at.acetonemagazine.org
Neue Rezepte

Rezept für eilosen Kürbiskuchen

Rezept für eilosen Kürbiskuchen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Kuchen und Torten
  • Süße Torten und Torten
  • Kürbiskuchen

Ein wunderschöner Herbstkürbiskuchen ohne Eier, perfekt mit etwas Schlagsahne oder Eis und einer Prise Zimt.


Grafschaft Dublin, Irland

12 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 (23cm) Kürbiskuchen

  • Für das Gebäck
  • 150g einfaches Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100g kalte Butter
  • eiskaltes Wasser, wenn nötig
  • Füllung
  • 250g Kürbispüree
  • 150g weicher brauner Zucker
  • 350ml Wasser
  • 6 Teelöffel Tapiokamehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Milch zum Bürsten

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:45min ›Extra Zeit:30min kühlen › Fertig in:1h35min

  1. Backofen auf 220 C / Gas vorheizen 6. Eine runde, 23 cm lange Tarteform mit lockerem Boden einfetten.
  2. Für das Gebäck:

  3. In einer Schüssel das einfache Mehl und das Salz zusammen sieben. Butter einreiben, bis die Mischung Semmelbrösel ähnelt. Esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen und in den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Eine Fläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig kreisförmig ausrollen und den Boden und die Seiten der vorbereiteten Form damit auskleiden. Überschüssigen Teig entfernen und aufbewahren.
  5. Den Teig mit einer Gabel einstechen, mit Folie abdecken und eine Schicht getrocknete Bohnen, Reis oder Linsen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten blind backen. Folie und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
  6. Backofentemperatur auf 180 C / Gas reduzieren 4.
  7. Für die Füllung:

  8. Kürbispüree, braunen Zucker, Wasser, Maniokmehl, Gewürze und Salz in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt und sich das Maniokmehl auflöst.
  9. Kürbismasse in den vorgebackenen Teigkasten geben. Zurückgestellten Teig ausrollen und zur Dekoration in die gewünschten Formen schneiden. Auf die Füllung legen und mit Milch bestreichen.
  10. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist und der Teig goldbraun ist.
  11. Vor dem Servieren den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Tipps

Kürbispüree gibt es online oder im Fachhandel. Sie können auch Ihre eigenen machen.
Tapiokamehl ist ein glutenfreies Mehl, das häufig als Verdickungsmittel verwendet wird. Doves Farm ist eine bekannte Marke. Es wird auch als Tapiokastärke oder Maniokmehl bezeichnet.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


Eiloser Kürbis oder Kürbiskuchen (Erntedank in Maryland)

Die Baltimore Sun versucht, den Gouverneur von Maryland zu überreden, ein Yankee-Festival zu ernennen…
Warum bewegt sich unser Gouverneur nicht in der wichtigen Angelegenheit, einen Tag für die Danksagung zu bestimmen? Kürbiskuchen kommen von allen Seiten, und es ist noch kein Tag getrennt.
– The Baltimore Sun, 15.11.1837

Die Baltimore Sun steckte noch in den Kinderschuhen, als die Zeitung einen obsessiven Kreuzzug unternahm, um Thanksgiving nach Maryland zu bringen. Mehrere Jahre zuvor hatten andere Zeitungen in Maryland über Bundesstaaten berichtet, deren Gouverneure einen Erntedanktag im November ausgerufen hatten. New York, Connecticut und New Hampshire 1825 Massachusetts 1830 Maine, Ohio und Michigan 1837 Ohio 1839. (In einigen Bundesstaaten wurden die Ankündigungen jährlich gemacht oder die tatsächlichen Daten änderten sich von Jahr zu Jahr.)

The Sun begann im Mai 1837 mit der Veröffentlichung. Als ihre eigenen Thanksgiving-Ankündigungen im November herauskamen, wurden die meisten von ihnen von der Bitte an Gouverneur Thomas Veazey begleitet, ein Thanksgiving in Maryland zu ernennen.

In den Ankündigungen wurde fast immer Kürbiskuchen erwähnt. Im Jahr 1838 druckte die Sonne die Nachricht, dass die Boston Times den Thanksgiving-Tag als einen freudigen Anlass mit „Cidre, Herumtollen und frittierten Donuts“ beschrieb. "Wo waren die Kürbiskuchen?" antwortete die Sonne anklagend. Während andere Zeitungen wie die Maryland Gazette über Dankbarkeit und Streit spirituell wurden, konzentrierte sich die Sonne in Baltimores Essensbesessener Manier weiterhin auf den Kuchen.

Im Jahr 1842 erhob das Sun-Plädoyer an Gouverneur Francis Thomas einen ernsteren Appell für den Feiertag, indem er erwähnte, was für ein fröhlicher Tag es war, wie es sogar von Gouverneuren angenommen wurde, die keine „Yankee-Männer“ waren, und wie viele Gründe Maryland dazu hatte, sei dankbar. Sie beklagten sogar die Jahre der Berichterstattung über die offiziellen Thanksgiving-Proklamationen von „‚diesem und dem anderen‘ Gouverneur von ‚diesem und dem anderen‘ Staat‘“, ohne dass Maryland eine eigene Danksagung hatte.

Die Entscheidung, das Kürbiskuchengespräch zugunsten der patriotischen Ouvertüren aufzugeben, war eine weise Entscheidung. Am 19. November 1842 erklärte Gouverneur Thomas, dass der 14. Dezember ein Tag der Danksagung, des Lobpreises und des Gebets an den Allmächtigen sein würde, wegen der vielfältigen Segnungen, die die [Maryländer] genießen. The Sun druckte die Proklamation selbstgefällig ab und erwähnte dabei, dass sie „sich selbst für eine suggestive Agentur ein wenig Anerkennung zollen könnten“.

Die Zeitung ließ Kürbiskuchen taktvoll aus dieser Ankündigung heraus, aber sie druckten später Vorschläge, wie man den neuen Feiertag einhalten könnte, und schmuggelte den Kuchen hinter die Frömmigkeit:

In anderen Staaten, wo ein solcher Tag ausgemacht ist, ist es Brauch, vormittags in die Kirche zu gehen, dann Putenbraten, Plumpudding und Kürbiskuchen zu essen, sich nachmittags unschuldig zu amüsieren und den Abend mit einem großartiger Ball.– Die Sonne von Baltimore, 29.11.1842

Ein Korrespondent von Ellicott's Mills schrieb am 1. Dezember 1843, einen Tag nach Thanksgiving des Jahres, dass „Es wird gesagt, dass Kürbiskuchen einem Yankee das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Wie dem auch sei, aber gib mir guten fetten Truthahn-Kürbis-Kuchen… diesen Kuchen’ O, diesen Kürbiskuchen’ Wer kann die Köstlichkeit dieses Kürbiskuchens richtig ausdrücken?

Geschmäcker ändern sich. Im Jahr 1907 hatte die Baltimore Sun eine Kehrtwende beim Kürbiskuchen gemacht und einen Leitartikel gedruckt, der ihn als „abscheulichen Prätendenten“ bezeichnete, der „geduldet, aber nicht geliebt“ wurde. Der Autor beklagte, dass Kürbiskuchen nur ein Vehikel für Gewürze sei, und erklärte, dass "der Kürbiskuchen unter dem kalten Blick der tatsächlichen Tatsachen offensichtlich falsch und unsagbar verächtlich wird".

Was ist auf der Erde passiert? Nun, für den Anfang gibt es die sehr nördlichen „Yankee“-Kürbiskuchen-Vereinigungen in einem Staat, dessen Loyalität im Bürgerkrieg zerrissen wurde. In einem kürzlich erschienenen Essay wies der Historiker David Shields auf die weit verbreitete Verfügbarkeit von Kürbiskonserven hin, die selbst aus dem Norden verschifft wurden. “Eingemachte Kürbiskuchenfüllungen aus dem Norden und ihre Verbreitung durch südliche Lebensmittel lösten bei Südländern den Wehereflex aus,“ schrieb Shields. Kürbiskuchen und sein südliches Gegenstück, der Süßkartoffelkuchen, wurden zum Symbol. Die wahrgenommene Ersetzung der letzteren durch die erstere weckte Ängste vor dem Verblassen von Traditionen und Kultur.

Beide Kuchen haben weitergelebt, obwohl das Argument für Kürbiskuchen als Gewürzliefersystem durch die rasende Modeerscheinung, diese Gewürze in anderen Produkten zu verwenden, neues Leben eingehaucht hat. Auch hier ist das Spiel unverhältnismäßig. Die meisten der im Kürbiskuchen verwendeten Gewürze sind seit jeher in süßen und herzhaften Speisen enthalten. Ein Bissen Kürbisgewürz-Rindfleisch à la mode würde Mary Randolph nicht die Stirn runzeln lassen.

Ich gestehe, ein einmaliger Kürbiskuchen-Kritiker zu sein, aber dieses Rezept hat meine Meinung geändert. Dieser Kuchen war cremig und ausgezeichnet. Dafür könnte es einige Erklärungen geben. 1: Ich habe Butternut-Kürbisse aus meinem CSA verwendet, also sind sie vielleicht besser, 2: Ich habe sie in einem bestimmten, sehr beliebten Schnellkoch-Küchengerät gekocht, 3: Vielleicht waren meine Kuchenvorlieben die ganze Zeit eine unsichere Affektiertheit.

Das Rezept habe ich aus einem Buch mit dem Titel „Grannie’s Goodies from Somerset County“, das 1970 von den Bewohnern des Pflegeheims Alice B. Tawes in Crisfield zusammengestellt wurde. Alice B. Tawes war die Mutter von Gouverneur J. Millard Tawes. Laut der Baltimore Sun „wird der Direktor des Heims die Beschwerden der Bewohner über das Essen satt, also bat er sie, ein Lieblingsrezept einzureichen, das zu Hause gekocht und serviert werden sollte.“

Ich habe dieses spezielle Rezept fast wortwörtlich auf „Buckeye Cookery“ zurückgeführt, ein klassisches Gemeinschaftskochbuch, das in den 1870er Jahren von der First Congregational Church in Ohio zusammengestellt wurde.

Mitten im Bürgerkrieg (1863) machte Abraham Lincoln Thanksgiving zu einem Nationalfeiertag. Zusätzlich zum Nachdenken über unseren landwirtschaftlichen Reichtum schlug er vor, dass die Bürger für „die Allmächtige Hand“ beten, um die Wunden der Nation zu heilen.

Trotz dieser feierlichen Ursprünge reichen die Traditionen der Feierlichkeiten und des Sports an Thanksgiving genauso weit zurück – seien es Kleiderverkäufe, Schießwettbewerbe oder die Fußballspiele, die die Baltimore Sun 1903 als „als Thanksgiving-Zeitvertreib vergehen“ bezeichnete. Der „Gridoron-Sport“ bleibt 125 Jahre später ein fester Bestandteil von Thanksgiving, ebenso wie der Kürbiskuchen. Der „abscheuliche Prätendent“ ist hier, um zu bleiben.

Rezept:

„Schmoren Sie den Kürbis oder Kürbis sehr trocken und drücken Sie ihn durch ein Sieb, bis jedem Pint 1 Esslöffel Butter hinzugefügt wird. 1 Tasse braunen Zucker oder Melasse warm einrühren, etwas Salz, 1 Esslöffel Zimt, 1 Teelöffel Ingwer und ½ Teelöffel Soda einrühren. Ein wenig Piment kann hinzugefügt werden, aber es verdunkelt die Pasteten. Einige Cracker sehr fein rollen und eine Handvoll in den Teig geben oder mit 2 Esslöffel Mehl oder 1 Maisstärke andicken. Da die Verdickungseigenschaften von Kürbis unterschiedlich sind, muss beim Hinzufügen von Milch ein gewisses Urteilsvermögen angewendet werden.“

Aus dem Buckeye-Kochbuch über "Oma's Goodies from Somerset County"

  • 2 Pints ​​Kürbis oder Kürbis (etwa einer der abgebildeten Kürbisse)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Tassen brauner Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 2 Esslöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Ingwer
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Piment
  • 4 EL Mehl
  • ¼ Tasse Kondensmilch

Kürbis schälen und weich kochen. Gut abtropfen lassen. Butter, Zucker, Soda und Gewürze zerdrücken und einrühren. Milch einrühren. Diese Mischung kann über Nacht gelagert werden (habe ich). Mehl untermischen und kurz vor dem Backen die Tortenschale einfüllen. 425° für etwa 40 Minuten oder bis der Kuchen nicht mehr „wackelig“ ist. Mit Schlagsahne servieren.


  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 TL. Salz
  • 1 Teelöffel. Zimt
  • 1/2 TL. gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL. gemahlene Nelken
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus – Es ist sehr wichtig, dass Sie ungesüßtes Apfelmus verwenden. Sonst wird der Kuchen zu süß. Wenn Sie gesüßtes Apfelmus verwenden müssen, möchten Sie dem Kuchen weniger Zucker hinzufügen.
  • 1 Dose (15oz) Kürbispüree
  • 1 Dose (12 fl. oz) Kondensmilch
  • 1 ungebackene 9-Zoll-Kuchenschale (optional)
  • Schlagsahne nach Belieben

Was ich an Libbys berühmtem Kürbiskuchen-Rezept liebe, ist, dass es so gut schmeckt und dennoch so einfach zuzubereiten ist. Es war einer der ersten Kuchen, den ich jemals selbst gebacken habe.

Das Ändern des Libby’s-Rezepts, um es eifrei zu machen, ändert nichts an der einfachen Zubereitung dieses Kuchens. Es ändert nur die Zutaten etwas und verlängert die Backzeit.

Bevor Sie beginnen, Ihr Kürbiskuchenrezept ohne Eier zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, Ihre Kuchenschale in der Kuchenplatte fertig zu stellen. Ich denke, dass es die Dinge einfach einfacher macht, die Tortenschale fertig zu haben, wenn Sie alles miteinander vermischt haben.

Um zu beginnen, müssen Sie Zucker, Salz, Zimt, Ingwer und Nelken in einer Schüssel mischen.

Als nächstes Apfelmus und Kürbis zur Zucker-Gewürz-Mischung geben und gut verrühren.

Zum Schluss müssen Sie die Kondensmilch einrühren. Es ist viel einfacher, wenn Sie die Milch langsam hinzufügen und das hinzugefügte einrühren, bevor Sie mehr hinzufügen. Ansonsten ist einfach zu viel Flüssigkeit und es ist schwer, alles miteinander zu vermischen.

Sobald Sie alle Zutaten miteinander vermischt haben, können Sie die Mischung in die Tortenschale gießen.

Jetzt sind Sie bereit, Ihren eifreien Kürbiskuchen zu backen! Aufgrund des Mangels an Eiern müssen Sie Ihren Kuchen etwas länger als normal backen. Meistens sollte die zusätzliche Backzeit die Kruste nicht beeinträchtigen, aber du solltest vielleicht etwas Alufolie um die Ränder wickeln, damit sie nicht zu dunkel wird.

Um den Kuchen zu backen, stellen Sie ihn in einen auf 425 vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 15 Minuten lang. Dann die Ofentemperatur auf 350 reduzieren und eine weitere Stunde weiterbacken. Um zu sehen, ob der Kuchen fertig ist, stecken Sie ein Messer in die Nähe der Mitte und sehen Sie, ob er sauber herauskommt. Wenn das Messer nicht sauber ist, schieben Sie den Kuchen wieder in den Ofen und backen Sie ihn weitere 10-15 Minuten und überprüfen Sie ihn dann erneut.

Sobald Ihr Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen. Dann sofort servieren (auf Wunsch mit Schlagsahne) oder kühl stellen.

Ich hoffe, deiner Familie schmeckt dieses Kürbiskuchen-Rezept ohne Eier genauso gut wie uns. Obwohl es eifrei ist, hat es immer noch den gleichen großartigen Geschmack wie die Kürbiskuchen, die ich gegessen habe.


Rezepte für eilose Kürbis-Desserts

Normalerweise lässt mich der Herbst wissen, wenn ich höre, dass Starbucks seine Kürbis-Gewürz-Lattes hat. Ich habe tatsächlich mein eigenes Rezept für Kürbisgewürzcreme und es ist viel billiger und füge deine eigene Schlagsahne hinzu.

In letzter Zeit erhielt ich von ein paar Leuten Nachrichten über eierlose Rezepte, nach denen sie suchten. Ich habe einfach keine Zeit, alles eifrei zu machen, also habe ich ihnen geholfen, das zu finden, wonach sie gesucht haben.

Es hat mich zum Nachdenken gebracht, also habe ich die Arbeit für Sie erledigt und beschlossen, diese Kürbisrezepte zu teilen, auf die ich gestoßen bin und die so lecker aussehen! Die meisten können mit Kürbispüree aus der Dose oder frischem Kürbis zubereitet werden.

Scrollen Sie nach unten und finden Sie gewürzte Kürbiskekse, gebackene Kürbismuffins, cremigen Kürbiskuchen-Dip und Kürbis-Käsekuchen. Ich suche immer noch nach einem eilosen Kürbiskuchen!


ein paar Cracker sehr fein ausrollen und eine Handvoll in den Teig geben,
oder mit zwei Esslöffeln Mehl oder einem der Maisstärke verdicken. Da die Verdickungseigenschaft von Kürbis variiert, muss bei der Zugabe von Milch eine gewisse Beurteilung vorgenommen werden.

Dies war das große mittelamerikanische Kochbuch seiner Zeit. Es begann 1876 als Wohltätigkeitskochbuch.

Sie veröffentlichten das Kochbuch Buckeye Cookery, um Geld für den Bau eines Pfarrhauses zu sammeln.

Sie nannten es The Centennial Buckeye Cook Book, zu Ehren von Amerikas Centennial.

Warum war das Buch so beliebt? Es erfüllte eindeutig die Bedürfnisse von Tausenden von Frauen, die Rat zur Ernährung ihrer Familien und zur Haushaltsführung suchten.

Dieses Kochbuch wird durch Überarbeitungen zu neu eingeführten Lebensmitteln und Geräten auf dem neuesten Stand gehalten.

Es enthält ca. 300 Seiten Kochrezepte und weitere rund 125 Haushaltstipps, Anregungen zur Krankenpflege, zum Wäschewaschen, für Keller und Eiskeller, zur “Helfer”, zum Konservieren, Gärtnern & #8211 und alles andere im Verantwortungsbereich der Hausfrauen.


Rezept für eilosen Kürbiskuchen

Dieses Rezept verlangte nach frisch gemahlenen ganzen Pimentbeeren. Da ich sie nicht zur Hand hatte, habe ich sie durch Zimt, Nelke, Muskatnuss und trockenen Ingwer ersetzt.

Zutaten:

Für die Kruste:

  • 140 g (1 Tasse) ungebleichtes einfaches Mehl
  • 1/3 Tasse kalte Butter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 5-7 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung

  • 2 Tassen (500 ml) Kürbispüree
  • 400g, 1 1/4 Tassen, gezuckerte Kondensmilch
  • 2 Esslöffel Maisstärke (Maisstärke)
  • 1 ½ Teelöffel Zimtpulver
  • 3/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz

Bereiten Sie die Kruste vor:

Das Mehl mit dem Salz mischen und die kalte Butter mit einem Stabmixer oder mit den Fingern in das Mehl einschneiden, bis grobe Semmelbrösel entstehen. Alternativ Mehl, Butter und Salz in einer Küchenmaschine mischen und mit 12-15 kurzen Stößen verarbeiten, bis es groben Semmelbröseln ähnelt. In das kalte Wasser geben und zu einem weichen Teig formen. Behandeln Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt nicht mehr als erforderlich. Den Teig zu einer Kugel formen und ein bis zwei Stunden gut kühlen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen. Rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ungefähr 12 Zoll aus, um eine 22,5 cm (9 Zoll) große Kuchenform oder eine Tarteform mit abnehmbarem Boden auszukleiden. Bereiten Sie die Ränder vor und kühlen Sie sie ab, während Sie die Füllung vorbereiten.

Füllung vorbereiten:

Für das Kürbispüree:

Den Kürbis in Spalten schneiden. Mit einem Löffel die Kerne, das Mark und die Fasern herauskratzen. Den Ofen vorheizen auf 350F/180C/4G. Die Kürbisspalten mit der Schnittfläche nach unten auf ein leicht geöltes Backblech legen und im Ofen etwa 45 Minuten bis eine Stunde backen oder bis der Kürbis beim Durchstechen mit einem Messer weich ist. Das Fruchtfleisch aus den Schalen schöpfen und mit einem Stabmixer pürieren oder von Hand gut zerdrücken.

Um den Kuchen zu machen:

Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer Schüssel Kürbispüree, Kondensmilch, Maisstärke, Gewürze und Salz unterrühren und klumpenfrei rühren. Die Füllung in die gekühlte Kruste löffeln und mit Hilfe eines Palettenmessers glatt streichen. 40 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist und die obere Kruste schön goldbraun ist. Abkühlen lassen, in Spalten schneiden und mit Schlagsahne, Vanilleeis oder gesüßtem Joghurt servieren.

Verwandte Rezepte/Beiträge

Um Rezepte, Tipps und Inspiration zu erhalten, die Körper, Geist und Seele nähren, abonnieren Sie den Divine Taste Newsletter


Eiloser No Bake Kürbiskuchen

Dieser köstliche vegane No Bake Pumpkin Pie ohne Ei muss nicht gebacken werden und ist sehr schnell zuzubereiten, braucht aber mindestens 2 Stunden, um sich zu setzen, bevor er servierfertig ist.਍iese Zutaten und mehr findest du bei Eden.

Zutaten

  • 2 Tassen ungesüßtes Kürbispüree
  • 1 1/4 Tassen EDENSOY Vanilla oder EDENSOY Extra Vanilla
  • 1/4 Tasse kochendes Wasser
  • 3 Esslöffel EDEN Agar Agar Flakes
  • 2/3 Tasse Bio-Ahornsirup
  • 1/4 Teelöffel EDEN Meersalz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Cous Cous Pie Kruste, siehe Edens Rezept: Pie Crust - No Bake Cous Cous

Vorbereitung

1. Agarflocken 20 Minuten in 1/4 Tasse kochendem Wasser einweichen.

2. EDENSOY, Ahornsirup und aufgelösten Agar in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Agar vollständig geschmolzen ist, etwa 3 bis 4 Minuten. Kürbis, Salz und Gewürze hinzufügen.

3. In einer Küchenmaschine gut mixen.

4. In die Kruste gießen und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden fest werden lassen oder 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist. (Wenn Sie eine frische Tortenkruste verwenden, backen Sie die Kruste, bis sie fertig ist, und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Kürbisfüllung in die Kruste gießen.)


Eiloser Kürbiskuchen von Grund auf neu

Meine bisherigen Backexperimente waren ‘verspätet’, sozusagen – Peach Cobbler lange nach dem Sommer, gerösteter Butternut-Kürbis weit nach dem Herbst und dieser Pumpkin Pie – Monat nach Thanksgiving oder besser gesagt eine Woche nach Weihnachten!

“Besser spät als nie” klingt wie ein winziger Trost und so ist es endlich an der Zeit, ihm seinen Platz zu geben, da dieser Beitrag im Entwurfsordner schmachtete, während ich dieses Weihnachten glücklich auf South Padre Island Urlaub machte. Nun, meine ernsthaften Bemühungen, es herauszubringen, bevor ich ging, reichten nicht ganz aus.

Kürbiskuchen, wie ich gelernt habe, ist ein fast heiliges Gericht auf dem Tisch, besonders an Thanksgiving. Und aus demselben verrückten Grund konnte ich als Thanksgiving-Gastgeberin nicht daran denken, denn es war mein erster Versuch mit einem Kuchen – egal welcher Art.

Viel später an diesem besonders strahlenden Sonnentag, fast einen Monat nach dem Fest, war ich überzeugt, diese kühne Aufgabe anzunehmen. Im Gegensatz dazu stieß ich auf meinem Stöberausflug mit einer Million Kürbiskuchenrezepten (natürlich hyperbolisch!) auf eine beträchtliche Anzahl von aufeinanderfolgenden [alt+f4]s. Die meisten Rezepte enthielten Ei, viele begannen mit einer im Laden gekauften Tortenkruste und / oder Kürbispüree in Dosen, während eine ganze Reihe anderer Eierersatzstoffe verwendeten, die in meiner Speisekammer fehlten. Fühlt es sich manchmal nicht so an, als ob nicht einmal ein Meer von Rezepten auf Knopfdruck ausreicht? Denn Sie sind auf der Suche nach ‘the’ ein schwer fassbares Rezept, das perfekt zu Ihrer Rechnung passt und Ihre Eigenheiten, in diesem Moment oder für einen anderen Tag.

Gerade als ich mit der Überlegung herumfummelte, es aufzugeben, klickte Anushrutis Rezept für eilosen Kürbiskuchen auf Divinetaste.com wie eine Blitzlampe, sie backte es von Grund auf neu – genau das, was ich wollte! Und war ich super froh, über eine so gute Verwendung für eine Dose Kondensmilch gestolpert zu sein, die darauf wartete, geöffnet zu werden?

Oder’Weißt du persönlich, wenn es ums Kochen und Essen geht, nehme ich es nicht ganz übel, wenn mich jemand ein wenig konservativ nennt (lese– viel). Auch wenn dies nicht immer zutrifft, vermeide ich so weit wie möglich Konserven und vorverarbeitete Artikel. Außerdem habe ich ein oder zwei Dinge, um Sachen von Grund auf neu zu machen. Als ob ich zwei Tage intensiver Wehen ohne Schmerzmittel durchmachte ‘nur’um eine natürliche Geburt zu haben (nicht die beste Analogie, ich weiß) – aber das ist nur ich.

Im Nachhinein kann ich sagen, dass es ziemlich mühsam ist, Kürbiskuchen von Grund auf neu zu backen und fast einen halben Tag kostet. Was die Mühe wert ist, ist, dass der Kuchen trotz der endlosen Liste meiner ‘sollte’T-Habe’ seidenfest geworden ist, genau so, wie er sein sollte. Junge, war es mein ‘Martha-Moment’ beim ersten Anblick aus dem Ofen oder sogar als ich nach meinem ersten Bissen vor Freude sprang!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ich durch dieses Kuchen-(Abenteuer-)Abenteuer weit von meinem anfänglichen Vorurteil entfernt bin – von Kuchen kann einschüchternd sein, Kuchen ist das, was nur erfahrene Bäcker backen, damit jeder einen Kuchen backen kann!

Dann unterm Strich – Backen Sie das nicht!

Warten Sie eine Minute! Ich war ’ nicht fertig…

Was ich wirklich meinte, ist – Nicht aufgreifen, wenn zu viele Dinge passieren. P in Pie ist definitiv nichts zum Aufschieben, es ist ein empfindliches Produkt all Ihrer Aufmerksamkeit.

Ein kleiner Hinweis, bevor Sie in den Laden eilen: Gehen Sie nicht auf die Jagd nach diesen riesigen Kürbislaternen. Lassen Sie sie zum Schnitzen an Halloween. Pumpkin Pie verlangt nach einem viel kleineren ‘sugar’Kürbis, der die Größe Ihrer zusammengehaltenen Handflächen hat. Jack-o-Laterne-Kürbisse werden angeblich eher wegen ihrer Haltbarkeit als wegen ihres Geschmacks gezüchtet.

Hier geht's zu meinem letzten Post von 2010 und wünsche Ihnen ein erfülltes, fröhliches und geschmackvolles neues Jahr 2011!

Ich verpacke diesen eilosen Kürbiskuchen als meinen Einstieg zu:

Die wöchentliche Veranstaltung “Bake-Off”, veranstaltet von Champa von Versatile Vegetarian Kitchen unter http://versatilekitchen.blogspot.com/p/bake-off-roundup.html

Veranstaltung “Celebrating Regional Cuisine” (5. November bis 31. Dezember), veranstaltet von Sujana von Sujana’s World unter http://worldofsujana.blogspot.com/2010/11/celebrating-regional-cuisine.html

Obwohl die meisten Zutaten gleich geblieben sind, gibt es ein paar feine Unterschiede zum Original
Rezept. Und da wir verrückt nach Nüssen sind, konnte ich nicht widerstehen, ein paar gehackte Pekannüsse darüber zu streuen.

Für den Kuchenteigboden:
1 Tasse 100 % Vollkornmehl
5 EL kalte ungesalzene Butter, in 1/2″ Würfel geschnitten 30 – 45 Min. eingefroren
1/2 TL natürliches Meersalz
1/3 Tasse (ca. 5 EL) eiskaltes Wasser
zusätzlich Vollkornmehl zum Bestäuben/Walzen

Für die Kürbispüree-Füllung:

2 Tassen Kürbispüree (von einem kleinen Zuckerkürbis etwa 2-3 Pfund)
1 Dose (400 g) fettfreie gesüßte Kondensmilch (ich habe die Marke Eagle verwendet)
2 EL Maismehl (Maisstärke)
1-1/2 TL gemahlener Zimt
3/4 TL frisch geriebene Muskatnuss (Jaai Kai)
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL getrockneter gemahlener Ingwer
1/2 TL natürliches Meersalz
1 EL fettfreie Milch
2 EL gehackte Pekannüsse zum Bestreuen

Sonstiges Küchenzubehör:
9″ Kuchenform (Einweg-Kuchenformen reichen aus)
Nudelholz
Frischhaltefolie aus Plastik
Schneebesen
Silikonspatel
Messbecher und Löffel

So wird's gemacht:

Als Anfänger hatte ich das Bedürfnis, das Rezept zuerst auf hohem Niveau zu verstehen, damit ich genau wusste, was als nächstes zu tun war (wie eine Roadmap), bevor ich die Schritt-für-Schritt-Anleitung im Detail befolgte. Hier sind die wichtigsten Schritte zum Backen eines Kürbiskuchens von Grund auf: (Wenn Sie es zufällig gut kennen, haben Sie bitte Geduld!)

Schritt 1 – Teig für die Tortenkruste vorbereiten
Schritt 2 – Den Kürbis im Ofen rösten
Schritt 3 – Kürbispüree
Schritt 4 – Pastry Pie Kruste
Schritt 5 – Kürbiskuchenfüllung
Schritt 6 – Bereiten Sie den Kuchen vor
Schritt 7 – Kuchen backen

Hier ein kurzer Überblick über die Schritte als kleine Strategie für das Zeitmanagement für den perfekten Kürbiskuchen:

Da der Teig für den Tortenboden eine Stunde im Kühlschrank ruhen muss, bereiten Sie zuerst den Teig für den Tortenboden vor und lagern ihn im Kühlschrank. Während der Teig im Kühlschrank ruht, den Kürbis im Ofen rösten, da er auch fast eine Stunde braucht. Wenn der Kürbis gut geröstet ist, etwas abkühlen lassen und dann den gekochten Kürbis pürieren. Während der Kürbis abkühlt, rollen Sie die Tortenkruste aus und verstauen Sie sie für eine schnelle, dringend benötigte “pie-crust-siesta” wieder im Kühlschrank. Während die Kruste abkühlt, bereiten Sie die Kuchenfüllung mit den Kürbiskuchengewürzen zu. Wenn die Tortenfüllung fertig ist, ist es an der Zeit, den Ofen auf 425°F vorzuheizen und die Tortenkruste aus dem Kühlschrank zu holen. Dann einfach die Tortenfüllung in die Tortenkruste gießen und für einen wunderschönen Kürbiskuchen backen!
Und nun zu den Details:

Schritt 1 – Teig für die Tortenkruste vorbereiten

Vollkornmehl und Salz in einer großen Rührschüssel gut vermischen. Sieben Sie abwechselnd das Mehl und das Salz, um es zu belüften und gleichmäßig zu mischen.
Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, fügen Sie gefrorene Butterwürfel zum Mehl hinzu und pulsieren Sie einige Male, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt, mit vielen festen Butterklumpen hier und da. Alternativ macht auch ein Hand-Gebäckmixer die Arbeit gut. Da ich keines von beiden hatte, mischte ich einfach mit meiner Hand. Seien Sie nur vorsichtig genug, um nicht zu viel zu vermischen, da die Körperwärme Ihrer Hand die Butter schmelzen lässt. Sie müssen die Butterfeststoffe intakt halten, um eine flockige Kruste zu erhalten, im Gegensatz zu einer harten.

Fügen Sie während des Gehens einen Löffel eiskaltes Wasser hinzu und mischen Sie das Mehl, bis es sich kaum vermischt oder nur zusammenhält, wenn es in Ihrer Handfläche liegt. Ich hatte kein kaltes Wasser in meinem Kühlschrank, also habe ich dem normalen Wasser einige Eiswürfel hinzugefügt und stattdessen verwendet. Den Teig nicht überbehandeln oder kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, diesen Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank lagern – je länger desto besser.

Schritt 2 – Den Kürbis im Ofen rösten

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F . vor

Wasche den Kürbis. Verwenden Sie ein Kochmesser, teilen Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und die faserigen Fasern mit einer Gabel. Bewahren Sie die Samen zum späteren Rösten beiseite oder entsorgen Sie sie einfach. Dann mit einem gebogenen Metalllöffel das restliche Mark herauskratzen, um eine glatte Innenfläche zu erhalten.

Zum Braten im Ofen können Sie entweder jede Hälfte des Kürbisses weiter in vier Stücke schneiden oder sie einfach in zwei Hälften lassen. Seien Sie im ersten Fall beim Backen sehr wachsam, da die Stücke beim Überbacken austrocknen.

Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen und die Kürbisstücke mit der Vorderseite nach oben oder die Kürbishälften mit der Vorderseite nach unten legen und etwa 45 Minuten backen oder bis die Gabel weich ist. Viele schlagen vor, die Kürbisstücke leicht mit etwas Öl einzufetten, aber ich mochte die Idee, sie selbst zu backen, um ihren natürlichen Geschmack und ihr mildes Aroma zu erhalten.

Lassen Sie den gerösteten Kürbis etwas abkühlen, um ihn zu verarbeiten und zu mixen. Dann ein Ende mit einer Gabel festhalten und mit einem gebogenen Metalllöffel das orangefarbene Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Die Fruchtfleischstücke in einen Mixer geben und das Fruchtfleisch zu einem glatten Püree pulsieren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der geröstete Kürbis etwas trocken ist. Fügen Sie während des Mixens einfach ein oder zwei EL Wasser hinzu.

Ziehen Sie den im Kühlschrank abkühlenden Kuchenteig heraus. Die Arbeitsfläche mit genügend Mehl zum Ausrollen bestäuben und den Teig darauf ausklopfen. Mit einem Nudelholz von der Mitte nach außen (immer) in einen Kreis von 12″ (Durchmesser) rollen. Wenn die Kanten brechen, kleben Sie sie einfach mit den Fingern zurück.

Um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen, heben Sie den ausgerollten Teig an und bewegen Sie ihn etwa eine Vierteldrehung, während Sie ihn ausrollen. Drücken Sie nicht fest mit der Handfläche, sondern arbeiten Sie mit dem Handgelenk, um die Drehbewegung einzuleiten.

Um die gerollte Tortenkruste auf die Tortenform zu übertragen, stauben Sie das zusätzliche Mehl ab, falten Sie es in zwei Hälften und schieben Sie Ihre Handflächen darunter, heben Sie es an und legen Sie es vorsichtig auf die Tortenform und klappen Sie es dann auf die andere Seite. Arbeiten Sie mit den Fingern, um der Kruste eine Form zu geben, und stecken Sie den überhängenden Teig auf sich selbst, um ein dekoratives Rüschenmuster für den Tortenkrustenrand zu bilden. Den Tortenboden vorsichtig mit Frischhaltefolie bedecken und etwa 30 Minuten kalt stellen oder bis die Tortenfüllung fertig ist.

Den Ofen auf 425°F vorheizen (damit der Ofen fertig ist, wenn die Tortenkruste und die Füllung fertig sind)

In die Schüssel mit dem zuvor zubereiteten Kürbispüree die Kondensmilch geben und Salz sowie alle unter “für die Tortenfüllung” aufgeführten Gewürze hinzufügen. Frische Gewürze machen einen großen Unterschied in Geschmack und Aroma des Kuchens, also verwenden Sie ihn so frisch wie möglich. Maismehl in 1 EL Milch gut verrühren, bis es vollständig vermischt ist, und zum Püree geben. Alle Zutaten glatt rühren.

Obwohl ich gehackte Pekannüsse als Belag bestreut habe, wünschte ich mir im Nachhinein, ich hätte sie vorher geröstet. Wenn Sie sich also entschieden haben, das Pekannuss-Topping hinzuzufügen, werfen Sie die gehackten Pekannüsse auf einen mikrowellenfesten Teller und stellen Sie die Mikrowelle etwa 2 Minuten In 30-Sekunden-Intervalle zwischendurch schlurfen oder bis leicht gebräunt, aromatisch und beim Brechen knackig. Alternativ können Sie die Pekannüsse sogar im herkömmlichen Ofen bei 350 ° F etwa 8 Minuten lang rösten. Ich fand gerade die Mikrowellenmethode praktisch.

Nun, da die Tortenfüllung und die Pekannüsse fertig sind, ziehen Sie die gekühlte Tortenkruste aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Tortenfüllung hinein. Um keinen einzigen Tropfen dieses leckeren Pürees zu verschwenden, verwenden Sie einen Silikonspatel – es ist effizienter als Ihre eigenen Hände, um jeden Tropfen des Pürees aus der Schüssel zu bekommen. Zum Schluss geröstete Pekannüsse darüberstreuen.

Schritt 7 – Kuchen backen
Stellen Sie die Kuchenform auf ein großes Backblech (um Verschüttungen aufzufangen) und backen Sie den Kuchen für die die ersten 15 Minuten bei 425°F.

Nach 15 Minuten, den freigelegten Kuchen mit Alufolie abdecken (um eine verbrannte Kruste zu vermeiden) und backen 45 Minuten bei 350ºF oder bis ein Zahnstocher bei von der Seite der Tortenkruste kommt sauber raus. Überprüfen Sie nicht in der Mitte, da ein kleines Wackeln in der Mitte auch nach dem Backen in Ordnung sein soll. Es wird gut, wenn der Kuchen auf dem Rost abgekühlt ist.
Während des Backens scheint die Tortenfüllung etwas höher als die Kruste zu steigen. Keine Panik, es wird sich beim Abkühlen auf dem Rost absetzen.

Den gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur allein oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Schlagsahne ist nicht mein Abschluss des Kürbiskuchen-Märchens.

Ein paar Vorschläge, um das Leben einfacher zu machen:

Das Kürbispüree und den Tortenteig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So ist an einem Tag nicht alles überfüllt und erspart Ihnen auch am geschäftigen Festtag kostbare Zeit und Herzrasen.

Wenn Sie jedoch weder die Zeit noch die Geduld für einen komplett selbstgemachten Kuchen haben, ersticken Sie sich nicht mit Schuldgefühlen. Um es drastisch zu vereinfachen,

Verwenden Sie Dosenpüree –, wenn ja, wählen Sie Bio-Kürbispüree. Farmer’s Market ist eine Marke, die ich in vielen Food-Blogs häufig empfohlen habe. Sie bürgen für Qualität, Farbe, Geschmack und Konsistenz ihres Kürbispürees aus der Dose.

Verwenden Sie im Laden gekauften Blätterteig für die Tortenkruste – mein Geld hört hier auf.

Wenn alles andere fehlschlägt, schlage ich vor, dass Sie die Wegbeschreibung zu einem nahegelegenen Kroger / Costco finden!


Lektionen aus meinem Jungfernkuchen-Unternehmen:

Ich habe ein paar Dinge vermasselt und saß da ​​mit gekreuzten Daumen, damit mein allererster Kuchen perfekt wird. Einige Lektionen, die ich gelernt habe und die ich nicht zu teilen schäme:

Lesen Sie das Rezept und lesen Sie es erneut, um es bei Bedarf zu verstehen. In den wenigen Backepisoden, die ich als Bäckeranfänger erfolgreich ausprobiert habe, war ich so daran gewöhnt, bei 350 ° F zu backen, dass ich das gleiche auch für diesen Kuchen annahm. Fast am Ende von 45 Minuten, als ich zufällig das Rezept überprüfte, wurde mir klar, dass es stattdessen 400 ° F hätte sein sollen. Ich habe versucht, richtig einzustellen, indem ich die Backzeit zweimal um weitere 15 Minuten verlängert habe und auch mit ein paar verschiedenen Temperaturen gespielt habe. Bei diesem Temperaturexperiment fühlte ich, dass die Kuchenkruste etwas zäher wurde, wenn auch nicht verbrannt.

Also, entweder die ersten 15 Minuten bei 425 °F und dann 45 Minuten bei 350 °F setzen oder einfach 45 Minuten bei 400 °F machen. Weitere Informationen zur Kuchenbacktemperatur finden Sie hier

Ich fand diesen Artikel besonders hilfreich, da er die verschiedenen “Whys of the Pies” knackt und gleichzeitig feine Tipps zum Backen von Kürbiskuchen bietet:

Ich lasse die Kürbisspalten viel zu lange im Ofen ruhen anstatt bis sie gabelzart sind. As they turned out quite dry and I did not have any more pumpkins or canned pumpkin purée to fall back on, I quickly substituted with my toddler’s apple sauce (I know how that sounds, but I had to quickly salvage my maiden pie). Since I added 3 baby containers of pure applesauce, I added 1 tbsp cane sugar as well.

Do not cut into thin pieces as they dry out faster while roasting or just cut the pumpkin in half and roast in the oven cut face down. If you do not want to use the oven, microwave the pumpkin halves dunked in water.

Do not roll out the pie dough way too big. Just roll out 12″ in diameter and be precise, almost atleast. 9″ for the pie pan base and 3″ for the curves and sides. As I had bought a 10″ aluminium dish instead of 9″, my pie was less than 2″ deep after the pie filling – so, I had to tuck the dough in to level the pie crust with the filling.

Don’t forget to give the rolled pie crust some rest in the fridge before pouring in the pie filling. I took my own sweet time filling the pie, taking pictures for the blog and in all this, I forgot to stash the rolled pie crust to chill in the fridge.

To get the best pie crust, mix the dough with very little water as needed. Use ice-cold water and frozen butter. From what I’ve read, some even go to the extent of chilling the flour and salt too, in search of that perfect pie crust.

Kneading is a strict no-no. Do not thoroughly blend the butter into the flour. It is perfect if you can see bits and pieces of butter solids – for a flaky crust, not all the butter should melt. If you handle the butter a lot more, it will only end in a crumbly crust.


Prepare the crust:

Mix the flour with the salt and cut the cold butter into the flour using a pastry blender or with your fingers until you get coarse breadcrumbs. Or, combine the flour, butter, and salt in a food processor and process with 12-15 short bursts until it resembles coarse breadcrumbs.

Put in the cold water and form into a soft dough. Do not handle the dough more than required at this stage. Gather the dough into a ball and chill well for an hour or two. Place the dough on a floured surface. Roll out the dough to a circle, approximately 12″ in diameter to line a (9-inch) pie dish. Prepare the edges and chill while you prepare the filling.


Eggless pumpkin pie recipe - Recipes

****All ingredients are given in gram measurements. No equivalent Cup or Tsp measurements is/will be provided. ****

The recipes given in our e-books are perfect, tried and tested multiple times. But sadly every oven/OTG/microwave is different. Also, your bakeware/utensils might be different. Although we have made sure to mention every small detail in the E-Book, at the end of the day you have to experiment in your home oven to make them perfect for oven & bake wares.

The reason we are able to provide you with such brilliant tried and tested recipes at such a small cost is that it doesn&apost include the extensive after-support that we provide for our online courses. Ofcourse if you have any questions regarding the recipe provided you can email us at

This pdf recipe booklet includes the following 3 different recipes,

Guide on ingredients, pans & equipment sourcing.
All recipes are eggless. For any questions on the given recipes, you can email us on the email id provided in the sheet. No questions will be answered on Facebook/Instagram messages.

This is a text-only recipe booklet with no access to either Baking Lab or Students Facebook group unless you have already purchased an online/physical course.


Schau das Video: Tvarohovo-jablečný koláč bez vajec. Videorecept. CZSK HD recipe