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Neue Rezepte

Küchenchef Gordon Maybury zum Executive Chef im Arizona Biltmore ernannt

Küchenchef Gordon Maybury zum Executive Chef im Arizona Biltmore ernannt



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Der Küchenchef bringt neue Variationen beliebter Gerichte auf die Speisekarte

Küchenchef Gordon Maybury, der gerade zum Küchenchef des Arizona Biltmore Resort & Spa ernannt wurde, hat eine einfache Philosophie in Bezug auf Essen: "Man kann nie aus schlechten Zutaten ein gutes Gericht machen, auch wenn es gut aussieht."

Er ist sowohl im historischen Wright's als auch im Frank & Albert's tätig, das Arizona-Hausmannskost wie Wüstenfladenbrot und Krabben Louis mit einem Biltmore-Touch serviert, und möchte beliebte Gerichte neu erfinden.

In seinem neuen Zuhause hat er ein hervorragendes Küchenteam gefunden, das die Restaurantkonzepte auf den Punkt und die Qualität der Speisen hält. "Mein Plan ist es, alle Änderungen sorgfältig und schrittweise einzuführen", fügt er hinzu, "höchstwahrscheinlich konzentrieren Sie sich darauf, mehr lokale Produkte auf den Tisch zu bringen, die Menüs bei Bedarf mehr zu interessieren und die Integrität der Restaurantkonzepte weiter zu definieren."

„Für mich“, erklärt er seine Philosophie auf den Punkt, „geht es um Einfachheit: das beste Produkt servieren, klassische Techniken anwenden, richtig würzen.“


Die neuesten Köche unterwegs

Michael LaDuke hat die Position des Chefkochs des Unternehmens bei Red Lobster verlassen und wechselt zu einer anderen Darden-Restaurantkette, The Capital Grille. LaDuke war sieben Jahre bei Red Lobster.

Adam Baird.

wurde zum Vice President of Food, Beverage und Procurement bei The Habit Burger Grill ernannt, einer 70-köpfigen Kette mit Sitz in Irvine, Kalifornien. auch in Irvine.

Baird, ein Absolvent des Culinary Institute of America, hat auch als Sous Chef der Auberge du Soleil in Rutherford, Kalifornien, und als Sous Chef des Wine Spectator Restaurants auf dem CIA-Campus in St. Helena, Kalifornien, gearbeitet war der Chefkoch für Konzept-/Betriebsentwicklung bei der Eröffnung des Grand Californian Hotels und des Napa Rose Restaurants in Anaheim, Kalifornien.

Joël Antunes.

, der als Küchenchef von The Dining Room im Ritz-Carlton, Buckhead, in Atlanta, nationale Anerkennung erlangte, ist jetzt Executive Chef des Capital Hotels in Little Rock, Ark., und leitet Ashleys Restaurant und Capital Bar & Grill sowie dessen private Speise- und Catering-Einrichtungen.

2005 gewann Antunes für sein Restaurant Joël in Atlanta die Auszeichnung der James Beard Foundation als bester Koch im Südosten. Zuletzt war Antunes als beratender Koch bei Kitchen Joël Antunes in der Embassy Mayfair in London tätig.

Waldy Malouf, der jahrelang in der New Yorker Restaurantszene mit Restaurants wie Beacon und Waldy’s Wood Fired Pizza verbracht hat, ist jetzt Senior Director of Special Projects am The Culinary Institute of America in Hyde Park, N.Y.

Malouf, der 1975 seinen Abschluss bei der CIA machte, wird zur Verfeinerung der neun Restaurants an den drei US-Campus der Kochschule in Hyde Park St. Helena, Kalifornien und San Antonio beitragen.

Michael Rotondo.

, der acht Jahre bei Charlie Trotter in Chicago verbrachte, unter anderem als Küchenchef, ist heute Küchenchef im Parallel 37 in San Francisco. Auf seiner Speisekarte stehen ein frisches Ei vom Bauernhof mit karamellisiertem Rosenkohl und süß-saurem Rhabarber Dungeness-Krabbe mit grüner Tomate und Thai-Basilikum-Linguine und Ochsenschwanz mit Kapuzinerkresse, Schokolade und Honigsenf.

Tyler WilliamsFoto: Antoinette Bruno

, ehemaliger Chefkoch von Abattoir in Atlanta, ist der neue Chefkoch von Woodfire Grill, ebenfalls in Atlanta. Der aus Okemos, Michigan, stammende Williams begann seine kulinarische Karriere in Atlanta im Jahr 2010 als Sous-Chef von Bacchanalia. 2012 wurde er von Eater Atlanta zum Koch des Jahres gekürt.


Restaurants in Arizona Biltmore bekommen 3 neue Köche

Der Küchenchef von Arizona Biltmore, Gordon Maybury, brauchte neue Hände in der Küche seiner legendären Resort-Restaurants. So hat er kürzlich sechs – wie in Händen – für insgesamt drei neue Köche im Waldorf Astoria Resort in Phoenix geholt.

Im Wright's, dem charakteristischen Restaurant des Resorts, hat Brian Peterson die Leitung als Küchenchef übernommen. Seine 14-jährige Geschichte in Arizona umfasst seine jüngste Position als Küchenchef und Partner im Restaurant Earnest in Chandler sowie frühere Positionen als Chefkoch im Boulders Resort in Scottsdale und im Superstition Mountain Golf & Country Club in Gold Canyon.

Im Frank & Albert's, dem Comfort-Food-Hotspot des Resorts, wurde Steve Sprague vom Biltmore Bankett-/Souschef zum Küchenchef befördert.

Chris Vitanza ist der neue Chefkonditor im gesamten Resort, frisch von der gleichen Position, die er zuvor bei Have Spatula Will Travel hatte, einem Unternehmen, das Konditoreiprogramme für Hotels, Restaurants und Supermärkte entwickelt. Vitanza hat auch mit Desserts im Sanibel Harbour Resort & Spa in Fort Myers, Florida, und im Walt Disney World Contemporary Hotel & Resort in Lake Buena Vista, Florida, gearbeitet.


Arizona Biltmore fügt 3 neue Köche hinzu

Das Arizona Biltmore, A Waldorf Astoria Resort hat die Ernennung eines Trios von neuen Köchen – darunter Chefs de Cuisine für die Hauptrestaurants und einen neuen Konditor – bekannt gegeben, die 53 Jahre kulinarische Erfahrung, Einsicht und Leistung in die gastronomischen Betriebe des Hotels einbringen historischen Phoenix-Resort.

Chris Vitanza ist der neue Chefkonditor. Er verfügt über 26 Jahre Erfahrung in der Hotellerie, darunter Executive Pastry Chef für das Sanibel Harbour Resort & Spa und Pastry Chef für das Walt Disney World Contemporary Hotel & Resort. Zuletzt war er als Executive Pastry Chef für Have Spatula Will Travel tätig und entwarf Gebäckprogramme für Hotels, Restaurants und Supermärkte.

Brian Peterson wurde im Biltmore, dem charakteristischen Restaurant des Resorts, zum Chef de Cuisine von Wright's ernannt. Er hat 14 Jahre Erfahrung in führenden Resorts und Restaurants in Arizona, darunter Chef de Cuisine im The Boulders Resort und Executive Chef des Superstition Mountain Golf & Country Club. Zuletzt war er Executive Chef und Partner des preisgekrönten Earnest Restaurants in Chandler.

Steve Sprague wurde zum Chef de Cuisine von Frank & Albert's befördert, dem beliebten Restaurant in Biltmore mit Hausmannskost aus Arizona. Seine 13-jährige Erfahrung in führenden Hotels und Restaurants umfasst die letzten vier Jahre im Arizona Biltmore als Bankett-Souschef des Resorts und Souschef von Frank & Albert's.

Gordon Maybury, seit Februar 2013 Executive Chef des Resorts, leitet weiterhin das kulinarische Team des Arizona Biltmore.


Chef's Stirrings Newsletter 19. Februar 2013

Die 15. jährliche Konferenz des Foodservice Educators Network International (FENI)
Die 15. jährliche Konferenz des Foodservice Educators Network International (FENI), die vom 15. bis 17. Februar in Chicago, IL, stattfand, war eine Bildungs- und Netzwerktour de Force mit herausragender Teilnahme und Meisterkursen, die die anwesenden Foodservice-Lehrer begeisterten und fesselten.

Den Auftakt des Summits bildete das Pre-Conference-Seminar: Techniques for Flipping your Classroom or Inhouse Training Program. Moderator und MC Nai Wang hielten das Publikum in der Hand und nutzten auch die Technologie, um andere Pädagogen einzubeziehen und einzubeziehen, um die Präsentation robuster zu machen. Wang ging auf die Geschichte des Umdrehens der Klasse ein, behandelte einfach zu verwendende Tools zum Erstellen eines umgedrehten Modells in jeder Klasse und erforschte zukünftige Technologien in den künstlich intelligenten adaptiven Beherrschungssystemen.

Wang und Chefmagazin Herausgeber und Präsident Daniel von Rabenau überreichte Fritz Sonnenschmidt, CMC, AAC, HOF den Lifetime Achievement Award 2013 in Culinary Education. Fritz Sonnenschmidt ist staatlich geprüfter Meisterkoch, Autor/Herausgeber von Die professionelle Kunst des Garde Manger, Essen mit Sherlock Holmes, Die amerikanische Ernte, und Geschmäcker und Geschichten eines Kochs: Geschichten und Rezepte. Er ist auch eine Fernsehpersönlichkeit, die auf PBS in sechs Staffeln von Cook Secrets of the CIA und fünf Staffeln von Grilling Maestros zu sehen ist. Seine Vorträge und Kochvorführungen erfreuen sich großer Beliebtheit, insbesondere zu koscherem Essen, Garde Krippe und Charcuterie. Sonnenschmidt ist einer der anerkanntesten Köche unter seinen Kollegen und seine positiven und inspirierenden Worte berührten alle Anwesenden.

Gordon Maybury zum Küchenchef von Arizona Biltmore ernannt
Das Arizona Biltmore, A Waldorf Astoria Resort, hat Gordon Maybury zum Küchenchef des historischen Anwesens ernannt. Chefkoch Maybury hat die Gesamtverantwortung für die sechs Restaurants und Lounges des Resorts, den 24-Stunden-Zimmerservice für die 740 Gästeunterkünfte, die Gemeinschaftsverpflegung sowie für Tagungs- und Gruppenessen übernommen.

"Mit mehr als zwei Jahrzehnten vielfältiger, erstklassiger Erfahrung bringt Chefkoch Maybury das höchste Niveau an kulinarischen Fähigkeiten, Kenntnissen und Einblicken in die umfangreichen kulinarischen Betriebe des Arizona Biltmore ein", sagte Kirken. "Unter seiner Leitung freuen wir uns auf schrittweise und durchdachte Erweiterungen der Menüs, um die neuesten Trends zu erschließen und kontinuierlich Spannung und Attraktivität zu verleihen."

Im Laufe seiner 24-jährigen Karriere hat Maybury in den Küchen von Michelin-Sterne-Restaurants in Europa gekocht und war als Küchenchef in führenden Hotels und Resorts in den USA und in der Karibik tätig. Er kommt vom PGA National Resort & Spa in Palm Beach, Florida, zum Arizona Biltmore, wo er als Küchenchef für 10 gastronomische Einrichtungen verantwortlich war und an der Gestaltung und Konzeptentwicklung von zwei der Restaurants beteiligt war.

Lisa Ekus gewinnt den Outstanding Career Award 2012 bei den Gourmand World Cookbook Awards
Am 23. Februar 2013 wird Lisa Ekus, Gründerin und Präsidentin der Lisa Ekus Group, bei der Gourmand Awards Gala in Paris, die Ehre für die herausragende Karriere 2012 bei den Gourmand World Cookbook Awards verliehen. Zu den früheren Gewinnern des Outstanding Career Award gehören Chuck Williams, Richard Grausman und Dun Gifford.

In ihren mehr als 30 Jahren in der Gastronomie hat Lisa Ekus für Julia Child das Abendessen gekocht, Emeril Lagasse und Padma Lakshmi ausgebildet, Buchverträge für mehr als 150 Autoren abgeschlossen, kulinarische Partnerschaften mit führenden Herstellern wie Lipton, Del Monte, Keebler, General Mills, Kraft und Williams-Sonoma und vertrat zahlreiche Restaurants, Bücher und Lebensmittelunternehmen für die Öffentlichkeitsarbeit, darunter die amerikanische Roland Food Corp. Lisa ist nicht nur eine Pionierin der Branche, sondern auch eine Kochbuchsammlerin mit über 7.000 Bände (und zählen!) in ihrer Bibliothek. Sie arbeitet auch eng mit einer Reihe von Wohltätigkeitsorganisationen zusammen, darunter The Food Bank of Western Massachusetts, PeaceTrees Vietnam und The Leukemia & Lymphoma Society.

Die Lisa Ekus Gruppe, die als PR-Agentur ”die erste ihrer Art in den Vereinigten Staaten begann, die sich ausschließlich Kochbüchern, Köchen und Lebensmitteln widmete, hat sich zu einer Full-Service-Kulinarik-Agentur entwickelt, die Medientrainings anbietet, Öffentlichkeitsarbeit, Beratung, Talentvertretung und literarische Agenturleistungen für eine Welt kulinarischer Talente. Im Jahr 2000 begann die Lisa Ekus Group, literarische Agentendienste anzubieten und hat seitdem mehr als 350 Buchverträge mit Verlagen wie Andrews McMeel, Running Press, Artisan, Chronicle, HarperCollins, Penguin, Robert Rose, Simon & Schuster, Sterling, Ten Speed ​​ausgehandelt Press, Wiley und zahlreiche andere. 2009 kam Lisas Tochter Sally Ekus, Literary Associate, hinzu, die zahlreiche neue Autoren in die aufstrebende Literaturagentur geholt hat.

Die langjährige Kundin Anne Willan wird mit dem "Best in the World Award" der Gourmand World Cookbook Awards 2012 ausgezeichnet für Die Kochbuchbibliothek: Vier Jahrhunderte der Köche, Schriftsteller und Rezepte, die das moderne Kochbuch ausmachten.

Anthony Bourdain rockt die NRA Show 2013
Anthony Bourdain, bekannt für seine Emmy-preisgekrönte Serie No Reservations und die neuen Programme The Taste (ABC) und Parts Unknown (CNN), wird eine herausragende Rolle beim 2013 National Restaurant Association Restaurant, der Hotel-Motel Show und der International Wine, Spirits . spielen & Bier-Event (IWSB). Er wird eine Sonderpräsentation halten, seine neuesten Bücher signieren und die dritte jährliche Feier der Restaurants Rock Industrie, die offizielle After-Party der NRA Show und des IWSB, veranstalten. Die NRA Show 2013 findet vom 18. bis 21. Mai im McCormick Place in Chicago statt. Als prominenter Gastgeber von Restaurants Rock wird Bourdain das Finale des IWSB Star of the Bar Mixology-Wettbewerbs beurteilen, der live bei der Veranstaltung am 19. Mai im The Castle in Chicago stattfinden wird.

"Bei der NRA Show und dem International Wine, Spirits & Beer Event geht es darum, unsere Begeisterung und Leidenschaft für Essen, Trinken und Gastfreundschaft zu feiern", sagte Jeffery W. Davis, Convention Chair der NRA Show 2013 und CEO der United States Beef Corporation. „Wir freuen uns sehr, Anthony Bourdain als offiziellen Gastgeber von Restaurants Rock und Redner auf der NRA Show 2013 begrüßen zu dürfen, während sich die Foodservice-Branche in Chicago versammelt. Ideen, Inspiration, Möglichkeiten und mehr."

Registrierte NRA-Show- und IWSB-Besucher können bis zum 5. April 2013 Restaurants Rock-Tickets für jeweils 50 US-Dollar kaufen. Nach dem 5. April sind Tickets für NRA-Show- und IWSB-Besucher für 60 US-Dollar erhältlich. Die Präsentation und Signierstunde von Bourdain findet am Montag, den 20. Mai 2013, statt.

Sara Lee Foodservice stellt Jeremy Lycan als Küchenchef ein
Sara Lee Foodservice, ein Geschäftsbereich von The Hillshire Brands Company, hat Jeremy Lycan als Küchenchef im kulinarischen Team des Foodservice-Unternehmens eingestellt. In seiner neuen Funktion bei Sara Lee Foodservice wird Lycan für die Rezeptentwicklung, Verkostungen und multimediale Kommunikation wie Fotoshootings und Lehrvideos verantwortlich sein. Er wird auch eine wichtige Rolle bei der Gestaltung und Moderation von Schulungen für Hunderte von Sara Lee Foodservice-Kunden und sein Broker-Chef-Netzwerk zu Themen wie Produktanwendungen und Branchentrends spielen.

„Die Arbeit von Chefkoch Lycan in der Küche hat kritische Auszeichnungen von einigen der angesehensten Menschen und Institutionen in der Gastronomieszene Chicagos eingebracht“, sagte Kristin Bird, Vice President of Marketing bei Sara Lee Foodservice. "Er versteht die Feinheiten der Führung eines Restaurants und hat Hunderten von Studenten beigebracht, wie sie ihr Handwerk als Ausbilder im Le Cordon Bleu verbessern können. Jeremys praktische Erfahrung und seine Lehrkarriere machen ihn zu einer großartigen Ressource für unser Marketingteam, externe Partner und die Betreiber, die wir bedienen."

Lycan war zuvor Executive Chef von Niche – einem preisgekrönten Fine-Dining-Restaurant in Genf, Illinois – und Executive Chef der Heritage Prairie Farm in Elburn, Illinois. Lycan ist Absolvent der School of Culinary Arts am Kendall College in Evanston, Illinois. Im Jahr 2002 wurde er der jüngste Kochlehrer für Schulgeschichte, der am Le Cordon Bleu-Programm der California Culinary Academy in San Francisco unterrichtete.

Letzter Aufruf für Bols Around the World-Einträge
Bols Around the World, der prestigeträchtige globale Bartending-Wettbewerb, hat offiziell begonnen und die Einreichungsfrist am 1. März rückt immer näher. In seinem siebten Jahr sucht der Wettbewerb die inspirierendsten, talentiertesten und charismatischsten Barkeeper aus 60 Ländern auf fünf Kontinenten für einen Platz im Grand Final. 12 Finalisten werden am 7. Mai 2013 in Amsterdam stattfinden, um die globale Jury vor 1200 Zuschauern bei diesem einzigartigen spektakulären Event zu beeindrucken.

Es gibt drei Wettbewerbsphasen, bevor aus jeder Region ein Finalist ausgewählt wird, in dem die Essenz dessen getestet wird, was ein großartiger Barkeeper ausmacht: Kreativität, Wissen und Persönlichkeit. Die erste Herausforderung besteht darin, einen ikonischen Drink mit Bols-Likör, Bols Genever oder beidem zu kreieren, gefolgt von einer Prüfung zu den Grundlagen des Barkeepers und einem kurzen Video, das den Cocktail-Einstieg im zweiten und dritten Durchgang präsentiert.

Der Gesamtsieger geht auf eine achttägige globale Bar-Tour in vier Cocktail-Städte seiner/ihrer Wahl und alle 20 Halbfinalisten gewinnen eine zweite Reise nach Amsterdam zum Markenbotschafter-Training. Im vergangenen Jahr erhielten die 12 Finalisten durch Präsentationen nicht nur im eigenen Land, sondern auch bei internationalen Bar-Shows wie dem Berliner Bar Convent und bei verschiedenen internationalen Bols-Veranstaltungen große internationale Aufmerksamkeit.

Im Jahr 2012 wurde das Young Talent Programme in den Wettbewerb eingeführt, eine aufregende neue Kategorie, die Barkeeper bis 21 Jahre und jünger einlädt, sich mit den weltbesten Barkeepern zu messen. Nach ihrem Erfolg wird die Kategorie auch im diesjährigen Wettbewerb vertreten sein, was jungen Talenten den einzigartigen Vorteil bietet, vom Bols Bartending Academy Team geleitet zu werden, damit ihre Leistung während der gesamten Vorläufe optimal ist.


Geschichte

Dieses Waldorf Astoria Resort hat die Auszeichnung, das Juwel der Wüste. Es wurde 1929 eröffnet und ist eines der bekanntesten Luxusresorts der Welt aufgrund von Frank Lloyd Wrights Markenzeichen (aber nicht patentiert, wie MacArthur später zu seinem Verdruss erfahren sollte) Design auf jedem „Biltmore Block“ der weitläufigen 39 Morgen des Anwesens.

Die vorgefertigten Blöcke wurden aus Wüstensand hergestellt und sind eine Variation eines Textilblocks, der zuerst von Wright zum Bau von Privathäusern verwendet wurde. Insgesamt gibt es 34 unterschiedliche geometrische Muster, inspiriert vom Stamm einer Palme.

Ein weiteres einzigartiges Merkmal des Biltmore ist eine Reihe von Statuen, die als . bekannt sind Sprites. Frank Lloyd Wright entwarf sie 1914 für Chicagos Midway Gardens. Sie wurden von italienischen Künstlern geformt Alfonso Ianelli.

Dahinter verbirgt sich ein interessantes Geheimnis: Als die Midway Gardens später abgerissen wurden, gingen die Sprites bis Mitte der 1940er Jahre verloren, als sie in Wisconsin ausgegraben wurden!

Wie sie aus Chicago dorthin gelangten, ist bis heute ein unvollständiges Rätsel. Auf Wunsch von Mrs. Wright wurden sechs neue Sprites gecastet, die Arizona Biltmore 1985 geschenkt bekam.

Obwohl das Arizona Biltmore zweifellos mit Frank Lloyd Wright verbunden ist, wurde er tatsächlich als beratender Architekt für das Hotel engagiert und arbeitete mit einem seiner ehemaligen Studenten, Albert Chase McArthur, zusammen.

Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich einen Besuch in Taliesin West, wo Sie bei einer 90-minütigen, sehr informativen Tour einen fantastischen Einblick in die Arbeit von Wright mit seinen Studenten erhalten und so viel von dem erfanden, was wir in der Architektur für selbstverständlich halten heute.

Geschichtsinteressierte sollten auch ein paar Stunden einplanen, um einen kostenlosen historischen Rundgang durch das Hotel zu genießen, der dienstags, donnerstags und samstags angeboten wird (zum jetzigen Zeitpunkt).

Alles an diesem Hotel ist erstklassig – vom Hotelpagen bis zum Personal an der Rezeption sorgt das gesamte Team für eine makellose Unterkunftserfahrung.


[Eines der ursprünglichen Arizona Biltmore Cottages]

1930, Chicago Kaugummimagnat William Wrigley jr. wurde der alleinige Eigentümer des Arizona Biltmore und baute den ersten Swimmingpool des Resorts, den Catalina Pool. Es wurde bekannt als Marilyn Monroes Lieblingspool sowie die Seite, auf der berühmte Songkomponisten Irving Berlin viele Melodien geschrieben, darunter weisse Weihnachten.

Es gibt acht Pools, die über die 740 Gästezimmer des Arizona Biltmore verstreut sind, aber ich entschied mich, einen freien Abend in "Marilyn's Pool" zu verbringen. Es war ein fröhlicher Moment, da ich den Pool ganz für mich allein hatte und dem Pfad des tiefblauen Rechtecks ​​im Hauptteil des Pools rechts auf dem Foto oben folgend schwamm und gelegentlich zu den sanft wiegenden Palmen hinaufschaute.

An einem Abend, an dem die Lufttemperatur kühler war als das Poolwasser, hatte ich keine Eile, rauszukommen.


Die Dinner Series des Arizona Biltmore Resort präsentiert feine Mikrobrauereien und Weine

Feine Bierkenner werden demnächst in das Arizona Biltmore Hotel & Resort in Midtown Phoenix strömen. Das historische Resort startet stilvoll in das Jahr 2014 mit der Einführung seiner neuen Biltmore Beer Dinner-Serie.

Die Abendessen finden jeden zweiten Montag im Monat statt und dauern von Januar bis April 2014. Die Gäste sind eingeladen, im mondänen, privaten Wintergarten des Restaurants Frank & Albert's des Resorts zu trinken, zu essen und sich zu amüsieren. Sprechen Sie über einen guten Start in die Arbeitswoche!

Genießen Sie Arizonas feinste Mikrobrauereien gepaart mit Originalrezepten während der Biltmore Beer Dinner-Serie im Arizona Biltmore Hotel & Resort &mdash Foto mit freundlicher Genehmigung von Arizona Biltmore Hotel & Resort

Als Teil der Biltmore Beer Dinner-Reihe wird der Küchenchef von Frank & Albert, Gordon Maybury, originelle Rezepte kreieren und sie mit ausgewählten Auswahlen aus Arizonas wachsender Liste preisgekrönter Mikrobrauereien kombinieren. Jedes Abendessen beginnt mit einem speziellen Pre-Dinner-Empfang um 19 Uhr, gefolgt von einem Drei-Gänge-Menü.

Die Kosten für das Abendessen betragen 40 USD pro Person zuzüglich einer Trinkgelder von 18 %. Die Serie wird voraussichtlich ausverkauft sein, also kontaktieren Sie das Resort, um Ihren Platz am Tisch so früh wie möglich zu reservieren.

Aber vielleicht haben Sie stattdessen auch Lust auf ein feines Glas Wein? Wenn das der Fall ist, veranstaltet The Arizona Biltmore derzeit die 24. Staffel seiner beliebten Winemaker Dinner-Serie. Diese monatlichen Wein- und Dinner-Events begannen im September und dauern bis zum 2. Mai 2014.

Gäste des Winemaker Dinners genießen ausgesuchte Weine aus Kalifornien, Frankreich und Italien. Der ausgewählte Wein des Abends wird fachmännisch mit einfallsreichen Vier- bis Sechs-Gänge-Abendmenüs von Küchenchef Maybury und Küchenchef Bryan Gorton kombiniert.

Der private Wintergarten bei Frank & Albert's &mdash Foto mit freundlicher Genehmigung von Frank & Albert's

Einer der spannendsten Teile der Serie ist das Kennenlernen des vorgestellten Winzers des Abends. Es ist die perfekte Gelegenheit, andere Önophile zu treffen und den Weinherstellungsprozess kennenzulernen, indem Sie sich mit angesehenen Winzern mischen. Die Gäste werden ermutigt, den ganzen Abend über Fragen zu stellen und einen Geschmackstest zu machen.

Die Winzer-Abendessen im Biltmore beginnen mit einem Empfang um 19 Uhr, gefolgt vom Abendessen. Nach dem Abendessen sind die Gäste eingeladen, hier zu bleiben und einen kostenlosen Portwein und eine Zigarre zu genießen. Die Kosten für das Abendessen betragen 95 USD zuzüglich Steuern und Trinkgeldern. Auch hier sollten Sie Ihren Platz reservieren, denn die Lifestyle-Dinner-Events im Biltmore sind bekannt dafür, dass sie schnell ausverkauft sind.

Das Arizona Biltmore ist das älteste Resort in Arizona. Es ist berühmt für sein von Frank Lloyd Wright beeinflusstes Design, erstklassige Restaurants und Spa, einen fabelhaften Pool, einen PGA-Golfplatz und eine berühmte Gästeliste. Während der geschäftigen Winter- und Frühlingssaison empfängt das Resort Gäste aus der ganzen Welt.

Wir starten das neue Jahr mit einer Reihe von Biltmore Beer Dinners. Arizonas feinste Mikrobrauereien werden mit Originalrezepten von Küchenchef Gordon Maybury kombiniert. Die Abendessen finden von Januar bis April am 2. Montag jedes Monats im privaten Wintergarten des Restaurants Frank & Albert statt.

Der Dinner-Empfang beginnt um 19:00 Uhr, gefolgt von einem Drei-Gänge-Menü. Die Kosten betragen $40 pro Person, zusätzlich wird ein Trinkgeld von 18% erhoben.


Arizona Biltmore ernennt Herve Cuyeu zum Küchenchef

Das Arizona Biltmore, A Waldorf Astoria Resort, hat den erfahrenen Kulinariker Herve Cuyeu Executive Chef ernannt. Als angesehenes kreatives Talent mit tiefen Wurzeln in der Gastronomie legendärer Luxushotels ist Chef Cuyeu einzigartig für diese Position geeignet, da er in mehreren unverwechselbaren Häusern mit mehreren gastronomischen Einrichtungen innerhalb des Markenportfolios kulinarische Operationen geleitet hat, die jeweils kompromisslosen Waldorf Astoria-Service bieten.

Die Karriere von Küchenchef Cuyeu umfasst mehr als zwei Jahrzehnte, in denen er sich den Ruf eines inspirierenden Führers erworben hat, der sowohl die vollendete professionelle als auch die kreative Kraft ist. Er ist bekannt für seine einzigartige Fähigkeit, klassische Rezepte mit sich ständig weiterentwickelnden zeitgenössischen Trends zu verbinden, und in seiner neuen Position hat Chef Cuyeu die Aufgabe, weiterhin die Balance zu finden, um abgerundete kulinarische Erlebnisse zu liefern, die ein Gefühl von Ort bieten und eine feine Technik beibehalten und spüren Sie ein Gefühl der Moderne. Die frühen Pläne reichen von einer durchdachten Verfeinerung des Menüangebots im Wrights at the Biltmore bis hin zur Entwicklung eines Imkereiprogramms vor Ort mit erlebnisreichen und Honig-Themen-Verkostungsoptionen

Bevor Cuyeu dem Team im The Arizona Biltmore beitrat, war Cuyeu Chefkoch im legendären Drake, A Hilton Hotel in Chicago. Er leitete erfolgreich die Neugestaltung und Revitalisierung der seit langem etablierten Menüs in allen vier Restaurants des Anwesens. Er diente vor dem Drake in der einzigartigen Position des "Executive Chef & B" Five-Diamond Hotels, dem Waldorf Astoria Chicago, wo er sich in der Balsan Brasserie über seine französischen Wurzeln freute. Vor dem Waldorf Astoria Chicago leitete Chefkoch Cuyeu als Area Executive Chef den kulinarischen Betrieb im Waldorf Astoria und im Edgewater in Naples, Florida.

Die Leidenschaft des Küchenchefs Cuyeu für feine Kochtechniken wurde im französischen Bordeaux geboren, als er im Alter von 15 Jahren in der Küche des St. Jacques de Compostelle arbeitete. Später absolvierte er das angesehene Lycee Hotelier von Guyenne und absolvierte eine Ausbildung in vielen der besten Küchen, die von weltbekannten Köchen wie Chefkoch Michel Guerard des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten La Bastide Gasconne betreut wurden.

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Die in dieser Pressemitteilung enthaltenen Nachrichten und Informationen wurden nicht von FSR, Food News Media oder Journalistic, Inc. bestätigt.


Arizona Biltmore plant Staffel der „Winemaker Dinners“

Das Arizona Biltmore, A Waldorf Astoria Resort bietet seit mehr als einem Vierteljahrhundert „Winemaker Dinners“ an und entwickelt anspruchsvolle kulinarische Events wie ein perfekt gereifter Wein. Für die 26. Saison der Winemaker Dinners von Oktober 2015 bis Juni 2016 stehen 11 extravagante Genussabende im legendären Hotel auf dem Programm.

Wright’s at The Biltmore, das Signature-Restaurant des Resorts, ist der historische Ort für die Abendessen, die innovative Gourmetküche und gefeierte Weine kombinieren – mit den Winzern dort, um ihre Jahrgänge zu diskutieren – gefolgt von Drinks und Zigarren nach dem Abendessen.

Bei jedem Winemaker Dinner speisen die Gäste ein originelles mehrgängiges Menü, das von Executive Chef Gordon Maybury zubereitet wird, gepaart mit speziell ausgewählten Weinen eines renommierten Winzers. Die 26. Saison wird Weingüter in Kalifornien aus den Bezirken Napa und Sonoma präsentieren. Neben Gourmetgerichten und erlesenen Weinen lernen die Gäste die Weine von Vertretern der Weingüter kennen und genießen Zigarren und Port oder andere beliebte After-Dinner-Drinks auf der Terrasse des Wright.

In der Saison 2015-2016 der Winemaker Dinners werden die folgenden Weingüter und Weine angeboten:

1. Oktober 2015 – Jackson Family Wines, mit Mt. Mutiger Cabernet Sauvignon

5. November 2015 – Robert Craig Winery mit Mountain Reds (Howell, Mt. Veeder, Affinity)

3. Dezember 2015 – Taittinger/Domaine Carneros mit Celebration Bubbles

7. Januar 2016 – Justin/Landmark, mit Gleichschenkligen

3. Februar 2016 – Cakebread Winery mit Reserve Chardonnay und Cakebread Cabernet Sauvignon

4. Februar 2016 – Cakebread Winery mit Reserve Chardonnay und Cakebread Cabernet Sauvignon

3. März 2016 – ZD Wines mit Reserve Chardonnay, Reserve Pinot Noir und Abacus XVII

24. März 2016 – Huneeus Vintners, mit Faust Cabernet und Quintessa

7. April 2016 – Robert Mondavi, mit Reserve-Auswahlen und dem 50-jährigen Jubiläums-Maestro

5. Mai 2016 – Truchard Vineyards mit Roussane und Cabernet Franc

2. Juni 2016 – Sequoia Grove mit Cambium Cabernet Sauvignon


Die neuesten und besten Eröffnungen und Renovierungen in Miami und Fort Lauderdale (2020)

Miami

Die 354-Zimmer Das Vertraute Miami Beach eröffnet an der Collins Ave. mit freiem Blick auf die Skyline von Miami Beach und den Atlantik. The Bird & Bone ist das Signature-Restaurant und The Spa at the Confidante befindet sich auf dem Dach mit Blick auf Miami Beach.

Das 92-Zimmer Greystone Miami Beach wurde im Dezember 2019 eröffnet und ist nur wenige Schritte vom Miami Beach Convention Center entfernt. Es verfügt über einen Pool und eine Bar auf dem Dach, ein Restaurant mit 140 Sitzplätzen und eine Flüsterkneipe.

Das Hotel Palomar South Beach wird dieses Jahr im Stadtteil Sunset Harbour eröffnen. Das Hotel wird einen Pool auf dem Dach, eine Sky-Bar und ein Restaurant sowie Aussicht auf den Atlantischen Ozean und die Innenstadt von Miami haben.

Das Marriott Marquis Miami Worldcenter Hotel & Expo Center wird über 1.700 Räume, fünf Ballsäle und mehr als 11.000 Quadratmeter Ausstellungsfläche verfügen, darunter ein Theater mit 1.500 Sitzplätzen.

Fort Lauderdale/Hollywood

Die immobilienweite Expansion im Wert von 1,5 Milliarden US-Dollar und das brandneue "Guitar Hotel" at Seminole Hard Rock Hotel & Casino – Hollywood eröffnet im Oktober 2019 mit 638 luxuriösen Gästezimmern und Suiten und einem Turm mit 168 Gästezimmern und Suiten. Das Casino hat sich fast verdoppelt. Zu den weiteren Annehmlichkeiten zählen ein neu umgebauter Veranstaltungsort Hard Rock Live, neue Restaurants, Bars und Lounges, 120.000 Quadratmeter Tagungs- und Kongressfläche sowie ein 41.000 Quadratmeter großes Spa.

Le Méridien Dania Beach am Flughafen Fort Lauderdale wird für 30 Millionen US-Dollar renoviert und umgebaut und bietet 245 moderne Gästezimmer, 20.000 Quadratmeter hochmoderne flexible Tagungsfläche und zwei neu gestaltete Restaurants.

Das Hyatt Centric Las Olas, Fort Lauderdale auf den ersten 15 Etagen von 100 Las Olas gelegen, bietet 238 Gästezimmer mit Blick auf die Skyline der Stadt. Den Hotelgästen stehen ein ebenerdiges Restaurant und eine Bar mit Sitzgelegenheiten im Innen- und Außenbereich, ein erhöhter privater Pool im Resort-Stil und ein Fitnesscenter zur Verfügung. Das Hotel soll im Frühjahr 2020 eröffnet werden.

Das 229.000 Quadratmeter große, 12-stöckige Fort Lauderdale Beach Curio Collection von Hilton soll im Juni 2020 eröffnet werden. Das Hotel am Fort Lauderdale Beach wird sich über 12 Stockwerke mit 136 luxuriösen Resortzimmern mit übergroßen Balkonen und Meerblick erstrecken. Zu den Annehmlichkeiten zählen eine VIP-Lounge, ein Ocean Club, ein Pool im 5. Stock und eine Poolbar, Tagungsräume und ein hochmodernes Fitnesscenter.

Der Bau hat begonnen am Cambria Hotel & Suites Fort Lauderdale Beach, ein neues Hotel mit 104 Zimmern, das Meerblick, einen Tagungsraum, eine Kaffeebar, eine Poolterrasse und einen Fitnessraum bietet. Es öffnet 2020.

Miami/Fort Lauderdale CVB-Informationen (2020)

CVB im Großraum Miami | 305.539.3000

Die Tagungs- und Veranstaltungslandschaft in Florida verändert sich ständig. Bleiben Sie auf dem Laufenden und lesen Sie die Ausgabe 2020 von Treffen heute Florida.


Schau das Video: MIAMI CHEF. Chef Executive Gordon Maybury. Bourbon Steak. Interview