Oregano •
Braised Red Potatoes with Lemon and Chives •
Braised Red Potatoes with Dijon and Tarragon •
Braised Red Potatoes with Miso and Scallions •
Beste Ofenkartoffeln • •
Oven Fries • •
Classic Mashed Potatoes • •
Knoblauch-Kartoffelbrei • •
Garlic Mashed Potatoes with Scallions and Horseradish • •
Garlic Mashed Potatoes with Smoked Cheddar and Whole-Grain Mustard • •
Kartoffelpürree •
Mashed Potatoes and Root Vegetables •
Mashed Potatoes and Root Vegetables with Paprika and Parsley •
Sautéed Snow Peas with Lemon and Parsley • • •
Sautéed Snow Peas with Ginger, Garlic, and Scallion • • •
Sautéed Snow Peas with Garlic, Cumin, and Cilantro • • •
Sautéed Snow Peas with Shallot, Lemon Grass, and Basil • • •
Spinach with Garlic and Lemon • • •
Spinach with Shallots and Goat Cheese • •
Pureed Butternut Squash • •
Pureed Butternut Squash with Sage and Toasted Almonds • •
Pureed Butternut Squash with Orange • •
Pureed Butternut Squash with Honey and Chipotle Chile • •
Roasted Winter Squash Halves • •
Roasted Winter Squash Halves with Soy Sauce and Maple Syrup • •
Roasted Winter Squash Halves with Browned Butter and Sage •
Spaghetti Squash with Garlic and Parmesan •
Spaghetti Squash with Asian flavors • •
geröstete süße Kartoffeln • •
Roasted Sweet Potatoes with Maple-Thyme Glaze •
Roasted Sweet Potatoes with Spiced Brown Sugar Glaze •
Süßkartoffelpüree •
Maple-Orange Mashed Sweet Potatoes •
Garlic Mashed Sweet Potatoes with Coconut Milk and Cilantro • •
Sweet Potato Fries with Spicy Dipping Sauce •
Slow-Roasted Tomatoes • •
Sautéed Cherry Tomatoes • • •
Zucchini Ribbons with Shaved Parmesan • •
Sautéed Zucchini or Yellow Summer Squash • •
Sautéed Zucchini or Yellow Summer Squash with Olives and Oregano • •

• Fast (Less than 45 minutes start to finish)
• Vegan
• Gluten-Free

Savory Flatbreads, Pizza, Tarts, and More

Naan with Ricotta, Sun-Dried Tomatoes, and Olive Tapenade •
Naan with Roasted Red Peppers, Feta, and Olives •
Lavash with Spinach, Tomatoes, and Olives •
Lavash with Curried Cauliflower and Fennel •
Multigrain Flatbread with Roasted Tomatoes and Zucchini
Multigrain Flatbread with Roasted Tomatoes and Eggplant
Multigrain Flatbread with Roasted Tomatoes and Corn
Multigrain Flatbread with Roasted Tomatoes and Mushrooms
Multigrain Flatbread with Roasted Tomatoes and Fennel
Caramelized Onion Flatbread with Blue Cheese and Walnuts
Caramelized Onion Flatbread with Potato, Goat Cheese, and Rosemary
Caramelized Onion Flatbread with Shaved Brussels Sprouts, Fontina, and Hazelnuts
Mushroom Musakhan
Huaraches with Poblanos, Red Peppers, and Queso Fresco •
Socca with Swiss Chard, Pistachios, and Apricots • •
Socca with Caramelized Onion and Rosemary •
Classic Cheese Pizza
Classic Pizza Margherita
Pizza with Caramelized Onions, Arugula, and Ricotta
Pizza with Garlicky Broccoli and Sun-Dried Tomatoes
Pizza with Mushrooms, Spinach, and Goat Cheese
Easy Pizza Sauce • • •
Classic Pizza Dough •
One-Pound Classic Pizza Dough •
Pizza Bianca •
Pizza Bianca with Tomatoes and Mozzarella
Pizza Bianca with Caramelized Onions and Gruyère
Thin-Crust Whole-Wheat Pizza with Garlic Oil, Three Cheeses, and Basil
Thin-Crust Whole-Wheat Pizza with Pesto and Goat Cheese
Thin-Crust Whole-Wheat Pizza Dough
Ricotta and Spinach Calzones
Cheesy Broccoli Calzones
Fennel, Olive, and Goat Cheese Tarts
Artichoke, Shallot, and Goat Cheese Tarts
Tomato Tart (preview recipe online)
Zucchini-Tarte
Mushroom Tart
All-Butter Press-In Tart Dough
Camembert, Sun-Dried Tomato, and Potato Tart
Mushroom and Leek Galette
Potato and Shallot Galette with Goat Cheese
Butternut Squash Galette with Gruyère
Vegetable Torta with Asiago and Herbs
Poblano and Corn Hand Pies
Samosas
Stuffed Naan

• Fast (Less than 45 minutes start to finish)
• Vegan
• Gluten-Free

Sandwiches, Burgers, Wraps, and More

Bruschetta with Black Olive Pesto, Ricotta, and Basil •
Bruschetta with Grape Tomatoes, Arugula Pesto, and Goat Cheese •
Bruschetta with Grape Tomatoes, White Bean Puree, and Rosemary •
Bruschetta with Artichoke Hearts and Parmesan •
Toasted Bread for Bruschetta • •
Avocado Toast • •
Avocado Toast with Fried Eggs •
Grilled Cheese Sandwiches with Cheddar and Shallot •
Grilled Cheese Sandwiches with Gruyère and Chives •
Grilled Cheese Sandwiches with Asiago and Dates •
Portobello Panini •
Roasted Eggplant and Mozzarella Panini •
French Summer Sandwiches with Zucchini and Olive Tapenade •
French Summer Sandwiches with Roasted Tomatoes and Olive Tapenade •
Philly-Style Broccoli Rabe, Portobello, and Cheese Sandwiches •
Tofu Banh Mi •
Tempeh Reubens
Veggie Wraps with Hummus • •
Korean Barbecue Tempeh Wraps • •
Falafel • •
Tahini-Sauce • • • (preview recipe online)
Fresh Vegetable Spring Rolls • • •
Hoisin-Peanut Dipping Sauce • • •
Sizzling Saigon Crêpes (Banh Xeo) • •
Soft Corn Tacos with Sweet Potato, Poblanos, and Corn •
Quick Pickled Shallots and Radishes • • •
Mexikanische Crema • •
Baked Burritos with Pinto Beans and Swiss Chard
Burritos with Tofu, Poblanos, and Tomatillos
Zucchini Quesadillas •
Black Bean and Cheese Arepas • •
Avocado, Tomato, and Bell Pepper Arepas • • •
Pupusas with Tangy Cabbage Slaw •
Ultimate Veggie Burgers
Grilled Portobello Burgers
Black Bean Burgers •
Black Bean Burgers with Corn and Chipotle Chile •
Pinto Bean, Beet, and Bulgur Burgers • (preview recipe online)

• Fast (Less than 45 minutes start to finish)
• Vegan
• Gluten-Free

Eggs for Breakfast and Dinner

Fried Eggs • •
Poached Eggs • •
Foolproof Soft-Cooked Eggs • •
Foolproof Hard-Cooked Eggs • •
Best Scrambled Eggs • •
Scrambled Eggs with Goat Cheese, Arugula, and Sun-Dried Tomatoes • •
Scrambled Eggs with Zucchini, Feta, and Mint • •
Mexican-Style Scrambled Eggs (Migas) • •
Tofu Scramble with Shallots and Herbs • • •
Tofu Scramble with Spinach and Feta • •
Tofu Scramble with Tomato, Scallions, and Parmesan • •
Tofu Scramble with Shiitakes, Red Bell Pepper, and Goat Cheese • •
Hearty Egg and Black Bean Burritos •
Open-Faced Poached Egg Sandwiches •
Eggs in a Hole •
Spicy Eggs in a Hole •
Classic Filled Omelet • •
Mushroom and Thyme Filling • •
Red Bell Pepper, Mushroom, and Onion Filling • •
Asparagus Omelet • •
Asparagus Omelet with Roasted Red Peppers and Garlic • •
Frittata with Parmesan and Herbs • •
Frittata with Broccoli Rabe, Sun-Dried Tomatoes, and Fontina • •
Frittata with Asparagus and Goat Cheese • •
Fried Eggs with Parmesan and Potato Roesti • •
Shakshuka •
Cajun-Style Eggs in Purgatory with Cheesy Grits • •
Huevos Rancheros •
Sweet Potato Hash • •
Sweet Potato Red Flannel Hash • •
Brussels Sprouts Hash • •
Spanish Tortilla with Roasted Red Peppers and Peas •
Pasta Frittata
Simple Cheese Quiche
Simple Cheese Quiche with Broccoli and Cheddar
Simple Cheese Quiche with Leek and Goat Cheese
Simple Cheese Quiche with Spinach and Feta
Simple Cheese Quiche with Asparagus and Gruyère
All-Butter Single-Crust Pie Dough
Cheese Soufflé
Cheese Soufflé with Fines Herbes
Savory Breakfast Pizza •
Savory Breakfast Pizza with Arugula Salad •
Egg Gratin with Swiss Chard and Cherry Tomatoes •

• Fast (Less than 45 minutes start to finish)
• Vegan
• Gluten-Free

Small Bites and Savory Snacks

Frisches Tomatensalsa • • •
Tomatillo Salsa • • •
Chunky Guacamole • • •
Classic Hummus • • •
Artichoke-Lemon Hummus • • •
Hummus with Smoked Paprika • • •
Roasted Garlic Hummus • •
Roasted Red Pepper Hummus • • •
Sweet Potato Hummus • •
Parsnip Hummus • •
Baba Ghanoush • •
Muhammara •
Butter Bean and Pea Dip with Mint •
Navy Bean and Artichoke Dip with Parsley •
Lemon-Dill Yogurt Cheese •
Honey-Walnut Yogurt Cheese •
Tzatziki •
Beet Tzatziki •
Turkish Nut Sauce • •
Easy Mushroom Pâté •
Baked Goat Cheese with Olive Oil and Herbs • •
Goat Cheese with Pink Peppercorns and Herbs • •
Cheddar-Beer Spread •
Pimento Cheese Spread • •
Spicy Whipped Feta • •
Marinated Feta and Green Olives •
Marinated Baby Mozzarella •
Pan-Fried Halloumi •
Pan-Fried Halloumi with Garlic-Parsley Sauce •
Frico (Baked Cheese Crisps) • •
Cheddar Cheese Coins
Parmesan and Rosemary Cheese Coins
Gruyère, Mustard, and Caraway Cheese Coins
Blue Cheese and Celery Seed Cheese Coins
Lavash Crackers
Crostini • •
Olive Oil–Sea Salt Pita Chips • •
Rosemary-Parmesan Pita Chips •
Chili-Spiced Pita Chips • •
Buttermilk-Ranch Pita Chips •
Cinnamon-Sugar Pita Chips •
Kale Chips • •
Boozy Marinated Black and Green Olives • •
Marinated Artichokes • •
Giardiniera • •
Deviled Eggs • •
Herbed Deviled Eggs • •
Spanish-Style Deviled Eggs • •
Dill-Pickled Deviled Eggs • •
Blue Cheese Deviled Eggs • •
Stuffed Jalapeños •
Quick Toasted Almonds • • •
Rosemary Almonds • • •
Warm Spiced Almonds • •
Spanish-Style Almonds • • •
Chinese Five-Spice Almonds • • •
Orange-Fennel Almonds • • •
Almond Granola with Dried Fruit • •
Spiced Walnut Granola with Dried Apple • •
Pecan-Orange Granola with Dried Cranberries • •
Tropical Granola with Dried Mango • •
Crispy Spiced Chickpeas • • •
Perfect Popcorn • •
Garlic and Herb Popcorn • •
Parmesan-Pepper Popcorn • •
Cajun-Spiced Popcorn • •
Hot and Sweet Popcorn • •

• Fast (Less than 45 minutes start to finish)
• Vegan
• Gluten-Free