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Schweinekotelett in Balsamicosauce

Schweinekotelett in Balsamicosauce


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Wir nehmen das Fleischstück, stechen es mit einem Messer ein und legen den Knoblauch in dicke Streifen geschnitten.

In einem Teller Salz, Pfeffer, Oregano und Grillgewürz mischen und das gesamte Fleisch einfetten.

Wir nehmen ein Stück Netz oder mit Küchengarn und binden das Fleischstück gut zu einer Rolle zusammen

In ein Glas geben wir den Balsamico, den Wein, den Zitronensaft, den Senf, das Öl, den Honig und etwas Wasser, schlagen gut und gießen über die Fleischrolle.

In den Ofen geben und braun werden lassen.

Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!!


Heute schlage ich diesen Schweineeintopf mit Püree vor. In das Püree gebe ich Butter, Sauerrahm und Parmesan. Es ist ein etwas spezielleres Essen. Sie können den Püree-Klassiker wie in diesem Rezept zubereiten. Ich habe auch das oben erwähnte hinzugefügt: Milch und Parmesan. So ist das Püree noch schmackhafter geworden. Jeder, wie er glaubt oder mit dem, was er zur Hand hat. Vergessen Sie nicht, einen guten, trockenen oder halbtrockenen Rotwein zu kaufen / zu verwenden. Dieses Gericht ist dem ungarischen Gulasch sehr ähnlich. Mal sehen, worum es geht.

Das Fleisch in Würfel schneiden, mit einer Seitenlänge von 1,5 cm. Wir braten es in einer Pfanne tiefer in ein paar Esslöffeln Sonnenblumenöl. Lassen Sie es ein wenig bräunen (ohne es zu trocknen) und fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie ständig um. Pass auf, dass du den Knoblauch nicht verbrennst! Es wird bitter, wenn es zu lange gebraten wird :)

Tomaten aus der Dose (Tomatenwürfel), den Teelöffel Zucker und die Balsamico-Creme dazugeben, Deckel auflegen und ca. 45 Minuten.

Wir probieren das Fleisch mit einer Gabel. Wenn die Gabel leicht eindringt, können wir das Glas Wein und zwei, drei Zweige Thymian hinzufügen, die wir nach einigen Minuten entfernen. Mit Salz, Pfeffer und etwas trockenem Chili durch das Mahlwerk würzen.

Püriert

Wir putzen die Kartoffeln und waschen sie gut. Wir schneiden sie in Würfel und legen sie in kochendes Wasser. Fügen Sie dem Wasser einen Teelöffel Salz hinzu. Lassen Sie es für ca. 30 Minuten bei der richtigen Hitze. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, das Wasser abgießen.
Wir fangen an, die Kartoffeln zu zerkleinern. Wir können eine Gabel verwenden, wenn wir kein anderes Werkzeug haben. Butter, Parmesan und Sauerrahm hinzufügen. Je nachdem, wie cremig wir es haben möchten, fügen Sie warme Milch hinzu. Wir fügen Salz nach Geschmack hinzu. Dieser Eintopf passt sehr gut zu Gurken.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit!


Gebackenes Schweinekotelett mit Pflaumensauce und Rosinen

  • Gebackenes Schweinekotelett mit Pflaumen-Rosinen-Sauce (Maria Matyiku / Epoch Times) Gebackenes Schweinekotelett mit Pflaumen-Rosinen-Sauce
  • (Maria Matyiku / Epochenzeit)
  • Fleisch allseitig mit Salz, Pfeffer, Thymian und gehacktem Majoran bestreut (Maria Matyiku / Epoch Times) Fleisch allseitig mit Salz, Pfeffer, Thymian und gehacktem Majoran bestreut
  • Braten Sie das Fleisch mit der Fettseite nach oben und lassen Sie es einige Minuten kochen, bis es eine dünne Kruste hat (Maria Matyiku / Epoch Times) dünne Kruste
  • Nachdem sich die Kruste auf dem letzten Teil gebildet hat, wird Balsamico-Essig in die Pfanne gegeben (Maria Matyiku / Epoch Times) Nachdem sich die Kruste auf dem letzten Teil gebildet hat, wird Balsamico-Essig in die Pfanne gegeben
  • Wenn das Steak fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen (Maria Matyiku / Epoch Times) Wenn das Steak fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen
  • Die restliche Schale in der Schale wird in eine Schüssel gegeben und das oben aufsteigende Fett wird dekantiert (Maria Matyiku / Epoch Times) Die restliche Schale in der Schale wird in eine Schüssel gegeben und dann wird das oben aufsteigende Fett dekantiert
  • Gehackte Pflaumen und Rosinen werden dem restlichen Saft hinzugefügt (Maria Matyiku / Epoch Times) Gehackte Pflaumen und Rosinen werden dem restlichen Saft hinzugefügt.
  • Bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce anfängt einzudicken (Maria Matyiku / Epoch Times) Bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce anfängt einzudicken
  • Die Sauce wird heiß zum geschnittenen Steak serviert (Maria Matyiku / Epoch Times) Die Sauce wird heiß zum geschnittenen Steak serviert

Ein im Ofen gegartes Schweinekotelett ist besonders lecker, wenn das Fleisch zart und saftig bleibt. Um seinen Saft zu erhalten, wird das Fleisch vor dem Einschieben in den Ofen in etwas Öl zu einer dünnen Kruste gebraten. Zusammen mit einer süß-sauren Soße aus Pflaumen und Rosinen ist das gebackene Schnitzel ein feines und elegantes Gericht, das zu festlichen oder besonderen Anlässen serviert werden kann.

Zutat:

Ein 1 kg schweres Stück Schweinekotelett,
Salz, Pfeffer nach Geschmack,
1 Teelöffel getrockneter Thymian,
1 Teelöffel getrockneter Majoran,
2 Esslöffel Öl,
5-6 Esslöffel Balsamico-Essig

für die Soße
250 g Pflaumen,
150 g goldene Rosinen in 100 ml Wasser eingeweicht,
250 ml Schale, die nach dem Fettfiltrieren vom Steak übrig bleibt (oder eine Mischung aus 150 ml Balsamicoessig und 100 ml Wasser, wenn keine Schale vorhanden ist)
Der Saft einer halben Zitrone,
Salz, Pfeffer nach Geschmack,
gehackte Peperoni (optional)

Vorbereitung:

Der Ofen wird auf 175 Grad erhitzt.

Bringen Sie das Fleisch vor dem Garen auf Zimmertemperatur. Das Fleisch wird von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Thymian und gehacktem Majoran bestreut.

Geben Sie in einer Pfanne der richtigen Größe zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie das Fleisch, wenn das Öl erhitzt ist, mit der Fettseite nach oben. Einige Minuten ruhen lassen, bis eine dünne Kruste entsteht. Von allen Seiten wenden, sodass sich eine Kruste darum bildet.

Nachdem sich auf dem letzten Teil die Kruste gebildet hat, Balsamico-Essig in die Pfanne geben. Dann das Fleisch mehrmals drehen, bis die Kruste vom Essig braun wird.

Das Steak in eine Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und den Rest des Essigs in der Pfanne mit Alufolie abdecken und in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen.

Nach einer halben Stunde die Alufolie entfernen und das Fleisch mit der Fettseite nach oben wenden. Im Ofen halten, bis das Fleisch eindringt (ca. 50-60 Minuten / kg Fleisch).

Wenn das Steak fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, legen Sie es auf einen Holzboden und decken Sie es erneut mit Alufolie ab und lassen Sie es etwa 15-20 Minuten ruhen, danach kann es in Scheiben geschnitten werden.

Die restliche Schale wird in eine Schale gegeben und dann das oben aufsteigende Fett dekantiert. Es kann als Beilage zu Kartoffelpüree oder sautiertem Gemüse verwendet werden.

In den restlichen Saft die fein gehackten Pflaumen und Rosinen geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce anfängt einzudicken. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie einen Teelöffel in kaltem Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen. Die Sauce wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Schluss den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Für eine würzige Sauce etwas gehackte scharfe Paprika hinzufügen.

Die Sauce wird heiß serviert, zusammen mit geschnittenem Steak. Wir wünschen Ihnen viel Glück!


Tonteki - Schweinesteak in saurer Soße. Wie man Rezepte aus Japan für rumänische Gerichte kocht. VIDEO

Tonteki es würde Gleichgültigkeit bedeuten, Gleichgültigkeit, aber es hängt davon ab, wie wir es schreiben (es ist eines der vielen Homophone, die denjenigen das Leben schwer machen, die mit der japanischen Sprache zu kämpfen haben). Wenn wir über Essen sprechen, ist Tonteki ein Wort, das sich aus . zusammensetzt Ton - Schwein und teki, das kommt von sute-ki das heißt, was die Japaner vom Englischen verstanden haben Steak. Es wäre ein Schweinesteak in einer sauren Soße. Es ist ein lokales Rezept aus der Präfektur Mie in Zentraljapan, das durch eine japanische Serie berühmt wurde, absolut lecker, die auch auf Netflix Rumänien, Shinya Shokudo, oder in englischer Übersetzung, Midnight Diner, Tokyo Stories zu sehen ist. Sie haben den Titel nicht ins Rumänische übersetzt. Obwohl, die Mitternachts-Taverne hätte ok geklungen. Tonteki. Netflix und Schweinefleisch.

  • Zwiebeln - ½
  • Kohl - ½
  • Cherrytomaten – so viele du willst
  • Schweinefleisch - Keule / Keule, ohne Knochen - 500 Gramm, in etwa 1 cm dicke Stücke geschnitten
  • Schwarzer Pfeffer
  • Mehl - 2 Teelöffel
  • Öl - 1 EL
  • Petersilie (zum Servieren)
  • Ponzu * - 8 Esslöffel (Wenn Sie keinen Ponzu finden können, können Sie es tun. Welche Schritte müssen Sie befolgen - im Videorezept)
  • Sake - 6 EL
  • Sojasauce - 1 EL

Unten das Videorezept. Weitere Rezepte findet ihr auf dem YouTube-Kanal Jōji-Rezepte aus Japan.


Schweinekotelett in Balsamicosauce - Rezepte

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Tipps von erfahrenen Köchen

  1. Wenn Sie das Gulasch sehr verantwortungsbewusst zubereiten, müssen Sie sich der Fleischauswahl nähern. Sie sollten aus der Hüfte (Schinken) oder dem Schulterblatt des Schlachtkörpers ausgewählt werden. Natürlich können Sie einen Hals oder einen Joint wählen, obwohl in diesem Fall die Fettstücke in der Schüssel vorhanden sind. Auch auf den Zustand des Fleisches sollte geachtet werden: Es dürfen keine Folien oben sein, nur kleine Streifen, die den Marmoreffekt erzeugen, es sollte kein Geruch entstehen & #8211 das bedeutet, dass das Fleisch frischer ist
  2. Bevor Sie die Flüssigkeit in das Fleisch gießen und abdrehen, braten Sie am besten die Schweinefleischstücke. So wird der Geschmack noch leckerer
  3. Gulasch sind Hackfleischstücke mit verschiedenen Gewürzen. Aber man kann es mit verschiedenen Gemüsesorten (Zwiebeln, Karotten, Champignons, Tomaten, Kartoffeln, Hülsenfrüchte) differenzieren, dick machen, mit Soße (Tomaten, Sahne, Wein) oder als erste Scheibe & #8211 mehr Gemüse und Flüssigkeiten
  4. Um die Sauce dicker zu machen, fügen Sie Mehl hinzu und machen Sie es vorher. Gleichzeitig muss das Mehl gut gemischt werden, um Klumpen zu vermeiden
  5. Obligatorische Zugabe zu Fleisch im Gulasch sind Gewürze. Sie können nach Ihrem Geschmack wählen, aber in Ungarn ist Paprika ein obligatorisches Gewürz für Gulasch.

Sie haben also viele Gerichte mit Schweinefleischgeschmack gelernt, aber um eine richtige Vorstellung von diesem Gericht zu haben und zu wissen, was Sie vergleichen können, müssen Sie die Technologie der ursprünglichen Zubereitung dieses Gerichts erlernen.


Hausgemachter Balsamico-Essig mit Kirschen & #8211 ein Wunderelixier in der Küche, lassen Sie sich dieses Millionenrezept nicht entgehen!

Die ursprünglich aus Italien stammende Gewürzsoße erfreut sich mittlerweile weltweit großer Beliebtheit, obwohl Italiener sie schon seit Jahrhunderten verwenden. Es hat sich nicht nur seinen Ruf für sein dunkles Aussehen und die Konsistenz von Sirup mit einem bemerkenswerten Geschmack erworben, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile, die ihm zusätzliche Popularität verleihen. Balsamico-Essig enthält Nährstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium oder Phosphor, daher ist seine Aufnahme in die Ernährung eine sehr gute Option für den Körper. Es eignet sich perfekt als Salatdressing, gegrilltes Gemüse, Fleisch, Fisch oder als Sauce mit Käse. Es wird traditionell nach einer komplizierten Technologie aus Traubenmost hergestellt. Nachfolgend stellen wir Ihnen ein Rezept für Balsamico-Essig auf Basis von Kirschen vor, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.

Zutaten

-0,5 Teelöffel Zimt

Zubereitungsart

1. Gießen Sie die Kirschen in einen Topf mit dickeren Wänden. Mahlen Sie die Früchte ein wenig mit den Händen und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

2. Wenn die Kirschen warm sind, Zucker, Zimt und Zitronenschale in die Pfanne geben. Aufkochen.

3. Die Sauce 15-20 Minuten köcheln lassen.

4. Sterilisieren Sie eine Flasche oder ein Glas mit Deckel (Sie können dies im Ofen, in der Mikrowelle oder in einem Topf mit kochendem Wasser tun).

5. Die Pfanne mit der Sauce vom Herd nehmen. Die erhaltene Sauce mit Apfelessig mischen.

6. Gießen Sie die Sauce in die vorbereitete Schüssel und verschließen Sie diese mit einem Deckel. Lass es abkühlen.

7. 72 Stunden kühl stellen.

8. Die Sauce durch ein Gazenetz abseihen. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Notiz: Balsamico-Essig ist sofort nach dem Abseihen fertig. Aber am besten 3 Monate im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Essig etwas dicker und erhält die für dieses Gewürz charakteristischen Geschmacksqualitäten.


Langsam gebackenes Schweinekotelett mit Fleischbällchensauce

Man muss sehr aufpassen, dass man nach den Ferien nicht geht ergreifen den Körper mit zu leichter Nahrung (wie Blättern, Salaten oder anderen Nahrungsmitteln für pflanzenfressende Säugetiere), also dachte ich, wir würden alle langsam zurückkommen, wie es sollte.

Natürlich habe ich mich für Schweinefleisch entschieden, was sollte ich schließlich tun? Mein erster Schock war, dass die Metzger, obwohl die Feiertage vorbei sind, immer noch fleischgetrocknet sind (wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass die rumänischen Feiertage im Vergleich zum Erdbeben von '77 etwas mehr Nachbeben haben), aber gehen wir zurück.

Ich fand ein gutes Kotelett, das ich fast unbeschadet kaufen konnte (es war schwierig, 3 Leute folgten mir nervös, weil sie es wollten, zum Glück war ich bei einem Freund, der American Football kannte und wir schafften es, ihn zwischen die Beine zu geben, also die Welt hat dich verloren).

In einer Schüssel habe ich a reiben (Mischung verschiedener Gewürze oder "rub", wenn direkt aus dem Englischen übersetzt) ​​aus einem Esslöffel Olivenöl, einer gesunden Portion grobem Salz, zwei Esslöffel Sojasauce, einem Esslöffel Honig, Thymian, getrockneter Peperoni und Pfeffer frisch gemahlen . Ich habe das Fleisch mit der Mischung eingerieben und in einen Kochbeutel gegeben (sie sind überall, im Set und man muss nichts nachwaschen - bitte, wenn es nicht explodiert). Wenn Sie keine Tüten verwenden möchten, können Sie das Fleisch in jeden Topf mit Deckel (oder Hyäne) geben, der im Ofen verwendet wird. Ich habe es 3 Stunden bei 150 Grad im Ofen gelassen, es ist super zart geworden (obwohl das Kotelett nicht viel Fett hat) und es hat auch eine Kruste gemacht. Wenn Sie mehr Kruste haben möchten, können Sie es einige Minuten bei 200 Grad ohne Beutel / Deckel aufbewahren. Seien Sie sehr vorsichtig mit den Tüten - nach dem Festzubinden und vor dem Einschieben in den Ofen müssen sie mehrmals aufgebohrt werden, sonst explodieren sie im Ofen (Silvester ist vorbei, die Böller machen keinen Sinn mehr).

Ich hatte das Gefühl, dass ich dieses Steak mit einer Sauce belegen muss, also entschied ich mich für eine Saucenvariante, die der im rumänischen marinierten Fleischbällchen-Rezept ähnelt. Ich mag es einfach und ich denke, dass die Säure gut zum Kampfschwein passt.

Als Ergebnis habe ich 2 Zwiebeln in Olivenöl gehärtet, zwei Dosen Tomatenwürfel, Basilikum, Thymian (nicht viel), zwei Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und ein Glas Wasser hinzugefügt und köcheln lassen, bis die Zwiebel so gut es geht weich geworden könnte (innerhalb einer angemessenen Zeit).

Ich nahm die Lorbeerblätter heraus, gab sie in einen Mixer und dann durch ein Sieb, um eine feinere Sauce zu erhalten, aber mit Fruchtfleisch. Wenn Sie das Fruchtfleisch nicht möchten, hören Sie auf zu mixen, sondern sieben Sie es einfach durch (ohne zu sehr darauf zu bestehen, dass das Gemüse durchläuft).

Ich habe es mit Ofenkartoffeln serviert Standard , dh mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin bestreuen, 30 Minuten bei 150 Grad backen (zusammen mit dem Fleisch, um Zeit zu sparen, Strom, das Bauchgefühl klebt am Rücken) und dann einige Minuten bei 200 Grad den Gang zu nehmen.

Sie werden dieses Rezept in den Übergangszeiten (nicht unbedingt in der Politik) verwenden, wenn Sie immer noch nicht auf ein leichtes, sommerliches Menü umsteigen möchten und die Feiertage noch verpassen.


Rezept für Schweinekotelett

- 4 Schweinekoteletts
- 4 Esslöffel Butter
- 80 g Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel Honig
- Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Um diese Delikatesse zuzubereiten, müssen wir das Fleisch zuerst mit Salz und Pfeffer würzen, nachdem wir es mit etwas Öl bestreut haben. Dann 30 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen für später einschalten.

Es ist Zeit, sich um die Süß-Sauer-Sauce zu kümmern und Balsamico-Essig, Rosmarinzweig und Honig für ca. Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, abseihen und die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.

Den Grill oder die Grillpfanne erhitzen und die Koteletts auf der ersten Seite 2 Minuten und auf der zweiten Seite 1 1/2 Minuten braten (wenn sie etwa 3 cm dick sind).

Zum Schluss die gebräunten Koteletts mit der Süß-Sauer-Sauce einfetten und 3-5 Minuten im auf ca. 200 °C erhitzten Ofen ruhen lassen.

Vor dem Servieren an die Gäste die Koteletts 5 Minuten abkühlen lassen. Sie sind wunderbar mit viel Soße!


Zubereitungsart

Pilzessen

Champignons putzen, gut waschen und in Stücke schneiden, Knoblauch und Frühlingszwiebel fein hacken, Öl erhitzen.

Bohnen mit geräucherten Würstchen im Crock-Pot Slow Cooker

Das Gemüse schälen, die Zwiebel fein hacken und die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Im Gefäß


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