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Brombeer-Käse-Heidelbeer-Mousse-Kuchen

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Für Felsen: Eiweiß trennen und mit einer Prise Salz schlagen, Zucker dazugeben, bis das Eiweiß zu einem Baiser wird. Fügen Sie das Eigelb und das Öl in einer dünnen Linie hinzu. Wir mischen das Mehl mit dem Johannisbrotpulver, dem Backpulver und geben sie über die Eimischung, diesmal mit einem Schneebesen langsam, bis alles eingearbeitet ist. Eine runde Form mit einem abnehmbaren Ring mit Backpapier tapezieren. Legen Sie den Teig in die Form und legen Sie ihn 15-20 Minuten lang in den auf 180 Grad erhitzten Ofen, bis er den Zahnstochertest besteht.

Pt-Wandschaum: Schlagsahne mit Zucker mischen, Mascarpone etwas dazugeben, Gelatine in Wasser auflösen, hydratisieren lassen, über die Herdflamme rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Brombeermarmelade über die Gelatine geben, gut verrühren, bis sich die Marmelade auflöst und über die Schlagsahne und Mascarpone gießen.

Für Frischkäse: Schlagsahne mit Zucker mischen, Käse nach und nach dazugeben und die Gelatine wie in der Mousse auflösen.

Zur Montage: Nach dem Backen und Abkühlen des Deckels das Backpapier entfernen, den Deckel ringförmig auflegen, die Brombeermischung dazugeben, 30 Minuten abkühlen lassen, die Tasse Blaubeeren dazugeben und auf der gesamten Oberfläche des Kuchens verteilen , den Frischkäse hinzufügen und 1-2 Stunden oder bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie den abnehmbaren Ring, schieben Sie den Kuchen auf den Teller, dekorieren Sie ihn mit geriebener weißer Schokolade und Brombeeren (hatte ich eingefroren) und servieren Sie ihn mit Schokoladenbelag (50 g Haushaltsschokolade + 50 ml Sauerrahm für Schlagsahne im Dampfbad schmelzen). Guten Appetit!!!