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Goldener Wein aus einer vergessenen Traube auf einer Insel in der Nähe von Venedig

Goldener Wein aus einer vergessenen Traube auf einer Insel in der Nähe von Venedig



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Ein führender Prosecco-Produzent lässt eine uralte Sorte in der Lagune von Venedig wieder aufleben

Das Etikett einer Vintage-Dorona-Flasche ist atemberaubend – aufgebranntes Blattgold, ein paar geätzte Worte, mehr nicht.

Die ursprüngliche Besiedlung Venedigs fand auf den Inseln der nördlichen Lagune statt, als im fünften Jahrhundert Stämme aus den Küstenstädten wie Altino vor den einfallenden Hunnen flohen. Sie schlugen landwirtschaftliche Wurzeln, aber Süßwasser-Malaria aus dem Piave-Fluss – längst von der Lagune weggeleitet – veranlasste sie, erneut in die Salzwassergrenzen der heutigen Stadt Venedig zu fliehen, die etwa fünf Meilen entfernt ist.

Klicken Sie hier, um den Goldenen Wein aus einer vergessenen Traube auf einer Insel in der Nähe von Venedig zu sehen (Diashow)

Die zufällige Entdeckung einer alten Weinrebe veranlasste die Familie Bisol aus den Hügeln von Valdobbiadene, Qualitätsprosecco-Produzenten, auf einer dieser ursprünglichen Inseln, Mazzorbo, den ersten Weinberg Venedigs seit der Antike zu gründen, der über eine Fußgängerbrücke mit der touristenfreundlichen Insel verbunden ist von Burano. Sie nannten das Anwesen "Venissa", und heute machen ein elegantes Restaurant und ein kleines Gästehaus Venissa zu einem idealen Ort für diejenigen, die Abgeschiedenheit oder einen ruhigen Ausgangspunkt für die Erkundung Venedigs suchen.

Die Bisols haben mich kürzlich nach Venissa eingeladen, um das Ambiente zu genießen und die ersten beiden Jahrgänge von Dorona zu probieren – die auferstandene goldene Traube und den daraus hergestellten Wein, der ausschließlich im Besitz der Familie ist.


Hintergrundgeschichte: Vor zwei Jahrzehnten zerstörte ein Feuer diese 300 Jahre alte Villa in Treia, vier Autostunden östlich von Florenz. Die Geschichte besagt, dass der dort lebende Bauer Oscar Olivi aus einem Fenster sprang, sich das Bein brach und nie wieder zurückkehrte.

Design: Die Schweizer Architekten Markus Wespi und Jérôme de Meuron haben vier Jahre lang das wunderschöne Steingebäude restauriert. Innen ist es weiß getüncht und mit Holzbalken versehen, mit fünf geräumigen Schlafzimmern.

Küche im amerikanischen Stil: “I wollte Risotto zubereiten können, während die Gäste neben mir ein Glas Wein trinken,” sagt einer von Olivis Besitzern, der Urlaub in der Villa verbringt, “ also haben wir uns für einen amerikanischen Stil entschieden Küche, die sich zum Esszimmer öffnet.”  Der Raum ist mit professionellen Geräten der italienischen Firma ArcLinea ausgestattet.

Grillen mit Aussicht: Eine Außenküche auf der Terrakotta-Terrasse verfügt über einen neuen Edelstahlgrill und Teppanyaki (japanische Grillplatte) sowie einen aufregenden Blick auf die Olivenhaine ringsum.

Lokale Wein- und Kochführer: In Treia stehen die Sommeliers Amy Wadman (eine Amerikanerin, die seit mehr als 20 Jahren in Italien lebt) und ihr Verlobter Mirco Lucamarini (ein gebürtiger Marche und Besitzer des nahegelegenen Restaurants Casolare dei Segreti) zur Verfügung, um Weingutbesuche zu leiten Kochkurse und helfen Sie beim Lagern des tiefen Weinkellers von Casa Olivi.

Schwimmen & Sushi: Die Küste von Monte Conero, eine halbe Stunde entfernt, ist ein großartiger Ort zum Schwimmen und zum Frühstück mit “italian Sushi” (Crudo) im Michelin-Sternekoch Moreno Cedroni’s Clandestino.

Mode-Himmel: Prada, Miu Miu und Tod’s haben Outlets in der Nähe von Civitanova Marche, einer Stadt eine Autostunde von der Villa entfernt. 11 Personen ab 6.200 $ pro Woche casaolivi.blogspot.com. —Megan Krigbaum


Die vergessene Weininsel – Madeira

Stellen Sie sich hypothetisch vor, die außergewöhnliche Weinregion Bordeaux mit all ihrer Macht und Berühmtheit wäre plötzlich verschwunden. Nun, das ist ziemlich genau das, was mit der kleinen Weininsel Madeira passiert ist.

Im 16. Jahrhundert, war die Insel eine etablierte und bemerkenswerte Weinregion, da sie ein regelmäßiger Anlaufhafen auf dem Weg nach Ostindien war, einer geschäftigen Handelsroute. Mit importierter Technologie von seinen Cousins ​​​​oben in den Douro-Tal, Likörwein (Wein, dem ein destillierter Schnaps, meist Branntwein, beigemischt wird) wurde für die langen Fahrten über den Atlantik benötigt und um den Durst der Besatzung zu stillen. Madeirawein Der auf diesen Reisen gereifte Wein wurde zu einer Delikatesse, die von den britischen Kolonien zurück zum europäischen Festland geschätzt wurde – diese langen Reisen waren damals erstklassige Weinalterungsmethoden. Der Wein war so begehrt, dass die amerikanischen Vorfahren es pflegten „Madeira-Partys“ (Vorfahren unserer aktuellen Weinproben) und im 17. Jahrhundert wurde Madeira zum beliebtesten Wein in den nordamerikanischen Kolonien Großbritanniens.

Aufgrund des britischen Kronenverbots von 1660 für den Import von in Europa hergestellten oder angebauten Produkten, es sei denn, sie werden auf britischen Schiffen in britischen Häfen verschifft (sprechen Sie über den Schutz der lokalen Industrie, nicht wahr?). Madeira-Produkte waren jedoch ausdrücklich von dem Verbot ausgenommen. Von Boston bis New Orleans blühten die Handelsbeziehungen und wurden für Thomas Jefferson und seine Band zur High Fashion. Auf Madeira wurde sogar auf die Unabhängigkeitserklärung angestoßen! Dann plötzlich, Mitte des 19. Jahrhunderts, befiel Mehltau, der die Produktion für die nächsten drei Jahre praktisch zerstörte. Dann war die Reblaus an der Reihe, der Branche den letzten Atemzug zu nehmen. Bis zum Ende des Jahrhunderts wurden die meisten Reben entwurzelt, um Platz für die Zuckerrohrproduktion zu schaffen. Schneller Vorlauf bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts, als die Industrie langsam wieder Fuß fasste, kamen die Russische Revolution und die amerikanische Prohibition und beendeten den Weinhandel (sowohl der russische als auch der amerikanische Markt waren Madeiras größte Verbraucher). Die Insel und ihr Wein wurden mit neuen Schifffahrtstechnologien praktisch von der Landkarte gekratzt – die Route wurde nicht mehr benötigt.

Bei den Rebsorten gibt es die Big Four (Sercial, Verdelho, Boal und Malvasia) und ein weiteres Pantheon seltener, fast ausgestorbener Trauben, die, wenn sie gefunden werden, für ihre Abfüllungen steile Preise verlangen. Die am häufigsten angebaute Traube ist die Tinta Negra Maulwurf (etwa 80% aller Pflanzungen der Insel), eingeführt nach der Reblaus und ist die einzige dunkelhäutige Rebsorte, die für Madeira-Wein verwendet wird. Sie hat im Vergleich zu den weißen Rebsorten eine dickere Schale, mehr Vitalität und bringt höhere Erträge. Es wird für den billigeren Madeira-Wein verwendet, der den Regenwassertyp und Madeira-Soßen zum Kochen umfasst.

Madeira-Wein ist leicht zu verstehen, wenn Sie jede Rebsorte mit einem Weinstil verbinden – oft werden die Etiketten als eine einzige Rebsorte produziert, wobei Mischungen entweder für die untere Seite des Spektrums oder für die sehr hochwertigen Weine verwendet werden.

Die Sercial-Traube, im Süden oft in Höhenlagen zwischen 600m bis 800m und im Norden mit starken maritimen Einflüssen angebaut, hat einen späten Reifezyklus und erreicht vor der Anreicherung selten mehr als 11% Alkohol. Er wird seit jeher zur Herstellung des „trockenen“ Madeira-Stils verwendet und ist die einzige Weinsorte, die als Aperitif oder zu einer Mahlzeit getrunken wird. Er hat eine blasse Farbe, entwickelt nach der Reifung oft einen bernsteinfarbenen Wein, bietet einen leichten Körper und eine unglaubliche Frische, lebendige Aromen und intensive Geschmackseigenschaften – ist zitronig, mit kräuterigen Noten und einem steinig-mineralischen Charakter.

Obwohl dieser Stil „trocken“ genannt wird, hat er genug Zucker, um effektiv als Dessertwein angesehen zu werden, alle Madeira-Weine sind süß, wobei die Etikettierungsbegriffe eher den Stil als die Weinsorten beschreiben. Die ideale Speisenkombination zu dieser Sorte ist das, was Sie zu Manzanilla oder Fino Sherry kombinieren würden – Nüsse, Oliven, Käse und/oder Sardellen.

Die Verdelho-Traube, die am weitesten verbreitete weiße Sorte auf Madeira, ist eine frühreifende Sorte, die goldfarbene Weine mit tropischen und exotischen Fruchtaromen hervorbringt. Es wird verwendet, um einen mitteltrockenen Wein zu erzeugen, der einen rauchigeren Charakter entwickelt, reicher, strukturierter ist und ihm Intensität und eine subtile Trockenheit zeigt. Untertöne von Gewürzen und leichtem Karamell. Food Pairings funktionieren mit Suppe, Gazpacho und sogar Chowder. Es ist die flexibelste Art von Madeira und kann mit den meisten Arten der lokalen Küche kombiniert werden.

Boal ist eine Sorte mit spätem Austrieb, früher Reifung und wird hauptsächlich in wärmeren, sonnigeren Klimazonen gepflanzt. Zeigt eine gute Säure, hat einen mittleren Körper, fast wachsig und ölig, intensiv parfümiert mit einem Hauch von Trockenfrüchten und Gewürzen. Nach Anreicherung und Alterung entwickelt sich diese Sorte zu einem dicht duftenden Wein, der Düfte von geröstetem Kaffee, Kakao, Datteln, goldenen Rosinen und gesalzenem Karamell zeigt. Diese Eigenschaften sind ideal zu nussigen und gedünsteten Obstdesserts, Schokolade und aromatischen und reichhaltigen Käsesorten. Es wird für den Medium Sweet-Stil verwendet.

Für die süßeste Sorte Madeiras wird die Rebsorte verwendet Malvasia Branca de São Jorge, die frühe Knospenbildung und späte Reifung zeigt. Er ergibt einen vollmundigen und reichhaltigen Wein, üppig und von dunkler Farbe. Er offenbart Aromen von Gewürzen und Honig, die zu dunklem Bernstein mit komplexen Noten von Trockenfrüchten, Mokka, Butterscotch, Toffee-Nüssen und Marmelade werden. Kombinieren Sie es mit schwereren Desserts wie Eiscreme, reichhaltigen Schokoladendesserts und Käse.

Die oben gezeigte Klassifizierung der Weinalterung beschreibt, wie lange die Weine vor der Etikettierung und Markteinführung gereift sein müssen

• Reserve (5 Jahre) – Dies ist die Mindestalterung, die ein Wein mit einer der edlen Sorten haben darf.
• Special Reserve (10 Jahre) – Weine werden oft auf natürliche Weise ohne künstliche Wärmequelle ausgebaut.
• Extra Reserve (über 15 Jahre) – Ein selten produzierter Stil, bei dem viele Produzenten die Alterung für einen Jahrgang auf 20 Jahre verlängern oder einen Colheita produzieren. Es ist stilistisch reicher als ein Special Reserve Madeira.
• Colheita oder Harvest – Dieser Stil umfasst Weine aus einem einzigen Jahrgang, die jedoch kürzer gereift sind als echte Frasqueira Madeira. Der Wein kann mit einem Jahrgangsdatum versehen werden, enthält jedoch das Wort Colheita. – Dieser Stil muss mindestens 20 Jahre alt sein.
• Vintage oder Frasqueira – Dieser Stil muss mindestens 19 Jahre im Fass und ein Jahr in der Flasche gereift sein und darf daher erst ab einem Alter von 20 Jahren verkauft werden.
• Finest ist mindestens drei Jahre gereift. Dieser Stil ist normalerweise dem Kochen vorbehalten.
• Regenwasser, ein milder Madeira-Stil, der in der Regel mit Tinta Negra Mole hergestellt wird.

Was also macht Madeirawein wirklich einzigartig? Wenn Weine eine ganze Seereise (oft Jahre lang) überleben mussten, war eine Anreicherung unerlässlich. Die intensive Hitze der Schiffe auf den langen Reisen erzeugte eine wünschenswerte Wirkung auf den Wein, glättete seine Aromen und entwickelte eine reichere Textur. Die zunehmende Popularität des Stils erforderte höhere Preise, und die Produzenten suchten nach einer billigeren Methode, um ihre Weine zu altern und die langen Reisen (beschrieben als "vinho de Roda") nachzuahmen, also entwickelten sie die Methoden "estufa" und "canteiro".

Die erste besteht darin, die Weine intensiver Hitze auszusetzen, indem sie in Böcken im Weingut oder in speziellen Räumen, die als bekannt sind, gelagert werden „estufas“, wo Sonne und Hitze den Wein altern lassen. Heutzutage besteht diese Methode darin, den Wein in einen großen Behälter (normalerweise mit Rohren ausgekleidete Edelstahlbehälter) zu füllen, der heißes Wasser (50 ° C) um den Behälter zirkuliert. Bei dieser Temperatur wird er dann 3 Monate aufbewahrt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Prozess prägt Aromen von verbranntem Karamell und werden für billigeres Madeira verwendet. Die Canteiro-Methode besteht darin, den jungen Likörwein in Holzfässern (traditionell aus brasilianischem Sandelholz) zu lagern, zu drei Vierteln gefüllt, damit der Wein oxidieren kann, und auf Dächern oder Dachböden gelagert, wo er durch Fliesen der Hitze ausgesetzt ist Dächer. Der Wein reift zwischen 5 Jahren und einem Jahrhundert, wobei sich die Aromen eher zart und langsam entwickeln, was zu subtilen Karamellaromen und mehr frischen Früchten und Nüssen führt.

Die Insel hat viel mehr zu bieten als nur Wein – ihr einzigartiges Ökosystem, die dramatische Landschaft und die exquisite Küche machen sie zu einem großartigen Reiseziel.

Vinnie Ordobas ist ein WSET Level 3 qualifizierter Sommelier im Wilde Restaurant im The Westbury Hotel. Als mehrsprachiger Weinautor, Kaffeefan und Spirituosen-Enthusiast verbringt Vinnie die meiste Freizeit in Bücherregalen, backt Brownies und analysiert Fußball.

Liebt es zu reisen und neue Sprachen zu lernen und möchte seinen Gaumen herausfordern, indem er exzentrische Küche und einzigartige Weine probiert. Strebt an, der beste Jenga-Spieler der Welt zu werden.


Am besten unter 20 $: Avalon Chardonnay 2019

Es ist immer willkommen, wenn es einen Wein gibt, der Sie und Ihre Freunde beeindrucken kann und Ihr Girokonto nicht belastet. Schauen Sie sich den Avalon Chardonnay von 2019 an, ein Produkt am westlichen Rand von Sonoma County, wo die Brise des Pazifischen Ozeans jeder Traube Form verleiht. Die Magie in der Einfachheit dieser Flasche ist nicht zu übersehen.

Würzige Vanille über Noten von Apfel, Orange, Birne und Zitrusfrüchten weichen einer geschmeidigen Textur und milder Säure. Dies ist ein perfekter Wein für ein Last-Minute-Dinner oder einen Zwischenflug.


DIE GRUNDLAGEN

Die Küche des Veneto ist zum Teil von den Kohlenhydraten geprägt, die in der ganzen Region gegessen werden. Im Gegensatz zu vielen Teilen Italiens ist Pasta nicht das Grundnahrungsmittel – diese Rolle spielt der Doppelakt von Polenta und Reis.

Polenta ist ein altes Gericht aus der Römerzeit, das durch Aufkochen verschiedener gemahlener Speisen zu einer Sorte oder einem Brei oder nach dem Abkühlen zu Brot hergestellt wird. Seit der Einführung amerikanischer Produkte in Europa wird es überwiegend aus Maismehl hergestellt. Die meiste moderne Polenta ist gelb, aber es gibt auch eine weiße Version aus biancoperla Mais. Im Veneto wird Polenta als Beilage zu Fleisch und Wild in flüssiger Form oder in harter Form, in Scheiben geschnitten und geröstet, serviert.

Risotto ist ein sehr verbreitetes primo im Veneto, wobei ein Großteil des Reises aus der nahe gelegenen Lombardei und dem Piemont importiert wird. Aber auch in der Provinz Verona gibt es ein beachtliches Reisanbaugebiet, wo Reisfelder vom Fluss Tartaro bewässert werden. Der Reis hier ist IGP-geschützt und bekannt als Vialone Nano Veronese.

Die venezianische Pasta ist bigoli, und ist wie dicke Spaghetti aus Buchweizen oder Vollkorn und normalerweise Eiern (obwohl es wie bei vielen Dingen in Italien viele Variationen gibt).

Die große venezianische Lagune und die Adriaküste im Osten des Veneto liefern viele Fische für die Gerichte der Region (nicht zu vergessen, dass der westliche Rand des Veneto vom Gardasee dominiert wird). Miesmuscheln, Venusmuscheln, Krabben, Sardellen und Sprotten sind reichlich vorhanden und oft auf der Speisekarte. Brassen und Wolfsbarsch sind in der Gegend zu finden und werden oft als sekundär (Hauptgänge). Die Schwarze Grundel, eine Bewohnerin der Lagune, schwimmt oft hinein Risotto di gò.

Das Veneto ist ein Weinanbaugebiet mit mehreren berühmten italienischen Rebsorten – sowohl rote als auch weiße – aus der Region. Ein Großteil der Traubenproduktion konzentriert sich auf lokale Sorten, aber auch internationalere Sorten wie Cabernet Sauvignon und Chardonnay werden angebaut.

Machen wir nun eine Tour durch die Region, beginnend in den Dolomiten und endend in der Stadt Venedig, und schauen wir uns einige der berühmtesten Produkte und Gerichte der Provinz an.


Gerstenwein ist ein oft vergessenes altersgerechtes Bier

Ein zweiter Becher Gerstenwein scheint immer eine gute Idee zu sein, aber der nächste Morgen erzählt eine andere Geschichte. Das starke, dunkle Ale ist ein historischer Stil, der bei einer kleinen Gruppe von Brauern und Trinkern beliebt ist, aber in der Mainstream-Biertrinkergemeinde weitgehend auf der Strecke geblieben ist.

Das ist schade, denn dieser Malt-Forward-Stil, der darauf ausgelegt ist, zu altern und sich im Laufe der Zeit zu entwickeln, hat echte Tiefe und Schönheit. Die Farben reichen von tiefem Kupfer über Tawny Brown und Granat. Es gibt sogar einige fast schwarze Güsse.

Das Anschauen macht zwar Spaß, aber das wahre Wunder ist der oxidierte Geschmack, der manchmal an nasse Pappe erinnert und in diesem Stil akzeptabel ist, insbesondere in gealterten Versionen. Kandierte Aromen wie reiches Karamell, Butterscotch und fudgy Chocolate erscheinen in einigen Versionen, während Töne von gealtertem Leder und feuchtem Pfeifentabak in anderen auftauchen. Sherryartige Aromen und wärmende Alkoholempfindungen sind ebenfalls Markenzeichen des Stils.

Englische Gerstenweine sind in der Regel mehr auf Malz ausgerichtet, während amerikanische Versionen herzhaftere Hopfendosen enthalten können, die dem Gebräu erdige oder fruchtige Aromen verleihen.

Einige Brauer entscheiden sich dafür, Gerstenweine in den kälteren Monaten des Jahres als jährliches Angebot herauszugeben. Einer der größten und bekanntesten ist Bigfoot von Sierra Nevada Brewing Co. In den letzten Jahren bietet die kalifornische Brauerei vertikale Packungen des Bieres an, die die Trinker drei Jahre zuvor gegen die aktuelle Charge probieren lassen. Thomas Hardy, ein in Großbritannien ansässiger Brauer, bringt auch ein jährliches Barleywine Ale heraus, eine Tradition, die mehr als 50 Jahre zurückreicht.

Aufgrund seines hohen Alkoholgehalts und seiner Fähigkeit, anmutig zu altern, werden viele Brauer Gerstenweine so entwickeln, dass sie in Spirituosen- oder Weinfässern konditioniert werden, um der Mischung aufregende Aromen zu verleihen. Um die Besonderheit zu erhöhen, tauchen nicht wenige Brauer die Flaschen in Wachs, um die Präsentation zu bereichern.

Lakefront 2019 Black Friday Gerstenwein $20/22oz, 97 Punkte. Die Stärke dieses Gerstenweins ist, dass er für sich allein steht und die Fässer nur eine geringe Rolle für den Gesamtgeschmack spielen. Das Holz ist wichtig, wohlgemerkt, und bietet die Vanille- und Gewürzkomponenten, die man von Bourbonfässern erwartet, aber das Basisbier bietet Töne von Karamell, Butterscotch und leichter Mineralität. Eine jährliche Ausgabe aus der Brauerei, die am Tag nach Thanksgiving erhältlich ist, wird die nächsten fünf Jahre gut altern oder kann sofort konsumiert werden.

Cigar City Leon 35 $, 96 Punkte. Dieser Gerstenwein hat einen weinigen Hintergrund, zum Teil dank der Brandy-Fässer, in denen er gereift wurde. Eine besondere Veröffentlichung der Brauerei, er hat eine dunkelbraune Farbe, ohne erkennbare Schaumkrone und einen großen, feuchten Kick im Abgang, der von Noten wirbelt aus Glattleder, Pfeifentabak und dekadentem Karamell. Es geht leichter runter, als der angeschlagene Alkohol vermuten lässt und eine volle Flasche ist schnell leer.

Springdale 2019 Grain Reaper 12/500ml, 95 Punkte. Dieser Gerstenwein hat eine satte Karamellfarbe und beginnt mit einem großen, flauschigen, cremefarbenen Kopf, der sich schnell auflöst. Er zeigt einiges Alter sowohl vom reifen Grundbier als auch vom Holz, in dem es verweilt. Vanille, Eiche und eine wunderbare Würze mischen sich mit roten Beeren, Leder und einem Hauch von feuchtem Tabak.

Port Brewing Trinken Sie keinen Gerstenwein $8/19,2oz, 94 Punkte. Eine Zusammenarbeit mit der Gruppe Don’t Drink Beer, die das Mantra „Barleywine is Life“ fördert, ist ein einfaches Beispiel für den Stil ohne den Schnickschnack der Fassreifung oder Zusatzstoffe. Er sollte schön altern, aber jung genossen, hat er eine erdige Hopfenbittere, die von Rosinen, getrocknetem Tabak und Kiefernteer akzentuiert wird.

Thomas Hardy 50th Anniversary Golden Edition $ 11/11.5oz, 93 Punkte. Im Jahr 2018 verpackt, aber immer noch in den Regalen erhältlich, ist dieses goldene Jubiläumsangebot eines verehrten Gerstenweins stark von Sherry-Noten mit einem Hauch von gealtertem Leder, Butterscotch und roten Beeren geprägt. Es ist ein wärmendes Ale mit geringer Kohlensäure und einem stromlinienförmigen Mundgefühl. Beim Sitzen verströmt es einen Hauch von Tabak. Aus gutem Grund geliebt, es ist nie zu früh, eine Sammlung dieser jährlichen Veröffentlichung zu starten und sie im Laufe der Jahre zu genießen.

Weathered Souls Barrel Aged #BIL $26/500ml, 93 Punkte. Die Farbe von goldenem Honig und gekrönt von einer schaumigen, cremefarbenen Schaumkrone, stützt sich dieser Gerstenwein stark auf die Bourbon-Fässer, in denen er gereift wurde. Groß auf weicher Vanille, Toffee und einem scharfen Eichenkick, ist das Basisbier etwas dünn, was es leicht macht Trinken. Es zeigt eine angenehme Oxidation neben Aromen von Karamell und Brotmalz.

Sun King Johan Barleywine $20/ 16oz 2er Pack, 92 Punkte. Dieses dunkle, mahagonifarbene Ale strotzt vor Aromen von Butterscotch und Karamell und ist sowohl in seiner Kohlensäure als auch im Geschmack lebhaft. Wo einige Gerstenweine schwerfällig sein mögen, hat dies Leben und Auftrieb, beginnend mit einer leicht fudgy Note bis hin zu einem milden Vanille-Finish.

Burlington Beer Co. Mahagoni & Tweed $32/16oz 4er Pack, 88 Punkte. Dank eines zähflüssigen Mundgefühls ist hier der Ahorn unverkennbar. Es erinnert an Pfannkuchen-Frühstückssirup aus einem Diner und ist ein klebriges, rustikales Ale mit einer schwachen metallischen Note im Abgang. Gereift wurde er in Cognac-Fässern.


Ist Chenin Blanc die große vergessene Traube?

Es ist wahrscheinlich ein Grund für eine gerichtlich angeordnete psychiatrische Untersuchung, aber ich habe langsam das Gefühl, von Chenin Blanc verfolgt zu werden. Noch keine Stimmen, aber das ist möglicherweise auf dem Weg.

Sehen Sie, ich war zuerst im Februar in Neuseeland. Die Einheimischen wollten, dass ich auf ihren Sauvignon Blanc und Chardonnay achtete (was ich tat), aber dann besuchte ich auf der Nordinsel Millton Vineyards and Winery in Gisborne.

James und Annie Millton gründeten ihr Weingut im Jahr 1984 und waren frühe Anwender der Philosophie und Praktiken der Biodynamik und glauben fest daran. Ich habe viele solcher biodynamischen Typen getroffen, aber selten solche, die so leidenschaftlich sind. Egal, was Sie oder ich denken, „was zählt ist das Ergebnis“ ist seit langem meine Ansicht zu diesem Thema.

Jedenfalls verkoste ich eine Vielzahl sehr schmackhafter Weine (sie machen Wein aus mindestens acht verschiedenen Sorten) und heraus kommt ihr Clos de Ste. Anne Chenin Blanc. Es war atemberaubend in seiner Dichte, Reinheit, anmutigen und mühelosen Kraft und reinen Charakterstärke. Ich glaube nicht, dass es tatsächlich gesagt hat: "Pass auf mich auf", aber ich möchte auch nicht schwören, dass ich das nicht gehört habe.

Ich war also gebührend beeindruckt, dachte aber nicht viel mehr über Chenin Blanc nach. Dann kam eine Reise nach Südafrika, von der ich gerade erst zurückgekommen bin. Da fühlte ich mich verfolgt, Euer Ehren.

In Südafrika erwartet man, von Wildtieren verfolgt zu werden, aber nicht von Chenin Blanc. Doch das ist passiert. Ja, ich habe im Krüger-Nationalpark viele wilde Tiere gesehen, darunter einen Gepard und Wildhunde, die beide sehr selten sind. Aber Chenin Blanc ist in Südafrika nicht selten. Ganz im Gegenteil. Chenin Blanc macht 18 Prozent der in Südafrika angebauten Weintrauben aus. Wenn Südafrika eine Spezialität hat, dann ist es sicherlich Chenin Blanc.

Gerade weil es so viel davon gibt, war viel von Südafrikas Chenin Blanc – wirklich zu viel – mittelmäßig. Chenin Blanc bietet bereitwillig hohe Erträge. Die lokalen Weintrinker hatten nicht viel Geld. Und sie waren bis Mitte der 1990er Jahre durch ihre Politik isoliert.

Aber diese Geschichte hatte einen Weinvorteil: Es gibt viele alte Rebsorten Chenin Blanc. Da die Preise lächerlich waren, hat es sich nicht gelohnt, all diese alten Chenin-Blanc-Reben zu entwurzeln. Heute, mit einer stark verbesserten Wirtschaftlichkeit und einem leidenschaftlichen Ehrgeiz für feine Weine, entsteht Chenin Blanc von einer Qualität und einem Charakter, die einfach nur erstaunlich sind.

In einem Weingut nach dem anderen stieß ich auf trockene Chenin Blancs, die mich immer wieder daran erinnerten, wie großartig diese Rebsorte sein kann. Produzenten wie Jordan (in den USA unter dem Namen Jardin verkauft), DeMorgenzon, Ken Forrester, Eben Sadie und Mullineux und viele andere geben Chenin Blancs von umwerfender Qualität heraus. Einige Produzenten, wie Sadie, kombinieren andere weiße Trauben mit ihrem Chenin Blanc, um proprietäre Mischungen zu kreieren. Andere widmen sich einem reinen Sortenausdruck.

Die Quintessenz ist dies: Chenin Blanc ist die große vergessene Traube des 21. Jahrhunderts. Der Riesling, dem immer wieder ein Comeback in Ruhm und Ehre zugeschrieben wird, ist kaum in Vergessenheit geraten, wie auch immer sein Ansehen in der Bevölkerung heute im Vergleich zu etwa vor 50 Jahren gelitten hat.

Sauvignon Blanc leidet sicherlich nicht. Und Größen wie Viognier und Grüner Veltliner haben angesichts ihrer früheren Dunkelheit (und im Fall von Viognier fast vom Aussterben) erstaunliche Erfolge erzielt.

Warum wurde Chenin Blanc so … übersehen? Sie haben vielleicht eine bessere Theorie, aber ich würde behaupten, dass ihre Vielseitigkeit ihr zum Verhängnis wurde. Wie Weinliebhaber wissen, ist das Mutterhaus von Chenin Blanc das französische Loiretal, wo Chenin Blanc in Bezirken wie Savennières (meist trocken), Coteaux du Layon (meist süß) Quarts de Chaume und Bonnezeaux (fabelhafte Süßweine) Vouvray (beide trocken und süß) und Jasnières (typischerweise trocken). Er erscheint auch als Schaumwein, der normalerweise als Crémant de Loire bezeichnet wird.

Die Qualität von Chenin Blanc an der Loire reicht von Weltmaßstab bis hin zu banal. Die besten Chenin Blancs der Region, sowohl trocken als auch süß, können jahrzehntelang reifen. Ich habe 50 Jahre alte Chenin Blancs der Loire, deren Frische einfach erstaunlich ist.

Wirklich, angesichts des langen Stammbaums Frankreichs mit dieser Traube könnte man meinen, dass Chenin Blanc die Charts erreicht hätte und dort für immer geblieben wäre. Aber zu viele Vouvrays zum Beispiel waren (und sind es immer noch) von so schlechter, überfruchteter, industrieller Qualität, dass Vouvrays einst glänzender Ruf als einer der größten Weißweine der Welt fast kenterte.

Anderswo, zum Beispiel in Kalifornien, wurde Chenin Blanc trotz der tapferen Bemühungen der hochwertigen Chenin Blancs von Chappellet, Chalone und Casa Nuestra als nichts anderes als eine milde Mischungsrebe angesehen.

Du bekommst das Bild. Chenin Blanc kann großartig sein und wird dennoch von den Feinweinliebhabern der Welt weitgehend vergessen. Wer keltert es? Tust du? Ist es endlich soweit? Gute Frage. Es könnte Südafrika brauchen, das sich vorher niemand hätte vorstellen können, Frankreich in den Schatten zu stellen, um uns alle daran zu erinnern, was wir vermisst haben.


Live-Updates

Galet, der Experte für Rebsorten, sagt, es sollte den Menschen überlassen bleiben, selbst zu entscheiden, welche Trauben sie anbauen. "Ich mag dunkle Schokolade und es gibt Leute, die Milchschokolade mögen", sagte er.

"Ich bin für die Freiheit", fügte Galet hinzu, der einst als Berater der französischen Regierung in Bezug auf das komplexe System der Traubenklassifizierung diente. Er sagte, die Präsenz der amerikanischen Trauben in Osteuropa bedeute, dass Brüssel gezwungen sein würde, das Verbot zu überdenken.

Amerikanische Rebsorten haben eine stürmische Geschichte in Europa, beginnend im frühen 19. Jahrhundert, als sie als Kuriositäten herübergebracht wurden. Eine als Isabella bekannte Sorte wurde 1817 in den Luxembourg Gardens in Paris ausgestellt, so George Gale, Professor an der Universität von Missouri-Kansas City und Experte für amerikanische Sorten.

Die Leute nahmen Stecklinge der exotischen und robusten Rebe und pflanzten sie in ihren Gärten, die die Winzer mehr von den Baumschulen auf Long Island bestellten.

Aber die amerikanischen Sorten brachten Krankheiten mit sich – vor allem Reblaus, Schwarzfäule und Echter Mehltau – die schließlich die Weinindustrie des Kontinents verwüsteten.

Ironischerweise blieben die europäischen Reben letztendlich von den amerikanischen verschont: Bekannte europäische Sorten wie Cabernet, Merlot und Pinot Noir wurden auf die widerstandsfähige amerikanische Unterlage aufgepfropft.


Scuppernong-Trauben sind der Stoff der südlichen Legende

Scupper – was? Wiederholen Sie nach mir: "Scup-per-nong." Vergessen Sie nicht, dass das letzte "" das Wort sich auf "song" und nicht "frog" reimt. Sie sind im Südosten der USA beheimatet, daher ist es ein typisch südliches Erlebnis, einen prallen Scuppernong zu genießen, der von einer von der Sommersonne erwärmten Rebe gepflückt wird. Botanisch gesehen handelt es sich um eine Vielzahl von Muscadine-Trauben, die den wissenschaftlichen Namen tragen Vitis rotundifolia ‘Scuppernong.&apos

Scuppernongs sind große, saftige Trauben, die grünlich, bronzefarben oder grüngoldfarben sind. Meistens werden goldfarbene Muscadine als Scuppernongs bezeichnet, auch wenn sie nicht unbedingt von der tatsächlichen Sorte sind. Vor einiger Zeit, Leben im Süden sprach mit Dr. Arlie Powell, einem Fruchtwissenschaftler, der den Unterschied zwischen Muscadine und Scuppernong auf diese Weise erklärte: „Alle Scuppernongs sind Muscadines, aber nicht alle Muscadines sind Scuppernongs. Ein ‘Scuppernong&apos ist eigentlich eine bestimmte Auswahl an Muscadine."

Scuppernongs sind die Staatsfrucht von North Carolina, und sie sind nach dem Scuppernong River in North Carolina benannt, der sich direkt am Albermarle Sound befindet. Dort, wo die Trauben ursprünglich wild wachsend gefunden wurden, wurden sie im 17. Jahrhundert identifiziert und kultiviert. Schon früher erhielt der Scuppernong seinen Namen von dem Algonquin-Wort "quotascopa", das sich auf den süßen Lorbeerbaum bezieht, der in der Gegend wächst.

Diese Trauben sind mit einer der berühmtesten Pflanzen der Welt verwandt, einer benachbarten Muscadine-Rebe, die auf Roanoke Island, North Carolina, vorkommt. Sie wird "Mutterrebe" genannt und ist die Pflanze, aus der die ersten bronzenen Muscadines wuchsen. Diese Muscadine-Rebe ist Hunderte von Jahren alt und gilt als die älteste kultivierte Weinrebe des Landes.

Noch berühmter als die Mutterrebe, zumindest für Südländer, ist Scuppernong-Wein. Es ist eine Delikatesse aus der Ernte der Trauben. Sie reifen im Spätsommer und werden im August und September geerntet. In der Küche können Scuppernongs auch zur Herstellung von Marmeladen, Gelees und Konfitüren verwendet werden. Fragen Sie irgendjemanden: Sie sind so etwas wie kleinere Berühmtheiten im Süden. Die Trauben werden sogar ein paar Mal im Roman von Harper Lee&aposs 1960 erwähnt Um eine Spottdrossel zu töten.

Denken Sie darüber nach, dieses Jahr Scuppernong-Reben zu pflanzen? Muscadines gedeihen in milden Klimazonen. Sie fanden das Wachstum von Delaware bis Florida und von der Atlantikküste bis Texas, Orte, an denen die Temperatur im Winter zu weit unter zehn Grad Fahrenheit sinkt. Entsprechend Das südliche Lebende Gartenbuch, Die Trauben sind an Hitze und Feuchtigkeit angepasst und gedeihen in den Küsten-, Unter- und Mittelsüden sowie in Schutzgebieten des Oberen Südens. Muscadines wachsen in einer Vielzahl von Bodentypen und pH-Bereichen, wenn sie eine gute Drainage haben. Volle Sonne ist ein Muss: Vier Stunden sind das Minimum, sechs oder mehr werden bevorzugt.“ Die beste Zeit zum Pflanzen der Reben ist im Spätherbst und Winter.

Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Muscadine-Sorten und überlegen Sie, während der diesjährigen Ernte Ihr eigenes Scuppernong-Gelee herzustellen.

UHR: Der mürrische Gärtner- und Aposs-Leitfaden für Muscadines

Kennen Sie Muscadine und Scuppernongs? Haben Sie schon einmal einen reifen Scuppernong direkt von der Rebe genossen?


Vancouver Island

Auf Vancouver Island begann die Traubenweinherstellung wirklich, nachdem ein von der Provinzregierung finanzierter Versuch – das Duncan-Projekt – Pinot Gris, Auxerrois und Ortega als vielversprechende Sorten für diese einzigartige Küstenumgebung identifizierte.

Vancouver Island ist die Heimat einer engagierten Gemeinschaft von Weinbauern und Winzern. Eine Tour durch die natürliche Schönheit üppiger grüner Täler, dicht bewaldeter Berge und Meereslandschaften bietet die Möglichkeit, freundliche, leidenschaftliche Menschen zu treffen, die Produkte herstellen, auf die sie stolz sind und die Sie begeistern werden. „The Island“ bietet auch einige außergewöhnliche Food-Festivals und kulinarische Erlebnisse passend zu Ihren Weingutbesuchen.

TATSACHE: Weingüter im Cowichan Valley sind im Allgemeinen durch nahe gelegene Berge vor Stürmen im Pazifischen Ozean geschützt und haben eine lange Vegetationsperiode mit geringem Frostrisiko.

TATSACHE: Die Weinherstellung auf Vancouver Island begann in den frühen 1920er Jahren mit Weinen, die von der Growers' Wine Company aus Loganbeeren hergestellt wurden.

TATSACHE: Die Weinberge auf Vancouver Island befinden sich im Cowichan Valley. Es gibt auch Produzenten in der Nähe von Nanaimo, der Halbinsel Saanich und Victoria.


Schau das Video: Der windigste Wein der Welt